Как экономить на покупке продуктов. Советы бельцкого повара Алины Лунгу

Ведущая кулинарной рубрики «СП» Алина Лунгу на этот раз делится своими секретами домашней бухгалтерии.

В поисках вдохновения

Как планировать семейный бюджет так, чтобы хватило до конца месяца, при этом вкусно, разнообразно и полезно питаться? Думаю, этот вопрос мучает многих. (Особенно в наших непростых молдавских реалиях.) Как правило, решать эту задачу выпадает женщинам. С древности ценилось умение хозяйки распределять деньги на еду и другие нужды… Мудрая жена ничего не выбрасывает, планирует наперёд, распределяет время и деньги грамотно, ведёт дневник расходов — это, по сути, как домашняя бухгалтерия.

Живя в Италии, я многому научилась в этом плане. У меня даже есть особый ритуал. Я люблю вставать пораньше и вместо пробежки прогуливаюсь между лавками на рынке. Покупаю по чуть-чуть каждый день, когда есть время. Или просто иногда хожу по супермаркету, не делая покупки, а сверяя цены, перед тем как готовить что-то новое. Читайте внимательно этикетки на продуктах, берите всегда листовки и буклеты со скидками у кассы...

Рынок и супермаркеты — место для вдохновения, источник новых рецептов, новых сочетаний, новых вкусов…

Строим планы

Перед тем как делать покупки, нужно чётко определиться, какую сумму можно выделить на это.

Потом задача немножко усложняется — определиться с меню. Я составляю меню на неделю или на две. Так намного легче, чем каждый день спрашивать близких, что сегодня готовить. Например, каждый день в обед должно быть первое (борщ, зама, какой-то суп), а дальше: понедельник — день пасты, вторник — рис, среда — бобовые, четверг — рыба(как я раньше говорила, в этот день привозят свежие морепродукты в «Метро») и т. д. А в воскресенье устраивайте семейные обеды и готовьте что-то особое — пицца, полезный бургер, запеканка... Готовка — всё-таки очень увлекательный и интересный процесс!

Пройдёмся по списку

После того как определились с меню, составляем список необходимых продуктов. (Записи можно вести на бумаге, в компьютере или делать заметки в телефоне.)

Старайтесь покупать продукты строго по списку и ничего лишнего. (Есть даже проверенный психологический трюк — на сытый желудок покупается меньше.)

Основные покупки обычно делаю в «Метро», там я нахожу практически всё, что мне нужно, плюс на продукты есть сертификат качества. Ещё хороший бонус — скидки и сниженная цена в зависимости от количества. Ну и по случаю покупаю в других местах, если нахожу что-то по выгодным ценам.

Берите пакет или тканевые сумки для продуктов с собой. Во-первых, это каждый раз экономит несколько леев. А главное, спасает окружающую среду от накопления лишнего мусора.

В первую очередь я покупаю продукты, которые долго хранятся: муку, пасту (предпочитаю итальянские бренды, был негативный опыт с другими), злаки, орехи и крупы. Они всегда у меня разные и с запасом. Ещё одна палочка-выручалочка работающих женщин — замороженные овощи.

Консервы мы не часто едим, так как они содержат много консервантов, а мы предпочитаем здоровую пищу. Разве что покупаем тунца, маринованные огурцы, кукурузу…

Мясо и рыбу покупаю только в «Метро», у них очень богатый выбор и всё рядом. Рыбу предпочитаю свежую морскую — раз в неделю выходит не так уж и дорого плюс получаем полезные жиры и минералы. Если есть возможность, покупаем рыбу на Украине — там намного дешевле. Конечно же, в холодное время года.

Всё мясо и рыбу, что я покупаю, распределяю на порции, сразу как пришла домой. Взвешиваю по 150-200 г, помещаю в герметичные пакеты — и в морозильную камеру минимум на двое суток (часть бактерий так умирают). Это очень удобно. А пришли гости, вынимаешь нужное количество, и ничего не пропадает — экономия всё-таки.

Свежие овощи, фрукты и зелень я покупаю только сезонные на рынке (исключение —микс-салаты, которые попадаются в разных местах), выращиваю что-то и у мамы в огороде. Так как я люблю печь, то свежие ягоды замораживаю на зиму в пакетах для заморозки. Кроме того, из них вкусные и полезные смузи получаются. Особенно зимой, когда нехватка витаминов, а в магазинах ягоды очень дорогие.

Несколько слов про соль, перец и масло. Уже несколько лет, как я перешла исключительно на морскую соль. Разница в цене небольшая, но здоровье ценнее. У меня крупная для варки и мелкая для посыпки блюд. Гималайскую редко использую.

Перец покупаю горошком — черный или смесь (мраморный) — и измельчаю ручной мельницей (кто его знает, что в порошке перца?).

Готовлю на рафинированном подсолнечном и оливковом (Extra Vergine) масле. Последнее больше подходит для салатов, содержит полезные жиры, омега 3 кислоты. Правда, я никогда не покупаю тут оливковое масло, привожу из путешествий — из Греции или Италии в металлической 5-литровой канистре или прошу кого-то прислать из Италии — там на много дешевле, чем у нас.

Молочные продукты и яйца — только свежие и побольше. Благо, живем в городе с собственным производителем.

Я, как гурман, очень люблю сыры. Разные местные, импортные… главное — вкус. Покупаю только на развес. Иногда, если попадается новое что-то или просто нужно для рецепта, беру только 100 г на дегустацию и утолить любопытство. Не нужно стесняться —вся Европа так покупает. А если не понравится, его можно использовать в запеканке — и никаких отходов.

По выходным, после долгой рабочей недели можно побаловать себя бокалом хорошего вина (благо, живём в стране, которая славится своими винами) как раз под кусочек сыра.

На чём ещё сэкономить?

Уже много лет не готовлю такие столы, как на свадьбах, в основном — это пару закусок, один свежий салат без майонеза, основное блюдо, десерт и.. настроение. Все сыты и довольны.

Мы совсем исключили из рациона копчёные колбасные изделия, а это большая экономия. Посчитайте сколько тратится в месяц на колбасы разные?

Заменили их на сыровяленые мясные домашние продукты. Полезно, долго хранятся и к тому же деликатес.

***

Не нужно бояться выйти из зоны комфорта, нужно экспериментировать, попробовать разные вкусовые сочетания, новое вино, новые ощущения…

Carpe diem! (Живите настоящим!)