Что приготовить из зелёных помидоров: 5 рецептов на зиму

Зеленые помидоры —это настоящая находка для кулинаров. Из них можно приготовить множество вкусных и оригинальных блюд, которые станут украшением любого стола. Мы собрали для вас самые интересные рецепты из зеленых помидоров.

Зелёные помидоры с морковью и перцем на зиму

Отличный способ сохранить не успевшие дозреть овощи. Фаршированные томаты получаются упругими, в меру солёными и очень яркими на вкус.

Состав Продуктов

(на 2 литровые банки)

• зелёные помидоры — 1 кг
• морковь — 1 штука
• острый перец — 1 штука
• чеснок — 6–7 зубчиков
• петрушка— 1 маленький пучок
• вода — 700 мл
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9%-й — 3 ст. ложки

Способ Приготовления

Морковь с перцем, чесноком и зеленью измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

На каждом помидоре сделайте глубокий надрез и положите начинку внутрь. Сразу же укладывайте томаты в чистые банки.

В воде растворите соль с сахаром и вскипятите. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте получившийся маринад в банки до самого верха.

На дно кастрюли постелите тканевую салфетку, поставьте банки и прикройте крышками. Залейте тёплой водой по плечики и после закипания оставьте на огне на 10 минут.

Аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте, переверните и остудите под пледом или одеялом. Храните фаршированные зелёные помидоры в прохладе.

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Овощной салат получается очень аппетитным, с легкой кислинкой во вкусе. Он станет настоящим украшением зимнего застолья.

Состав Продуктов

(на 3 литровые банки)

• зелёные помидоры — 1,3 кг
• острый перец — по вкусу
• чеснок — 7–8 зубчиков
• сладкие перцы — 3–4 штуки
• репчатый лук — 2–3 штуки
• вода— 1 200 мл
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 5 ст. ложек
• уксус 9%-й — 100 мл

Способ Приготовления

Помидоры нарежьте средними кусочками, острый перец и чеснок — мелкими, сладкий перец — соломкой, лук — половинками или четвертинками колец.

Перемешайте овощи и оставьте на 5–10 минут, после разложите по трём банкам объёмом 1 литр.

В воде растворите соль и сахар. Доведите до кипения, через 3 минуты добавьте уксус, а ещё через 30 секунд снимите с огня.

Залейте овощи маринадом и прикройте банки крышками.

Поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканевой салфеткой. Залейте тёплой водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. После закипания оставьте на небольшом огне на 20 минут.

Аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте, переверните и оставьте под пледом или одеялом до полного остывания. Храните в прохладе.

Варенье из зелёных помидоров

Оригинальная идея сладкого блюда из недозрелых овощей. 

Состав Продуктов

• лимон — ½ штуки
• зелёные помидоры — 1 кг
• сахар — 1 кг

Способ Приготовления

Лимон заморозьте и натрите на тёрке или, не замораживая, измельчите в блендере.

Помидоры нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю вместе с лимоном и сахаром. Перемешайте и оставьте на 1–2 часа.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне 5 минут, постоянно помешивая.

Снимите варенье с плиты, полностью остудите и проварите 5 минут.

Затем снова остудите и отварите за такое же время.

Разлейте варенье по стерилизованным банкам общим объёмом полтора литра (например, 2 баночки по 720 мл) и закатайте. Укутайте, а после полного остывания перенесите в прохладное место.

Салат из зелёных помидоров на зиму

Томаты получаются особенно пикантными благодаря добавлению чеснока и острого перца.

Состав Продуктов

(на 4 литровые банки)

• зелёные помидоры— 2,5 кг
• сладкий перец — 5 штук
• острые перцы — 2 штуки
• чеснок — 7 зубчиков
• зелень — 1 пучок
• вода— 1 л
• соль— 2 ст. ложки
• сахар — 4 ст. ложки
• уксус 9% — 120 мл

Способ Приготовления

Перец пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Чеснок нарежьте некрупными кусочками. Зелень порубите.

Помидоры разрежьте на половинки или четвертинки и сложите в банки вместе с перцами, чесноком и зеленью.

Вам понадобятся 4 литровые банки.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда все кристаллики растворятся, снимите с огня и смешайте с уксусом.

Разлейте маринад по банкам и прикройте крышками.

Поставьте банки с салатом в кастрюлю с полотенцем на дне. Залейте тёплой водой так, чтобы она не доходила до верха банки. Кипятите на небольшом огне 15 минут.

Закатайте банки и укутайте. После полного остывания храните в прохладе.

Маринованные зелёные помидоры

Они получаются пряными и слегка сладковатыми.

Состав Продуктов

• зелёные помидоры— 2 кг
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец горошком — 8 штук
• гвоздика — 3 бутона
• семена горчицы— 1 ч. ложка
• тмин— 1 ч. ложка
• вода— 1,2 л
• соль— 1 ст. ложка
• сахар— 2 ст. ложки
• уксус 9%— 1 ст. ложка

Способ Приготовления

В стерилизованную трёхлитровую банку положите чеснок, лаврушку, горошины перца, гвоздику, горчицу и тмин. Сверху уложите помидоры.

Залейте овощи кипятком и оставьте на 10 минут.

Слейте жидкость в кастрюлю, вскипятите и добавьте соль с сахаром. Перемешайте, чтобы они растворились.

В банку с помидорами добавьте уксус и залейте кипящий маринад. Закатайте.

Накройте банку с помидорами пледом или полотенцем. После полного остывания храните в прохладе.

Источник

Читайте также:

• Как вкусно приготовить недорогую мороженую рыбу: советы и рецепты
• Молдавский колорит на столе: пять рецептов национальных блюд из овощей

  ---