Летние десерты с фруктами и ягодами: пирог, мороженое и лимонад. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— Лето — самый вкусный сезон года. На рынке начинается изобилие свежих ароматных фруктов и ягод. Это нельзя не использовать. Предлагаю приготовить со мной летние сладости. Начнем с английского крамбла из черешни — пожалуй, это самый простой в приготовлении пирог, но очень вкусный. К слову, фрукты для крамбла можно взять любые на ваш вкус. Продолжим с мороженым из клубники, которое отлично сочетается с крамблом (с англ. «крошить»). А освежимся в такую жару клубнично-мятным лимонадом.

Крамбл из черешни 

Состав Продуктов:

• черешня — 500 г
• сахар — 2 ложки 
• крахмал — 2 ложки
• корица — 1/4 чайной ложки 

Тесто:

• овсяные хлопья — 90 г
• мука — 90 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 120 г

Способ Приготовления

Черешню моем и убираем косточки.

Смешиваем в миске черешню, сахар, крахмал и корицу. 

В другой посуде смешиваем ингредиенты для крошки — овсянку, муку, сахар и сливочное масло.

Руками растираем мучную смесь в крошку. 

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Распределяем черешню равномерно на дно формы. Сверху добавляем крошку ровным слоем.  

Запекаем крамбл при температуре 180 градусов 30-40 минут до румяности. Подается крамбл тёплым с шариком заранее приготовленного мороженого и лимонадом.

 Клубничное мороженое

Состав Продуктов:

• клубника — 400 г
• молоко — 150 г
• сливки 33 % — 400 г
• желтки — 3 шт.
• сахар — 120 г
• экстракт ванили — 1 чайной ложки 

Способ Приготовления

В глубокой миске взбиваем венчиком желтки и сахар до густой пены. Параллельно нагреваем молоко в ковшике (не кипятим). Тонкой струйкой вливаем молоко в яичную смесь и быстро перемешиваем венчиком.

Выливаем полученный крем в ковшик и варим на медленном огне до загустения. Не забываем постоянно перемешивать крем.

Крем должен по консистенции напоминать сгущёнку. Нужно быть внимательными с этим процессом, чтобы желтки не свернулись.     

Даем крему полностью остыть. 

Клубнику моем и очищаем от хвостиков.

Нам для мороженого нужно пюре, поэтому измельчаем клубнику в блендере. Потом пюре протираем через мелкое сито, чтобы не было косточек. 

Холодные сливки взбиваем миксером до пышности в большой миске, добавляем экстракт ванили. Потом порциями добавляем крем и пюре и аккуратно перемешиваем лопаткой (если хотите, чтобы больше клубники, можете добавить и кусочки клубники). Мороженое должно быть воздушным. 

Потом выливаем мороженое в контейнере и отправляем в морозилку на 6-8 часов. Каждый час венчиком смешиваем мороженое, чтобы не было льдинок.

Перед подачей вытащите мороженое за 10 минут из морозилки, чтобы оно легче скатывалось в шар. 

Клубничный лимонад с мятой

Состав Продуктов:

• клубника — 300 г
• вода — 1,2 л.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 80 г
• мята — 6-8 веточек

Способ Приготовления

Клубнику моем и измельчаем в блендере. Лимон режем на тонкие кружочки. Мяту моем. Помещаем в кастрюлю все ингредиенты и доводим до кипения (сахар должен растаять).

Даем лимонаду остыть и процеживаем. Наполняем кувшин, закрываем пищевой плёнкой и отправляем на несколько часов в холодильник. Подается холодным с листьями мяты и кусочками клубники.

Приятного аппетита!

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу