Выбор еды сегодня огромен, но вместе с разнообразием приходят и вопросы. Что на самом деле скрывается за загадочными кодами на этикетках? Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) разъяснило, как в Молдове контролируют использование добавок и на что стоит обратить внимание рядовому покупателю.

Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов ANSA напомнило о правилах использования пищевых добавок и призвало потребителей внимательнее относиться к составу продуктов. В ведомстве подчёркивают: в Молдове действуют строгие нормы, которые направлены на защиту здоровья граждан и честную торговлю.

Зачем в еду добавляют «химию»?

Важно понимать, что пищевые добавки не едят как отдельное блюдо. Это вещества, которые в крошечных дозах помогают сделать продукт качественнее. Например, консерванты не дают еде испортиться из-за микробов, а эмульгаторы помогают майонезу или мороженому оставаться однородными, не давая воде и маслу разделиться.

Натуральное или синтетическое?

Красители — одна из самых обсуждаемых групп добавок. Многие из них абсолютно натуральны:

Жёлтый и оранжевый

• E100 (куркумин) — извлекается из корня куркумы;
• E160a (бета-каротин) — извлекается из моркови или других оранжевых растений;
• E160b (аннато, биксин) — извлекается из внешней оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.), часто используется для окрашивания сыров в жёлто-оранжевый цвет.

Красный и розовый

• E162 (свекольный красный) — получают из корней сортов красной свёклы (Beta vulgaris L. var. rubra) путём отжима измельчённой свёклы до получения сока. Очень популярен в йогуртах и мороженом.
• E120 (карминовая кислота, кармин) — интенсивный красный пигмент, получают из водных, водно-спиртовых или спиртовых экстрактов кошенили, которая представляет собой высушенные тела самок насекомых Dactylopius coccus Costa. Очень стабилен, но его избегают вегетарианцы.
• E163 (антоцианы) — пигменты, извлечённые из кожуры винограда, черники, ежевики или краснокочанной капусты. Их цвет варьирует от красного до фиолетового/синего в зависимости от кислотности продукта.

Зелёный и синий

• E140 (хлорофиллы) — натуральный зелёный пигмент, получают путём экстракции растворителем из видов съедобных растений, травы, люцерны и крапивы.

Коричневый и чёрный

• E150 (карамель) — получают путём нагревания сахара. Существует несколько типов (E150a, b, c, d); это самый используемый краситель в напитках типа колы и в кондитерских изделиях.

Однако есть и синтетические красители, к которым нужно относиться с осторожностью. Если вы видите в составе коды E102, E104, E110, E122, E124 или E129, на этикетке обязательно должно быть предупреждение: «может отрицательно повлиять на активность и внимание детей».

Три правила безопасности

В Молдове добавку разрешат использовать только если:

• Она безопасна для здоровья в установленных дозах.
• Без нее невозможно обойтись технологически (например, продукт быстро испортится).
• Ее использование не обманывает покупателя.

Производители обязаны честно указывать все добавки: сначала пишут категорию, а потом название или номер (например, «краситель бета-каротин» или «краситель E160b»).

Советы от ANSA

Специалисты подчеркивают, что сами по себе разрешенные добавки не опасны, если не превышать нормы. Но если постоянно есть только «ультрапереработанную» пищу (чипсы, колбасы, газировку), это может плохо сказаться на самочувствии.

Чтобы оставаться здоровыми, эксперты советуют:

• Всегда внимательно читать этикетки перед покупкой.
• Стараться выбирать продукты, где список ингредиентов покороче.
• Ограничивать еду с большим количеством добавок.
• Питаться разнообразно.

ANSA продолжает в постоянном режиме следить за производителями, чтобы на наши столы попадали только безопасные продукты.

Оксана Андрущак

Читайте также:

• На молдавской границе задержали 5 тонн конфет с диоксидом титана
• Подсластители в газированных напитках: насколько безопасны и как правильно выбрать