- Семидневная Панорама
Нитратов больше положенного на 122%. Что показала проверка овощей в столичных магазинах
Кабачки, молодая капуста, картофель и лук, продаваемые в магазинах Кишинева, оказались опасны для здоровья, из-за высокого уровня нитратов. Это выявила лабораторная проверка, проведенная Национальным агентством общественного здравоохранения в ходе инициативы «Здоровый выбор», сообщает moldpres.md.
Специалисты исследовали 30 образцов овощей: помидоры, огурцы, капусту, лук, кабачки и картофель из пяти сетей столичных супермаркетов. В 10 образцах овощей концентрация нитратов в разы превышает допустимые максимальные пределы.
Кабачки оказались самыми вредными, в них количество нитратов может достигать 888 мг/кг, превышая максимально допустимую концентрацию на 122%. В молодой капусте наибольшее количество нитратов составляет 1170 мг/кг при норме — 600 мг/кг. В молодом картофеле было также обнаружено большое количество нитратов — 250 мг/кг, в то время как норма — не более 200 мг/кг, а в луке уровень нитратов составлял 215 мг/кг с максимально допустимой нормой 80 мг/кг.
Огурцы и помидоры прошли проверку, они не представляют угрозу здоровью. В них уровень нитратов соответствует фитосанитарным требованиям.
Чтобы уменьшить потребление нитратов, фермер Андрей Гумовский дает несколько рекомендаций.
«Следует дожидаться сезонных овощей, лучше отказаться от выращенных в теплицах, так как они содержат значительное количество нитратов. В случае употребления таких овощей я рекомендую отваривать их, так как половина нитратов при этом теряется и разрушается. Во время варки в течение 30-40 минут из картофеля уходит до 80% нитратов, из капусты — 70%. Воду, в которой варились овощи, обязательно нужно вылить. В картофеле и капусте, если их подержать в воде в течение часа, содержание нитратов уменьшается на 25-30%», — рассказал Андрей Гумовский.
Фермер также напомнил, что в очищенных фруктах и овощах содержание нитратов уменьшается на 15-20%