- Слюнки Потекли
Салат с мандаринами и торт «Рождественское полено». Готовим с Алиной Лунгу новогодний ужин
Новогодний стол может быть и таким.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
—Новый год совсем скоро, самое время поделиться с вами праздничным меню. Я предпочитаю не выкладывать на стол много разных блюд, а готовить тематический обед или ужин. Тем более в этом году большие застолья для множества гостей не рекомендуются. Поэтому предлагаю в качестве основного блюда сочную говядину, запеченную в тесте, с гарниром из брокколи. Затем закуску из креветок и салат с мандаринами, символ зимних праздников. А в завершение десерт с богатой древней историей торт «Рождественское полено».
Желаю всем счастливых праздников!
Пирог с говядиной «Веллингтон»
Состав Продуктов
- говядина (вырезка) — 1 кг
- сливочное масло — 20 г
- грибы шампиньоны — 300 г
- красный лук — 1 шт.
- красное сухое вино — 1/2 бокала
- тимьян — несколько веточек
- чеснок — 2 зубчика
- слоёное тесто — 500 г
- яйцо — 1 шт.
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Гарнир:
- брокколи — 300 г
- лавровый лист — 1 шт
- соль по вкусу
Способ Приготовления
Начнем с подготовки овощей. Лук и чеснок очищаем и режем мелко. Грибы очищаем от шкурки на шапочке и режем мелко.
Мясо заранее вынимаем из холодильника, чтобы дошло до комнатной температуры. Говядину моем, вытираем бумажными полотенцами и уделяем все плёночки. Далее посыпаем мясо солью и перцем и обмазываем оливковым маслом. На сковороде нагреваем половину сливочного масло и жарим говядину с двух сторон до румяности.
В эту же сковороду добавляем оставшееся сливочное масло и жарим сначала чеснок с тимьяном минуту, потом и все остальные овощи до мягкости. Добавляем красное вино и выпариваем.
Добавляем соль и перец по вкусу и жарим пока вся жидкость не испарится. Даём мясу и соусу остыть.
Расправляем слоеное тесто и посередине распределяем половину грибной начинки, кладём мясо, сверху — оставшуюся начинку и заворачиваем наш пирог.
Защипываем края, срезаем лишнее тесто и смазываем наш пирог яйцом.
Запекаем пирог в нагретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут для средней прожарки.
Брокколи варим в подсоленной воде с лавровым листом 5 минут.
Подаём блюдо горячим с гарниром.
Закуска из креветок
Состав Продуктов
- креветки — 500 г
- сливочное масло — 150 г
- яйцо — 1 шт.
- тимьян — несколько веточек
- соль по вкусу
- черный хлеб для подачи
- зелень для декора
Способ Приготовления
Креветки моем, очищаем от панциря и удаляем кишечник. Варим креветки в подсоленной воде с веточками тимьяна 10 минут.
С помощью блендера измельчаем креветки (оставляя несколько для декора), вареное яйцо и размягченное сливочное масло. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем.
Хлеб режем на на ломтики, ложкой выкладываем на хлеб полученную пасту и украшаем креветкой и зеленью. Такую закуску можно делать из любой рыбы.
Салат с мандаринами
Состав Продуктов
- микс салат — 100 г
- мандарины — 4 шт.
- обжаренные орехи кешью — горсть
- пармезан — 20 г
Заправка:
- сок апельсина — 2 ложки
- винный уксус — 1 ложка
- оливковое масло — 1 ложка
- мед — 1 чайная ложка
- дижонская горчица — 1 чайная ложка
- соли и перец по вкусу
Способ Приготовления
Листья салата моем и сушим в сушке. Мандарины очищаем и режем на кружочки. Пармезан режем на тоненькие пластинки. В миске соединяем все ингредиенты для заправки.
На дно тарелки кладем листья салата, сверху красиво распределяем порезанные мандарины и посыпаем орехами. Заправляем салат и украшаем пармезаном.
Торт «Рождественское полено»
Состав Продуктов
- яйца — 5 шт.
- сахар — 130 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- какао — 60 г
- мука — 30 г
- сливочное масло — 20 г
- соль — 1/2 чайной ложки
- веточки розмарина и замороженные ягоды для декора
Крем:
- размягченное сливочное масло — 150 г
- сахарная пудра — 70 г
- какао — 2 ложки
- крем сыр — 200 г
- молоко — 2 ложки
- соль — щепотка
Глазурь:
- шоколад горький — 200 г
- сливки 33% — 200 мл
Способ Приготовления
Большой квадратный противень застилаем пергаментом и обильно смазываем растопленным сливочным маслом. Для приготовления бисквита нам нужны яйца комнатной температуры.
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром 5 минут с помощью миксера.
Отдельно в миске просеиваем какао и муку. Добавляем соль и перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты в два захода в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой. Заливаем тесто на противень и распределяем лопаткой.
Запекаем бисквит 10 минут при температуре 200 градусов.
Для крема в миску кладём мягкое сливочное масло, молоко, сахарную пудру, соль и сбиваем миксером или венчиком несколько минут. Добавляем какао, крем сыр и сбиваем ещё раз до однородности. Наш крем готов.
Берем чистое полотенце, кладем на него теплый бисквит пергаментом вверх. Снимаем пергамент и аккуратно скучиваем рулет. Оставляем бисквит отдохнуть в таком положении 15 минут. Разворачиваем корж и смазываем кремом.
Вы можете оставить рулет в таком виде, я же хотела сделать ещё ветку. Отрезала кусок рулета, смазала кремом и склеила таким образом, чтобы было похоже на сучок дерева. Отправляем будущий торт в холодильник на час.
Тем временем займёмся глазурью. В ковшике доводим сливки до кипения, иногда перемешивая лопаткой. Снимаем с огня. Добавляем в горячие сливки поломанный шоколад и перемешиваем до однородности.
Даём глазури остыть, пока чуть не загустеет. Смазываем наш торт глазурью и охлаждаем ещё 30 минут. Деревянной шпажкой делаем линий на глазури похожие на кору. Украшаем веточками розмарином, замороженными ягодами и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
