«Фаршированный батон»: рецепт от Чиприана Рэчилэ

Есть ли у нас читатели, кто мечтает поужинать с известным артистом? Сегодня представиться такая возможность. У нас в гостях заслуженный артист бельцкого Национального театра им. Василе Александри Чиприан Рэчилэ с рецептом интернационального блюда – «фаршированный батон». Почему рецепт интернациональный? Всё просто: Чиприан привёз этот рецепт из гастролей по США, где научили его готовить это блюдо соседи-турки. Сам артист изменил оригинальный рецепт, заменив мясо говядины на мясо свинины, что ближе к традиционной молдавской кухне. Тем самым блюдо стало привлекательно для нескольких национальных культур.

— Чиприан, любите ли Вы готовить?

— Я обожаю готовить, особенно на природе. Я прям в своей стихии нахожусь, когда готовлю. Очень люблю жарить шашлыки, рыбу на диске, уху готовлю на костре. У меня даже есть мои три коронных блюда, которые в семье готовлю только я. Это паэлья с морепродуктами, солянка и блюдо, которое я приготовил для вашей кулинарной рубрики — фаршированный батон. Правда, моя супруга подшучивает надо мной, говорит, что у меня получаются слишком дорогущие блюда.

— Кто Ваш первый помощник на кухне?

— Жена. Она всегда рядом со мной. Особенно радуется, когда я её периодически избавляю от вечного вопроса «что сегодня готовить?». Если я настроился готовить,  предупреждаю супругу, и она заранее мне делает заготовки, чистит овощи, всё подготавливает, а я уже беру на себя сам процесс приготовления блюда. Особенно, если надо что-то мелко порезать, то это она у меня спец. А то я как порублю всё по-мужски, в рот не влезет.

— Когда случился Ваш первый кулинарный опыт?

— О, как давно это было. Я прям точно не вспомню. Примерно в классе 6-7 мой сосед научил меня жарить омлет с лучком. Родители приходили поздно с работы. А я, естественно, приходил со школы домой и импровизировал на кухне из того, что было. Папа мой тоже очень любит готовить, поэтому частенько в тандеме с ним готовили. У нас даже есть свой фирменный семейный рецепт «молдавской пиццы», что не имеет вообще никакого отношения к традиционной пицце. Кстати, сына своего я тоже начал учить готовить с прошлого года. Ему сейчас 14 лет.

— Какие блюда прадпочитают в Вашей семье?

— Все по-разному. Супруга очень любит рыбу, во всех исполнениях, жареную, пареную, вареную, копченую, солёную. Может есть только рыбу целыми днями, больше ничего ей не надо. Мы много лет живём вместе, и мне иногда кажется, что я тоже очень сильно люблю рыбу, обязательно жареную с лимоном, только не вареную. А вообще, лично я очень люблю жареное мясо с луком, чтобы было много лука. Люблю солянку. Дети наши с мясом на «Вы», не очень прям мясоеды. Вот пицца — это да. Они были бы счастливы, если бы была пицца на завтрак, обед и ужин. А в целом мы не привередливые в еде, что дома есть покушать, то мы едим. Картошка, макароны у нас есть всегда.

— Какую еду в Вашей семье не едят?

— Ну тут опять у всех разные предпочтения. Я, например, могу отдельно съесть крабовую палочку с пивом. А вот крабовый салат в жизни не стану есть, вот туда его — на другой край стола. Это всё из-за консервированной кукурузы. Если в каком-то блюде будет кукуруза, я к этой еде не притронусь никогда. Дети мои сало не едят, а жена обожает. Мы не готовим каши, максимум гречка с чем-то очень редко. Чаи начали пить только с прошлого года и только из трав: ромашка, мята липа. У нас все пьют компоты, в любое время года у нас дома есть свежий компот.

— Где Вы покупаете продукты питания?

— Если это будет блюдо в моём исполнении, например, паэлья с морепродуктами, то я поеду в "Метро" или "Кауфланд", только там я могу купить свежие мидии, креветки, кальмары и так далее. Если это поход за ежедневными продуктами, пойду на рынок. Я часто хожу на рынок, поэтому о моих предпочтениях знают несколько продавцов. Мясо и молочку я беру только у них. Вообще для меня это не принципиально важно. Хожу и в супермаркеты, там есть выбор. На овощной рынок возле стадиона еду, покупаю там сразу мешки картошки, лука.

— Дежурное блюдо?

— Яйца всегда есть в холодильнике, колбаса. И картошка всегда есть дома. Если вдруг что, жареная картошка — наше дежурное блюдо.

— Ваше самое любимое блюдо?

— Это еда, приготовленная моей бабушкой. Никто так не готовит как она. Это самая-пресамая любимая еда на свете. Котлеты моей бабушки — просто космос. А на второй день она их тушит в сметане. Все теряют сознание! Есть ещё одно блюдо, которое готовит моя бабушка на сковороде, называется «turte cu mac», напоминает маковые лепешки, даже не знаю, к кухне какой страны относится это блюдо. Она готовит это блюдо огромными тазами, в прямом смысле. Я больше нигде и никогда не пробовал такое блюдо. Это отвал башки! И бабушкины беляши. Пожалуй, это три самых любимых блюда, не только мои, а всей нашей семьи. В этом году мы наконец-то собрались всей семьей у бабушки в Окнице, получилось 29 человек. Это дети, внуки и правнуки.

— Какое экзотическое блюдо Вы пробовали? Ваши впечатления?

— Наверное, самое экзотическое блюдо я пробовал в Испании. Мой добрый друг пригласил нас в ресторан, и там я попробовал паэлью с морепродуктами. Я остался в таком восторге от этой еды, что в итоге научился готовить её дома. И иногда балую своих домочадцев. Но не часто, очень дорогое удовольствие получается.

— Без какого блюда не обходится не один праздник в Вашей семье?

— Моя тёща абсолютно на каждый праздник готовит нам голубцы. Не помню ни одного праздника без голубцов. Даже если мы не отмечаем праздник дома, выезжаем на природу, тёща все равно передает нам целый казан голубцов с собой. Салат мы готовим наш любимый из пекинской капусты с сухариками.

Рецепт от гостя:

Фаршированный батон

Состав Продуктов

На 4 порции

• 4 батона (желательно не заводских)
• 1 кг свиного мяса (можно говяжьего)
• 6-7 шт. репчатого лука
• 2 шт. моркови
• 1 шт. красного болгарского перца(крупный)
• 0,5 кг картофель
• 4-5 ст. л. майонеза
• 2 зубка чеснока
• 200 г брынзы или сыра

Способ Приготовления

Режем батоны с боковой части, как булку для хот-дога, только не до конца с обеих сторон. Вынимаем весь мякиш, формируя что-то похожее на лодочку.

Режем свинину (турки готовили из говядины), картошку и болгарский перец мелкими кубиками, примерно 1 см на 1см. Лук режем тонкой соломкой, морковь натираем на тёрку.

На подсолнечном масле обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем лук, морковь, болгарский перец, обжариваем ещё 5-7 минут до мягкости лука, добавляем картофель, тушим до готовности, соль перец по вкусу.

В разогретую до 250º духовку закладываем батоны на 5 минут, для того, чтоб лодочки слегка подсохли и приобрели легкий хруст.

Смешиваем майонез с измельчённым чесноком и смазываем внутри хрустящие батоны. Затем фаршируем наши лодочки готовой начинкой и посыпаем натёртой брынзой или сыром. Для того, чтобы батоны держали форму, и начинка не выпадала наружу, можно закрепить наши лодочки шпажками. Кладём в духовку не больше, чем на 5-10 минут. Только для того, чтобы расплавилась брынза и зарумянилась корочка. Достаём из духовки и наслаждаемся. Это очень вкусно. Приятного аппетита.

Ольга Шульга

Фото гостя рубрики