- Слюнки Потекли
Сладкий урожай: 5 сезонных рецептов с использованием черешни
Предлагаем несколько рецептов блюд из черешни. Коллаж «СП»
Черешня, или птичья вишня, — замечательная сезонная ягода. Она придаёт блюдам неповторимый вкус и прекрасно сочетается с различными ингредиентами. Представляем подборку вкусных и оригинальных рецептов с использованием черешни.
1. Вареники с черешней
Состав Продуктов
- 600 г черешни
- 700 г муки
- 2 яйца
- стакан молока
- щепотка соли
- 70-100 г сахара (для начинки)
Способ Приготовления
Молоко слегка разболтать с яйцами, солью, добавить большую часть муки и замесить тесто, муку добавлять частями, по мере надобности. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Пока тесто отдыхает под салфеткой, из черешни достать косточки.
Налепить вареники: в каждый кружочек теста положить по половине чайной ложки сахара, чтобы вареники получились сочными. Хорошо залепить и сразу варить в кипятке.
Вареники варить в кипящей воде 5 минут после всплытия.
Посыпать сахаром, подать со сметаной.
2. Черешневый тарт
Состав Продуктов
Для теста:
- 80 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 25 г сахара (1 ст. л.)
- 150 г муки (1 стакан)
Для начинки:
- 200 г свежей черешни
- 250 г сметаны (20% жирности)
- 2 яйца
- 60 г крахмала (картофельного) (2 ст. л.)
- 100 г сахара (половина стакана)
- 10 г ванильного сахара
Способ Приготовления
Сперва сделать песочное тесто.
Для этого просеять муку, добавить ложку сахара и кусочки охлажденного сливочного масла. Перетереть в глубокой миске до образования мелкой крошки, используя руки. Добавить яйцо и быстро вымесить в той же миске однородное песочное тесто. Оно будет мягким и податливым.
Выложить песочное тесто в круглую разъемную форму. Распределить равномерно по дну и стенкам. Поставить форму с тестом в холодильник на 15 минут, пока готовится начинка.
Приготовить начинку для пирога.
К сметане добавить сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца. Тщательно перемешать до однородности, используя венчик.
Помыть черешни и удалить из них косточки.
Достать форму с тестом из холодильника, вылить в нее приготовленную сметанную заливку и равномерно выложить черешни.
Выпекать песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами черешни в разогретой духовке при температуре 180ºС примерно 30 минут, пока начинка схватится и бортики зарумянятся.
Черешневый тарт готов. Аккуратно достать его из духовки и охладить в форме.
Разрезать пирог-тарт с ягодами на порционные кусочки лучше тогда, когда он полностью остынет, иначе начинка будет слегка текучей.
3. Творожное суфле с черешней
Состав Продуктов
- 200 г черешни
- 250 г творога
- 100 г сметаны
- 2 яйца
- 1,5 ст. л. крупы манной
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 40 г сахара
- щепотка соли
Способ Приготовления
Творог смешать со сметаной. Затем добавить крахмал, манную крупу, соль и сахар. Оставить одну чайную ложку сахара для посыпки черешни.
Отделить белки от желтков. Желтки можно слегка взбить, затем добавить их в творожную массу.
Белки взбить миксером до получения пышной массы. Добавить взбитые белки в основную массу и аккуратно перемешать.
Выложить творожную массу в формочки и поместить их в разогретую до 180ºС духовку на 20 минут.
Пока суфле из творога выпекается, промыть ягоды черешни и удалить из них косточки, разделив каждую на половинки.
Вынуть из духовки почти готовое творожное суфле и выложить сверху половинки черешни, посыпав оставшимся сахаром. Вернуть в духовку и допечь творожное суфле с черешней еще 10 минут.
Суфле готово. Нужно дать ему немного остыть: творожное суфле с черешней подается тёплым.
4. Блинчики с черешней
Состав Продуктов
- 750 г черешни
- 500 г пшеничной муки
- 500 мл молока
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- 60 г толченых сухарей
- 5 г корицы
- щепотка соды
- соль (по вкусу)
Способ Приготовления
В кастрюлю насыпать муку, соль, половину столовой ложки сахара и соду, постоянно помешивая, постепенно влить молоко. Тщательно размешать тесто венчиком, чтобы не было комков. Добавить яйца, столовую ложку растительного масла и еще раз перемешать.
Черешню вымыть и удалить косточки. Смешать ягоды с сахаром, молотыми сухарями и корицей.
Сковороду хорошо прогреть и смазать растительным маслом. Испечь блинчики.
На каждый блин положить начинку и свернуть его конвертиком. Подавать горячими.
5. Клафути с черешней
Состав Продуктов
- 600 г черешни
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 350 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 80 г пшеничной муки
- 150 г миндальной муки
Способ Приготовления
Крупную темную черешню хорошо вымыть и обсушить. Осторожно удалить косточки, стараясь не повредить ягоды. Духовку разогреть до 180°C.
Сливочное масло растопить на водяной бане и слегка остудить. В миске смешать оба вида муки; пшеничную и миндальную. Добавить к муке сахар и щепотку соли. Разделить два яйца на белки и желтки. Ввести оставшееся одно яйцо и перемешать все деревянной ложкой. Затем добавить два желтка, растопленное масло и молоко. Размешать всё до однородности. Отдельно взбить яичные белки до пиков и осторожно ввести их в общую массу, перемешивая плавными заворачивающими движениями. Тесто готово.
Керамическую форму для выпечки (диаметром 28-30 см) смазать сливочным маслом и выложить ягоды. Оставить несколько черешен с "хвостиком", чтобы украсить ими верх клафути.
Залить ягоды тестом, при необходимости разровнять их в тесте равномерно по всей форме. Сверху выложить ягоды с «хвостиком».
Выпекать десерт в заранее разогретой духовке 15 минут при температуре 180°C, затем понизить температуру до 150°C и выпекать еще 20-25 минут до нежного золотистого цвета.
Готовый десерт остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Суждениями Поделись
Правила обсуждения
Оставить комментарий