10 рецептов с айвой: оригинально, ароматно и полезно

Айва — один из самых поздних осенних фруктов, который созревает в ноябре. Айва укрепляет иммунитет, способствует пищеварению и нормализует уровень холестерина. Она обладает неповторимым ароматом и вкусом, которые гармонично сочетаются с другими продуктами. Предлагаем вам подборку рецептов вкусных и оригинальных блюд из айвы, которая поможет вам разнообразить своё осенне-зимнее меню.

1. Курица, тушенная с айвой

Состав продуктов

Основные:

• курица — 700 г
• вода — 200 мл
• айва — 2 шт.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — по вкусу
• черный перец молотый — по вкусу

Для маринада:

• тимьян — 1 щепотка
• паприка — 1 щепотка
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Курицу промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Посыпьте мясо солью, сушеным тимьяном и паприкой. Оставьте мариноваться 30 минут.

Айву разделите на половинки, удалите семечки и нарежьте дольками. Обжарьте фрукт на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавьте курицу и подержите на огне 5–7 минут. Влейте воду, добавьте лавровый лист и тушите 30–40 минут с закрытой крышкой.

По желанию в блюдо можно добавить овощи: картофель, брокколи или цветную капусту.

2. Плов с айвой

Состав продуктов

• говядина — 500 г
• рис — 300 г
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• айва — 3 шт.
• растительное масло — 100 мл
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ч. л.
• куркума — 0,5 ч. л.
• кориандр — 1 щепотка
• зира — 1 щепотка
• перец душистый — 4 шт.
• перец черный горошком — 4 шт.

Способ приготовления

Мясо нарежьте крупным кубиком, лук — полукольцами, морковь — брусочками, айву — четвертинками без косточек.

В сковороде с толстым дном или казане хорошо разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте лук и тушите 5–7 минут. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5–6 минут. К мясу и овощам положите айву мякотью вниз, залейте все горячей водой так, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты. Добавьте соль, перец, кориандр и куркуму. Накройте сковороду или казан крышкой и тушите на среднем огне 30–40 минут.

Рис промойте и пропарьте при необходимости. Для этого залейте крупу теплой водой и оставьте на 30 минут. После окончания тушения добавьте подготовленный рис.

Заройте в крупу надрезанную головку чеснока и залейте все водой. Жидкость должна быть на 2 пальца выше уровня ингредиентов. Доведите заготовку до кипения на большом огне, затем уменьшите нагрев до минимума и томите до полного выпаривания жидкости.

Готовый плов посыпьте зирой, подержите 20 минут под крышкой и подавайте.

3. Куриная печень с айвой

Состав продуктов

• куриная печень — 300 г
• айва — 1 шт.
• масло сливочное — 2 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• тимьян — 1 щепотка
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления

Айву освободите от косточек и нарежьте на небольшие дольки. Печень — на крупные кусочки.

Растопите 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте на нем подготовленную печень. Кусочки необходимо томить 5–7 минут с каждой стороны. Удалите субпродукты из сковороды.

Введите оставшееся сливочное масло и обжарьте на нем айву до румяного цвета с двух сторон.

Верните печень в сковороду. Посыпьте все сушеным тимьяном, перцем и солью, перемешайте. Влейте бальзамический уксус и жарьте еще 3–4 минуты на среднем огне.

Готовое блюдо по желанию посыпьте зеленью и подавайте.

4. Свинина с пряной айвой

Состав продуктов

Основные:

• свиная вырезка — 700 г
• айва — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• соус чили сладкий — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь — 2 см
• корица молотая — 2 щепотки

Для маринада:

• соевый соус — 80 мл
• лимоны — 1 шт.

Способ приготовления

Нарезку разделите на медальоны толщиной 1,5–2 см. Уложите мясо в стеклянную или керамическую форму, полейте смесью из соевого соуса и сока одного лимона, накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 5–6 часов.

Айву разделите на дольки, не забыв удалить все семена и перегородки.

Разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мясо до румяной корочки. Переложите мясо в другую емкость.

В той же сковороде обжарьте измельченный имбирь и тертый чеснок. Введите айву, влейте 2–3 ст. л. оставшегося соевого соуса и тушите все вместе 2 минуты.

В форму для запекания выложите пряную айву, а сверху — кусочки свинины. Запекайте 20–25 минут в духовке при 180°C.

Подавайте мясо вместе с гарниром из картофельного пюре.

5. Фаршированная айва

Состав продуктов

• мясной фарш — 450 г
• айва — 6 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• сливочное масло — 3 ст. л.
• кардамон — 1 щепотка
• мускатный орех — 1 щепотка
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления

Айву залейте холодной водой и поставьте на огонь. Проварите плоды 10 минут после закипания, выключите нагрев и слейте жидкость.

У остывших фруктов удалите узкую часть с плодоножкой. Ложкой или ножом аккуратно достаньте сердцевину и немного мякоти. Необходимо сделать формочки из фруктов.

Произвольно измельчите полученные кусочки айвы. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте нарезку до золотистого цвета на 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте фарш и оставшееся сливочное масло. Томите все вместе еще 5–7 минут. Введите нарезку из айвы, перемешайте и подержите смесь на огне еще 3–4 минуты.

Распределите начинку по плодам и отправьте заготовки в духовку на 30–40 минут при 180°C.

Со сладкими ингредиентами айва получится не менее вкусной. Запечь половинки можно с творожной массой или смесью из овсяных хлопьев, молока и мякоти плода.

6. Кускус с фруктами

Состав продуктов

• кускус — 300 г
• виноград — 200 г
• айва — 1 шт.
• лимоны — 0,5 шт.
• мед — 1 ст. л.
• масло сливочное — 1 ч. л.
• мята сушеная — 1 щепотка

Способ приготовления

Кускус смешайте с мятой, залейте кипятком (жидкость должна полностью покрыть крупу), введите сливочное масло и оставьте настаиваться. Лучше накрыть посуду крышкой.

Фрукты и ягоды произвольно нарежьте. Смешайте подошедший кускус с нарезкой, полейте салат лимонным соком, заправьте медом и подавайте.

Набор продуктов можно менять. Например, добавьте яблоко, цитрусы, манго или киви. Заправить угощение можно не только медом, но и растительным маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.

7. Сдобные булочки с айвой

Состав продуктов

Для опары:

• молоко — 500 мл
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• дрожжи сухие — 8 г
• соль — 5 г

Для теста:

• мука — 650 г
• разрыхлитель — 8 г

Для начинки:

• айва — 4 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• корица — 2 щепотки

Способ приготовления

Теплое молоко смешайте с сахаром, растопленным сливочным маслом, дрожжами и солью. Оставьте опару на 10 минут. Введите 500 г муки, перемешайте тесто венчиком и оставьте в теплом месте без сквозняков на 2 часа.

У плодов айвы удалите сердцевину. Нарежьте фрукты кубиком среднего размера. Растопите сливочное масло, добавьте айву и тушите 2–3 минуты. Посыпьте нарезку сахаром и корицей, нагревайте до тех пор, пока кусочки не покроются карамелью. Вместо сахара можно использовать мёд.

После того, как тесто увеличилось, введите оставшуюся муку (150 г) и разрыхлитель. Вымесите гладкую массу, которая не будет прилипать к рукам. При необходимости добавьте больше муки.

Раскатайте тесто в пласт, распределите начинку из айвы и сформируйте рулет. Нарежьте заготовку на части толщиной не меньше 2 см.

Выложите булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Это важно, так как сдоба еще увеличится в объеме.

Накройте заготовку полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.

Выпекайте подошедшие булочки в духовке при 180°C в течение 20–25 минут.

Готовую сдобу можно посыпать сахарной пудрой.

8. Компот из айвы

Состав продуктов

• вода — 2,5 л
• айва — 3 шт.
• сахар — 150 г
• лимоны — 0,5 шт.
• корица — 3 палочки
• бадьян — 3 шт.

Способ приготовления

Айву разделите на дольки, удалите косточки и сердцевину. Толстую и жесткую кожуру желательно снять с плодов.

Залейте нарезку водой, добавьте сахар и половинку лимона, разделенную на дольки.

Включите средний нагрев и варите компот до закипания. Затем уменьшите огонь до минимума, введите палочки корицы и бадьян, томите напиток 15–20 минут.

Готовый компот накройте крышкой и дайте ему настояться.

Ароматный отвар не только вкусный, но и полезный. Он активно борется с воспалениями в организме и помогает в профилактике пищевых расстройств. Компот также рекомендуют употреблять при заболевании органов дыхания. Напиток считается природным средством против мокроты.

9. Мармелад из айвы

Состав продуктов

• вода —  500 мл
• сахар — 200 г
• айва —  3 шт.
• лимоны — 1 шт.

Способ приготовления

Айву очистите от кожуры и семян. Нарежьте плоды крупными дольками. Лимон ошпарьте кипятком и разделите на четвертинки.

Сложите все фрукты в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне в течение 30 минут после закипания.

Удалите лимон, введите сахар и оставьте заготовку на маленьком огне еще на 1,5 часа. Не забывайте помешивать деревянной лопаткой.

Полученный джем превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.

Вылейте горячую заготовку в стеклянную форму, разровняйте и оставьте на 10–12 часов при комнатной температуре.

Застывший мармелад нарежьте кубиками и обваляйте в сахарной пудре или кокосовой стружке.

10. Турецкий десерт из айвы

Состав продуктов

• вода — 200 мл
• айва — 3 шт.
• сахар — 100 г
• красное сухое вино — 100 мл
• лимоны — 5 долек
• корица — 3 палочки
• гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления

Снимите кожуру с айвы. Разделите плоды на половинки и у каждой удалите сердцевину. Уложите фрукты в глубокую кастрюлю. Посыпьте сахаром, добавьте лимонные дольки, палочки корицы и бутоны гвоздики.

Влейте воду и вино, томите на минимальном огне 40 минут. Половинки можно окунать в сироп для более равномерного цвета. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду остыть.

Выложите половинки на тарелку, полейте сиропом, украсьте йогуртом, сметаной или сливками, дроблеными орешками и подавайте.

Традиционно готовые половинки подают с жирным йогуртом или каймаком, хотя со сливками или сметаной десерт получится не менее вкусным. Если вы решите приготовить лакомство для детей, то вино можно заменить настоем из красного чая.

Источник

«СП»

Готовьте также:

• 10 рецептов из капусты: вкусно, полезно и доступно
• Топ 10 рецептов яблочного пирога для уютных осенних вечеров
• Что приготовить из тыквы: 10 рецептов от супа до десерта