Рецепты от Алины Лунгу: куриный рулет со шпинатом и витаминный салат с хурмой

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— После праздников самое время задуматься о здоровой и полезной еде. Я предлагаю приготовить очень вкусные и малокалорийные рулетики из куриного филе с полезным шпинатом. Я приготовила сразу два таких рулета, потому что они реально очень вкусные. А салат с хурмой и мандаринами — это кладезь витаминов! Плюс он такой яркий, что радует глаз.

Куриный рулет со шпинатом 

Состав Продуктов:

• куриное филе (половинки) — 4 шт.
• шпинат замороженный — 200 г
• крем-сыр (или творог) — 100 г
• вяленые помидоры (рецепт см. здесь) — 3 ложки
• орехи кешью — горсть 
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• паприка
• мускатный орех  
• соль и перец по вкусу 
• оливковое масло 
• рис (в порционных пакетиках) — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления

Готовим начинку. Шпинат размораживаем заранее.

Лук и чеснок режем мелко на кубики. Орехи режем не слишком мелко.

Нагреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем несколько минут лук вместе с чесноком и орешками. Добавляем шпинат и жарим до выпаривания жидкости.

Добавляем специй по вкусу, крем-сыр, нарезанные вяленые помидоры и всё перемешиваем.

Полученную начинку я поместила в кондитерский мешок, так удобней будет её выкладывать, но можно использовать и ложку.

Куриное филе моем и сушим бумажными полотенцами. Деревянную доску застилаем пищевой плёнкой, на неё кладём рядышком 2 куска филе и накрываем плёнкой. Мясо нужно отбить до ровного пласта.

Снимаем верхнюю плёнку, посыпаем мясо солью и паприкой. На один край выкладываем начинку.

Рулет заворачиваем в нижнюю плёнку так, чтобы получилась колбаска, края завязываем, потом заворачиваем в фольгу. У меня получилось два таких рулета.

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Пока запекается мясо, приготовим гарнир. Варим рис в подсоленной воде до готовности. Готовый рис выкладываем на тарелку, а рядышком несколько кусков рулета. Украшаем зеленью.

Блюдо подаётся горячим вместе с салатом с хурмой и мандаринами.

Салат с хурмой и мандаринами

Состав Продуктов:

• микс салат — 100 г
• хурма (мелкие) — 2 шт.
• мандарины — 2 шт.
• сыр бри (или камамбер, камбоцола, моцарелла) — 100 г
• кленовый сироп (или мед) — 1 ложка
• орехи — горсть
• тыквенные семечки — горсть
• клюква сушёная — горсть
• гранатовый сок — 3 ложки
• лимонный сок — 1 ложка 
• бальзамический уксус — 1 ложка
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу   

Способ приготовления

Орехи и семечки обжариваем на сковороде с кленовым сиропом (мёдом) до румяности.

Листья салата моем и сушим в центрифуге.

Мандарины очищаем от шкурки и режем на кружочки. Хурму режем пополам, потом на дольки. Сыр режем на небольшие дольки.

На дно тарелки кладём листья салата, сверху красиво выкладываем хурму, мандарины, сыр. Посыпаем орехами и клюквой.

Отдельно в миске смешиваем гранатовый и лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Заправляем салат соусом. 

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу