7 идей для блюд из болгарского перца: вкусно и полезно

Болгарский перец — это вкусный и полезный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Сезон перца в разгаре, и это самое время попробовать новые рецепты из этого вкусного и полезного овоща. Мы собрали 7 рецептов из перца, которые стоит попробовать приготовить. В подборке вы найдете вариации семейного обеда, простой рецепт лечо и идею красочной вегетарианской закуски.

1. Вегетарианский бутерброд

Состав Продуктов

• красный болгарский перец — 1 шт.
• желтый болгарский перец — 1 шт.
• брынза — 80 г
• хлеб — 5 кусков
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• оливковое масло — 1 ст. л

Способ Приготовления

Поставьте перцы в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут. Еще на 15 минут закройте их в целлофановом пакете, затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки.

Хлеб подсушите на сковороде с обеих сторон. Брынзу слегка разомните вилкой и выложите на хлеб. Следом — болгарский перец.

Посолите и поперчите бутерброды по вкусу. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Веселый разноцветный бутерброд готов. По желанию украсьте его зеленью, и тогда на вашем столе будут все самые яркие краски.

2. Салат «С настроением»

Состав Продуктов

Основные:

• баклажаны — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• желтый болгарский перец — 1 шт.
• красный лук — 1 шт.
• соль — по вкусу

Для маринада:

• соевый соус — 30 мл
• оливковое масло — 15 мл
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили — 1 шт.

Для подачи:

• кунжут — 1 ч. л.
• зелень — по вкусу

Способ Приготовления

Неочищенный баклажан нарежьте кружками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте. Желтый и красный перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. А красный лук — кольцами.

В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мелко порубленный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс. В этой смеси замаринуйте овощи, оставьте на 1 час. Затем выложите на противень и запекайте 15 минут при 180°C.

Смешайте овощи, посыпьте свежей зеленью и кунжутом. Готовый салат можно сбрызнуть маринадом — тонкие пикантные нотки сделают его еще лучше.

3. Соте «Смена декораций»

Состав Продуктов

Основные:

• куриное филе — 500 г
• болгарский перец — 1 шт.
• кабачки — 1 шт.
• шампиньоны — 200 г

Для маринада:

• оливковое масло — 4 ст. л.
• карри — ½ ч. л.
• соль — 1 щепотка

Для соуса:

• лимон — ½ шт.
• тертый имбирь — ½ ч. л.
• орегано — 1 щепотка
• кумин — 1 щепотка

Способ Приготовления

Куриное филе нарежьте полосками. Залейте смесью из оливкового масла, карри и щепотки соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

Обжарьте мясо до золотистого цвета и выложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте нарезанные болгарский перец, кабачок и шампиньоны.

Куриное филе добавьте к овощам. Полейте сверху соусом из сока и цедры лимона, тертого имбиря, орегано и кумина. Перемешайте и потомите все вместе на небольшом огне 5 минут.

4. «Рисовый экспромт»

Состав Продуктов

• болгарский перец — 2 шт.
• рис — 300 г
• стручковая фасоль — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соевый соус — 4 ст. л.
• кунжутное масло — 2 ст. л.
• маслины — ½ банки
• соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на растительном масле до золотистости. Нарезанный перец и стручковую фасоль тоже обжарьте в сковороде до готовности.

Смешайте рис с перцем, фасолью, луком и чесноком. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, приправьте специями и перемешайте.

Томите блюдо 5 минут под крышкой. В конце добавьте маслины.

5. Фаршированный перец с изюминкой

Состав Продуктов

• болгарский перец — 3 шт.
• мясной фарш — 300 г
• изюм — 1 горсть
• сыр — 100 г
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• тимьян — 1 щепотка

Способ Приготовления

Удалите семена и перегородки из крупных крепких перцев. Горсть изюма обдайте кипятком и смешайте с мясным фаршем. Приправьте солью, черным перцем и тимьяном.

Наполните фаршем перцы. Посыпьте сверху тертым сыром и выложите в форму, застеленную промасленной фольгой.

Первые 15 минут запекайте фаршированные перцы при температуре 200°C, затем уменьшите ее до 160°C и выдерживайте овощи еще 20–30 минут.

6. Суп-пюре «Золото в тарелке»

Состав Продуктов

Основные:

• болгарский перец — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• цветная капуста — 400 г
• куриный бульон — 500 мл
• сливки — 200 мл
• сыр — 100 г
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу

Для подачи:

• сухарики — по вкусу

Способ Приготовления

Два красных перца запекайте 20 минут в духовке при 180°C. Дайте им остыть, очистите от кожицы и семян, тщательно пюрируйте.

Морковь натрите на крупной терке, лук порубите, чеснок измельчите. Пассеруйте овощи до готовности. Цветную капусту отварите, соедините с бульоном и овощной зажаркой. Потомите 10 минут на медленном огне.

Прогрейте сливки и растворите в них 100 г тертого сыра. Введите пюре из перца, перемешайте.

Овощи с бульоном пробейте блендером, смешайте со сливочной массой, добавьте по вкусу соль и специи. Перемешайте.

7. Лечо «Овощная терапия»

Состав Продуктов

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 2,5 кг
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 60 г
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9 % — 3 ст. л.

Способ Приготовления

Пропустите через мясорубку спелые сочные помидоры. Полученную массу вылейте в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль. Время от времени помешивая томаты лопаткой, доведите их до кипения.

Перцы небольшого размера очистите от хвостиков и семян, каждый разрежьте вдоль на восемь частей. Опустите их в томатную массу и варите 30 минут, часто помешивая. В конце добавьте уксус.

Разлейте лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Источник

«СП»

Читайте также:

• 7 полезных свойств болгарского перца
• Что вкусного приготовить из осенних овощей: 5 рецептов для гурманов