Малай — кукурузный кекс. Вспоминаем ещё один рецепт молдавской кухни

Малай — это национальная молдавская выпечка с кукурузной мукой, похожая на бисквит. Есть несколько рецептов его приготовления: посложнее — с молоком на дрожжах и попроще — только на кефире. Предлагаем попробовать оба варианта. 

На кефире

Состав Продуктов

• мука кукурузная — 1 стакан*
• мука пшеничная — 1 стакан
• кефир (1 %) — 1 стакан
• сахар — 2/3 стакана
• яйцо — 2 шт.
• масло растительное — 2 стол. ложки
• разрыхлитель — 1 столовая ложка
• изюм — 1 пакетик (80 г)
• сахар ванильный или лимонная цедра — по вкусу
• соль —щепотка

* Объёмом 250 мл.

Способ Приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар.

Яйца слегка взбить с сахаром до появления пенки и легкого загустения.

Добавить к муке кефир, яичную смесь, растительное масло. Хорошо перемешать до однородной массы. Дать постоять 10 минут. Изюм обдать кипятком, обсушить полотенцем, присыпать его мукой и добавить к тесту. Хорошо перемешать.

Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазанным маргарином и посыпанным манкой. Равномерно распределяем тесто. Выпекать при 170 градусах 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем шпажкой.

Готовый малай достать из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть. Затем нарезать на порции и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

На молоке с дрожжами

Состав Продуктов

• кукурузная мука — 2 стакана.
• молоко — 4 стакана.
• яйца — 2-3 штуки.
• масло сливочное — 2-3 стол. ложки.
• сахар — 3-4 столовых ложки.
• ванилин — 1-1,5 стол. ложки.
• дрожжи сухие — 1 чайная ложки.
• вода — 2-3 столовые ложки.
• сахарная пудра.
• консервированные фрукты или ягоды.

Способ Приготовления

Дрожжи развести в теплой воде. Кукурузную муку можно просеять через крупное сито.

Молоко вскипятить в кастрюле с толстым дном или в казане и тонкой струйкой всыпать в него кукурузную муку при постоянном помешивании. Варить на очень слабом огне около 15 минут. Периодически необходимо перемешивать.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Кастрюлю с кукурузной кашей закрыть крышкой и слегка охладить, затем добавить при постоянном помешивании размягчённое сливочное масло, дрожжи, яйца, все тщательно перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и дать каше настояться минут 15–20.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, слегка присыпать кукурузной мукой или манкой (излишки муки вытряхнуть). Выложить подготовленную массу в форму, разровнять. Выпекать малай в разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-30 минут.

Готовый малай переложить на решетку, прикрыть чистым полотенцем и, когда малай полностью остынет, посыпать сахарной пудрой.

По материалам кулинарных сайтов

Читайте также:
Десерты молдавской кухни. 5 самых популярных рецептов