Вкус истории и традиций: в Молдове прошёл этногастрономический фестиваль «Вaba neagră de la nord»

В самом завораживающем месте Молдовы, селе Фетешты Единецкого района, 7 сентября прошел большой и вкусный фольклорно-гастрономический фестиваль «Вaba neagră de la nord». И первое, что он предлагал гостям — это путешествие в мир аутентичной молдавской кухни. На фестивале были представлены традиционные блюда, приготовленные по старинным рецептам с душой, выставки-распродажи местных и приезжих народных умельцев, концерт с участием фольклорных коллективов.

Черную бабку, или бабэ нягрэ, — знаменитый черный пирог издавна готовят в селах северной Молдовы. Он отличается неповторимым вкусом и удивляет своей ячеистой структурой. Этот пирог в Молдове «парный», и его обязательно готовят на свадьбу — черная бабка представляет жениха, другой пирог — бабэ албэ, или «белая бабка», — представляет невесту. Очень вкусные традиционные и даже необычные фестивальные Черная и Белая бабка.

Традиционный рецепт и его чудесные вариации

Фестиваль, организованный инициативной группой местных жителей GAL «Василе Строеску» при поддержке примарии села Фетешты и Центра продвижения туризма в Фетештах, стал настоящим пиршеством для гурманов и ценителей традиций. Хозяюшки из сел Единецкого района щедро угощали гостей своей семейной уникальной версией и черной и белой бабки, каждая из которых — результат многолетнего опыта и семейных секретов.Хозяйки из коммуны Блештены: вот сейчас разрежутся белый и черный пироги, и начнется дегустация — это очень вкусно!

Бабка — черная и белая, голубцы, выпечка — это все приготовлено в Блештенах и Володянах (эти села образуют коммуну).

А вот гостеприимные и щедрые на угощения жители Фетешт, которые щедро делились своей традиционной кухней и теплотой души.Такие блюда представили хозяйки из Фетешт.

Примар Фетешт Ион Мунтяну сказал, что гордится тем, что в селе сохраняются многие традиции предков: это и традиционная молдавская кухня, и фольклор, и многое другое, не менее важное:

— Принимая тут, в Фетештах, фестиваль, мы ставили несколько целей. Мы здесь не только для того, чтобы поделиться вкусом этого удивительного пирога. Цели фестиваля шире — мы хотим объединиться с другими селами района, чтобы показать красоту наших традиций и укрепить чувство единства в регионе. Мы хотим, чтобы каждый гость не только распробовал бабку, но и узнал секреты ее приготовления, чтобы передать эти рецепты следующим поколениям, и мы уверены в том, что фестиваль поможет нам развивать регион, привлекая туристов и демонстрируя богатство нашей культуры. Сегодня мы собрались здесь, чтобы угощаться вкусной едой и окунуться в историю, в традиции нашего края, чтобы почувствовать дух единения, который так ярко отражается в этом фестивале.

Примар села Фетешты Ион Мунтяну заявил о широких целях фестиваля.

Кристина Мереуца из села Виишоара не только угощала всех сделанными своими руками белой и черной бабкой, но и поделилась семейным рецептом.

— Для черной бабки нужно: 30 яиц, 1 кг сахара, 1 литр масла, 2 кг муки и пару ложечек соды. Взбила яйца с сахаром до пышной пены, добавила масло, муку, соду. Тесто получилось ароматным. Вылила его в толстостенный казан, накрыла крышкой и поставила в разогретую духовку. Сначала 90 минут на 180 градусов, потом еще 90 минут на 100, а потом и вовсе выключила плиту, оставив бабку в духовке. Секрет черной бабки в том, чтобы ее как можно дольше «выдержать» в тепле духовки. Не вынимать сразу, дать ей «отдохнуть», погрузиться в тепло, чтобы она набрала полноту вкуса и аромата.

Кристина Мереуца из села Виишоара справа (в зеленом платье).

На фестиваль приехали семьями, компаниями друзей и фольклорными коллективами.Фольклорный коллектив села Лопатник и другие участники фестиваля из этого села.

Гостеприимно и сказочно вкусно встречали у столов села Корпач!Невозможно было отойти от стола, накрытого жителями села Корпачь: много, красиво, сытно, вкусно!

Лилия Гашко из села Бурланешты рассказала, почему она приехала на фестиваль в Фетешты:

— Я помню, как в детстве моя бабушка пекла на праздники бабку для меня и всей нашей семьи. Ее аромат наполнял весь дом, и для меня это было настоящим праздником. Сегодня я здесь, потому что понимаю, насколько важно передавать эти традиции нашим детям и внукам. Ведь именно благодаря им наша культура будет жить вечно.Лидия Гашко.

Не только богатый стол накрыли приехавшие на фестиваль участники из села Тырново: они и пели, и плясали.Участники фестиваля из села Тырново.

Участницы ансамбля «Valea Draghistei» на фетештском фестивале.

Но фестиваль не был застывшим музеем традиций. Многие села представили фантазийные миксты черной и белой бабки, переосмыслив классические рецепты в современном ключе. Например, село Ханкауцы, помимо традиционной бабки, угостило приехавших на фестиваль и бабкой экспериментальной.

Стол хозяек из села Ханкауцы выглядел интересно и необычно.

Гости могли попробовать и другие разнообразные национальные блюда и узнать рецепты их приготовления.

Помимо бабки на столах масляными боками красовались плацинды, янтарно лоснились голубцы, матово-белым манили пудренники, сдобой и корицей благоухала выпечка и калачи. Можно было попробовать блинный торт, лимонад, коктейли и даже вкусное домашнее вино.В рамках фестиваля были представлены и другие традиционные молдавские блюда.

Виорел Щербатюк сейчас живет в Единцах, но родом из села Тринка. Он на фестиваль привез все, что связано с тыквой. В основном, это сладости. Но самое интересное — это то, что именно у его палатки можно было попробовать самую необычную бабку, которую специально к празднику в Фетештах приготовили из тыквы.

Виорел Щербатюк предложил испробовать свое угощение — бабку из тыквы.

Не только бабка

Но фестиваль был не только о еде. Он предлагал погружение в атмосферу молдавской культуры. На сцене звучала музыка, представлены народные песни и танцы, проводилась широкая ярмарка традиционных для этого региона ремёсел и товаров.

Самым молодым участником ярмарки оказался Артур Постолаки из села Корпачь. Этот мальчик сам создает шедевры, набивая на досочках рисунок гвоздиками и потом с помощью разноцветных нитей делая их объёмными и яркими. 

Самый молодой участник ярмарки — Артур. Ему всего 11 лет.

Сувениры ручной работы, шляпы в молдавском стиле, расписные шопперы и трайсты, овечьи шапки представила на фестивале Анжела Тодоренко из Бельц (справа).

Виталина Гыцу из Глодян своими руками делает мыло, свечи, масла для лица, волос, ароматизаторы.

И еще много чего полезного, нужного и интересного содержалось на стендах мастеров.

После дегустации — танцы и песни

Фестиваль начался со сладкого и продолжился не менее вкусно и колоритно: на танцевальной площадке развернулся большой концерт с танцами и песнями. Фольклорные коллективы Единецкого района давали большой концерт, и ноги сами пускались в пляс! 

Танцевали и пели, ели и пили люди разных возрастов и с удовольствием!

Что говорят организаторы

Юлиан Берку, администратор Центра продвижения туризма в Фетештах, рассказал о фестивале:

— Черная бабка — это не просто десерт, это символ нашего края, это вкус истории, который мы бережно храним и передаем из поколения в поколение. Это самый известный молдавский десерт, который в ближайшее время войдет в список ЮНЕСКО, став достоянием всего мира, а фестиваль «Вaba neagră de la nord» — это не просто дегустация. Это попытка сохранить одну из древнейших традиций севера, показать ее красоту и вдохновить людей на то, чтобы они сами пробудили в себе кулинарного творца и создавали свои уникальные рецепты черной бабки.

Мы не только делимся вкусом и рецептами, мы делимся душой нашего края. Мы хотим, чтобы каждый гость увез с собой частичку нашей истории, чтобы он мог рассказать о ней своим друзьям и родным.

Вячеслав Ужа, примар села Корпачь и председатель GAL «Василе Строеску» заявил:

— Мы решили организовать этот вкусный фестиваль, потому что хотим доказать всем: наши села — это сокровищница подлинных традиций, незабываемых вкусов и важных ценностей. Наша цель — показать всему миру, что в наших селах есть что-то особенное, что стоит беречь и продвигать не только в регионе, но и на уровне страны. Мы не просто организуем праздник, мы пытаемся сохранить и развивать то, что истинно наше, — сказал он.

Фестиваль «Вaba neagră de la nord» подарил незабываемые впечатления, так как проходил в сердце молдавской глубинки на фоне завораживающих пейзажей села Фетешты — в кемпинге «La Fetești». Это уникальное мероприятие объединило древние традиции кулинарии и потрясающую красоту природы.

Гости фестиваля смогли не только насладиться вкусами блюд северной Молдовы, приготовленных по старинным рецептам, а познакомиться с местными мастерами — умельцами на все руки, потанцевать и, конечно, прогуляться по живописным уголкам природы. Это место, где история и природа сплетаются в единое целое, подарило незабываемые впечатления всем участникам фестиваля.

Наталья Тайшина

Фото автора

Читайте также:

Храня традиции предков: как на фестивале в селе Бурланешты возрождают народные обычаи