- Слюнки Потекли
Курица по-тоскански с обычным пюре под салат с огурцом и гранатом. Готовим с Алиной Лунгу
Такой обед сократит путь к любому сердцу.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— Как вы уже догадались, я люблю итальянскую кухню. Сегодня предлагаю попробовать ещё одно простое деревенское блюдо — курицу по-тоскански. Благодаря особому способу приготовления, курица получается очень нежной и сочной, а соус такой вкусный, что не останется ни капли на тарелке.
Для этого блюда не обязательно брать бёдра, подойдут любые кусочки курицы. А как гарнир идеально подходит паста (макароны) или полента (по сути, та же мамалыга). Но я решила подать к курице воздушное картофельное пюре и дополнить лёгким салатом с огурцом и зёрнами граната.
Курица по-тоскански
Состав Продуктов:
(на 4 персоны)
- куриные бедра — 1 кг
- сливки 18 % — 500 мл
- шпинат — 100 г
- тёртый пармезан — 50 г
- помидор — 1 шт.
- лук — 1/2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- оливковое масло
- петрушка — пару веточек
- соль и перец по вкусу
- зелёный лук для декора
Для пюре:
- картофель — 600 г
- молоко — 200 мл
- сливочное масло — 20 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль по вкусу
Способ Приготовления
Картофель очищаем, моем и режем на крупные кубики. В кастрюле варим картофель в подсоленной воде с лавровый листом.
В ковшике доводим до кипения молоко. Когда картофель, готов сливаем воду и мнем с помощью вилки или давилкой для картошки. Добавляем горячее молоко, сливочное масло соль по вкусу и взбиваем с помощью венчика (так пюре получается более воздушной и нежнее).
Куриные бёдра моем и сушим бумажными полотенцами. Кладём их в глубокую миску, добавляем две чайные ложки соли, одну чайную ложку черного перца и хорошо перемешиваем.
Нагреваем оливковое масло в большую сковороду и обжариваем курицу до румяности сначала кожицей вниз, потом переворачиваем.
Тем временем лук и чеснок режем на мелкие кубики, помидоры режем на кубики покрупнее.
Петрушку режем мелко. Шпинат моем и сушим в центрифуге.
Когда курица хорошо подрумянилась, выкладываем ее на тарелку. В той же сковороде жарим лук и чеснок буквально минуту, добавляем помидоры, шпинат и жарим ещё пару минут.
Добавляем сливки, соль (не слишком много, в соусе будет и сыр пармезан, а он уже солёный), перец и доводим до кипения. К соусу добавляем натёртый пармезан, петрушку, перемешиваем и в соус возвращаем курицу.
Так варим ещё 10-15 минут (чтобы курица не осталась сырой). Наше блюдо готово.
На тарелку кладём пару ложек пюре, рядышком два куска курицы и, конечно, соус. Посыпаем нарезанным зелёным луком.
Салат с огурцом и зёрнами граната
Состав Продуктов:
- огурец — 4 шт.
- сыр фета — 100 г
- гранат — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ложки
- орегано — 1/2 чайной ложки
- соль перец по вкусу
- зеленый лук для декора
Способ Приготовления
Огурцы, лимон, лук моем и сушим бумажными полотенцами.
Огурцы и фету режем на крупные кубики. Гранат очищаем.
В глубокую миску кладём огурцы, потом фету, сверху посыпаем зёрнами граната.
С лимона снимаем цедру с помощью специального ножа или мелкой тёрки.
Оставшиеся зерна граната давим через марлю или ситечко, чтобы получился сок.
В миске смешиваем одну ложку сока граната с ложкой лимонного сока, оливковым маслом, добавляем соль, перец и орегано. Заправляем салат полученным соусом и посыпаем цедрой лимона и перьями зеленого лука.
Приятного аппетита!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
