«Вести бизнес можно и дома». После возвращения из-за границы бельчанка создала студию юных кондитеров

Светлана Бецишор под занавес прошлого года открыла в Бельцах студию юных кондитеров «Cakes». Она рассказала, почему для бизнеса выбрала не просто кондитерскую, а учебную студию и как учит детей делать десерты, используя только натуральные продукты.

По образованию учитель, по призванию кулинар

— В прошлом я преподаватель румынского языка и литературы, но в один момент я поняла, что хочу развиваться во многих направлениях. С детства у меня получалось выпекать вкусные пироги, пирожное и торты. Многие рецепты мне показывали бабушка и мама. И с 2010 года я начала плотно посещать различные мастер-классы по кулинарии. В том числе и в ближнем зарубежье.

К примеру, в Москве я прошла курсы в школе Александра Кислицына (шеф-кондитер, основатель международной кулинарной школы «VIP-Masters», чемпион мира по кондитерскому искусству. — «СП») и в Академии кулинарного искусства под руководством Елены Шрамко (неоднократный победитель и судья российских и международных кулинарных чемпионатов, автор книг по кондитерскому искусству. — «СП»).

После многих кулинарных курсов я работала в Москве. Начинала просто как кондитер в ресторане, но впоследствии стала шеф-кондитером в одном солидном ресторане. Параллельно с работой в ресторане в 2013 году я задумалась о том, что хочу открыть что-то своё. Несколько лет я вынашивала эту мысль и никому об этом даже не говорила. А потом всё делала так, как заранее представляла у себя в голове.

Получилось объединить две страсти

— Площадкой для своего стартапа я выбрала родную Молдову и город Бельцы. Можно сказать, что решила доказать всем, кто в своё время, как и я, уехал за границу, что можно вести бизнес и заниматься любимым делом дома. Я понимала, что будет сложно, но без этого не достичь желаемых результатов.

Вернувшись в Бельцы, я поняла, что хочу не просто готовить, но и учить людей тому, чему сама училась на протяжении многих лет, — проводить мастер-классы для кондитеров. Изначально немного сомневалась: а кому это будет интересней — детям или взрослым? Но позже я поняла, что нужно передавать знания молодому поколению, чтоб страна не страдала из-за отсутствия профессионалов.

Сомнений, что я делаю что-то не так, не было даже на этапе подготовки. Я знала, что с детьми общий язык смогу найти всегда, тем более работа с ними меня радует. А опыта работы в кондитерских и ресторанах у меня уже было достаточно, хотела попробовать что-то новое и в этой сфере.

На данный момент ещё не слышала о конкурентах в нашем городе. В любом случае, даже если они появятся, агрессивно относиться к ним, конечно же, не буду — в первую очередь мы коллеги.

От идеи до реализации не один шаг

— Мне предстояло работать с детьми, значит, и место должно быть удобным. Я выбирала помещение с условием, чтоб оно было недалеко от центра и рядом с остановкой. Пусть возраст детей и варьирует от 7 до 15 лет, но даже старшие группы — это дети, они приходят на занятия сами и не должны блуждать по кварталам, чтоб найти студию. Я сама мама двоих детей и понимаю, что такое родительское волнение.

Когда я определилась с местом, передо мной стал вопрос с названием. Пусть кто-то и думает, что это дело пяти минут, но я, пока остановилась на последнем варианте, потратила достаточно времени и сил.

Следующим шагом стал дизайн помещения. Им, как и всем в студии, я занималась сама. Мне предстояло работать с девочками и мальчиками, поэтому свой выбор я остановила на спокойных оттенках голубого и розового.

Всю технику я закупала в специализированных магазинах нашего города. На это я не поскупилась, так как дети должны работать с профессиональным оборудованием, чтоб проникнуться и понять технологию приготовления. К примеру, миксер для замешивания теста обошёлся мне в одну цену с духовым шкафом. Кроме этого, холодильник, блендеры, плита и т.д.

Потом завела страницы студии в соцсетях — на фейсбуке и в инстаграме — и стала платно продвигать её и приглашать учеников.

Стартовым капиталом стали сто тридцать тысяч леев, которые я заработала ранее. Я откладывала каждый раз определённую сумму, чтоб в дальнейшем не залезать в долги и тем более не брать кредитов.

Я сразу понимала, что сэкономить в этой сфере у меня не получится, как и быстро начать зарабатывать. Когда все затраты окупятся, загадывать точно я не могу, но как человеку, вложившему свои сбережения, хочется, чтобы это произошло побыстрее.

Интерес превзошёл ожидания

— Главная задача, которую я преследовала во время подготовки к открытию, сделать курсы доступными в ценовом плане. И пусть во многих случаях стоимость расходных материалов на один мастер-класс больше, чем выручка, я все равно люблю то, чем занимаюсь.

Мы работаем на каждом уроке с разными материалами, будь то шоколад, зефир и т. д., но стоимость занятия в 130 леев остаётся неизменной. На каждом занятии мы готовим по одному десерту, при этом совмещаем теорию и практику. К примеру, пошагово делаем пирожное с заварным кремом. Все, что необходимо по рецепту, покупаю сама, то есть продукты включены в цену урока. Так же все кондитерские принадлежности и инструменты есть в студии, детям необходимо только желание, а в остальном я помогу.

Я предполагала, что студия будет востребована у родителей, которые хотят занять своих детей чем-то полезным. Но такой большой приток учащихся, который есть на данный момент, удивил меня. Есть группы, которые формируются в школах, садиках и преподаватель приходит с ними. Также есть дети, которые ходят со дня открытия и не пропускают ни одного занятия.

В основном в месяц проходят от десяти до пятнадцати мастер-классов. Конечно, многое зависит и от скорости формирования групп, но я готова работать даже с одним учеником, хотя таких случаев ещё не было. На одном занятии присутствуют до пятнадцати детей. Группы состоят из учеников разных возрастов — от пяти лет и до тринадцати. Главное, чтоб ребёнок был спокоен, самостоятелен и увлечён делом, которым он занимается.

Влад Чауш

Фото: Сергей Пузик

Баннер публикуется на правах рекламы.

Поправка. В изначальной версии материала была допущена грубая ошибка. Журналист неправильно истрактовал слова собеседницы на румынском языке и неверно указал место её работы за рубежом. Приносим извинения героине статьи и читателям.