Новогоднее меню-2025: 10 рецептов салатов к праздничному столу

Традиции — это прекрасно, но иногда хочется внести в них немного новизны. Мы предлагаем добавить к классическим новогодним салатам, без которых не обходится для вас праздник, что-то необычное. Предлагаем подборку ярких и оригинальных рецептов, которые помогут вам создать новогоднее меню для праздничного стола.

1. Салат «Нежность» с печенью трески

Состав Продуктов

• Печень трески в масле — 240 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез — 3-4 ст. л.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Способ Приготовления 

Первой на дне порционных емкостей уложите натертую картошку, по вкусу приправьте солью и перцем, смажьте майонезом. Слегка утрамбуйте. Нашинкуйте мелкими кубиками лук. Распределите лук поверх картошки. Вилкой разомните печень трески, без лишнего масла. Разложите по порциям. Печень трески накройте тонкой стружкой моркови. Приправьте слой, размажьте майонез. Последними добавьте яйца. По желанию сперва посыпьте тертым белками, затем — желтками. При подаче украсьте веточкой свежей зелени.

2. Салат «Лисья шубка» с красной рыбой

Состав Продуктов

• Горбуша запеченная — 250 г
• Картофель отварной — 2 шт.
• Морковь отварная — 2 шт. (маленьких)
• Яйца куриные — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Лук красный — 1/2 шт.
• Лимон — для украшения
• Петрушка — для украшения

Способ Приготовления

Заранее необходимо отварить морковь, картофель и яйца, а также запечь или отварить на пару кусок красной рыбы, в данном случае — горбуши. Отваренные морковь и картофель очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Яйца очистим, отделим белки от желтков, также натрем на терке. Горбушу отделим от шкурки и костей, филе измельчим ножом или просто руками. Красный лук нашинкуем мелко.

Чтобы уложить салат красиво слоями, воспользуемся разъемным кольцом для выпечки диаметром 16 см. Установим кольцо на широкую тарелку и уложим на дно половину натертого картофеля, по желанию картофель можно присыпать молотым перцем. Белок смешаем с небольшим количеством майонеза и половину этой смеси расположим поверх картофеля. Затем располагаем половину лука. Теперь раскладываем половину измельченного филе горбуши. Поверх горбуши посыпаем натертым желтком, и обмазываем майонезом. Сверху размещаем половину натертой моркови. Затем повторяем все слои в той же последовательности.

Оставим салат в кольце на пару часов в холодильнике, а перед подачей достаем и аккуратно снимаем кольцо. Украшаем салат листиками петрушки и дольками лимона, сразу подаем к столу.

3. Салат «Царский» с кальмарами, креветками и красной икрой

Состав Продуктов

• Крабовые палочки — 100 г
• Сыр твёрдый — 80 г
• Яйца (отваренные) — 2 шт.
• Кальмары — 250 г
• Красная икра — 50 г
• Креветки — 250 г
• Майонез — 150 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Способ Приготовления

Яйца предварительно отварите до готовности, не дольше 10 минут, затем охладите в холодной воде. Можно взять 2 больших или 3 маленьких яйца. Крабовые палочки и кальмаров предварительно разморозьте. Чтобы приготовить креветок для салата, опустите их в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем и доведите до кипения. Затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Размороженных кальмаров очистите от шкурки и внутренностей под струёй горячей воды. Затем опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, достаньте и дайте остыть.

Крабовые палочки извлеките из упаковки и порежьте кубиком. Сложите в салатник. Предварительно отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и порежьте кубиком. Добавьте к крабовым палочкам в салатник. Кальмаров порежьте соломкой и добавьте в салат. Креветок очистите от панциря, уберите голову, хвост, кишечник. Добавьте креветок в салат. Добавьте в салат немного майонеза и перемешайте. Соль добавьте по вкусу, это необязательно.

Выложите в салатник, в котором будете подавать салат на стол. Твёрдый сыр натрите на мелкой или средней тёрке и выложите ровным слоем на салат. Майонезом сделайте крупную сеточку поверх слоя с сыром. В пустые ячейки выложите красную икру. Украсьте по своему желанию и вкусу свежей зеленью.

4. Салат «Новогодняя сказка»

Состав Продуктов

• Картофель отварной — 250 г
• Шампиньоны (вес сырых) — 250 г
• Ветчина — 200 г
• Сыр твёрдый- 150 г
• Лук зелёный — 15 г
• Каперсы — 1 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Масло растительное — для жарки шампиньонов

 Способ Приготовления 

Нарежьте шампиньоны пластинками, разогрейте антипригарную сковороду, положите в неё нарезанные шампиньоны, сначала без масла. Посолите и поперчите по вкусу. Начните обжаривать шампиньоны, помешивая, на сильном огне. Как только влага испарится, влейте чайную ложку масла и обжарьте шампиньоны до лёгкого румянца, остудите. Необходимо сварить картофель. Очистите картофель, залейте водой, посолите по вкусу и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите картофель до мягкости — он должен легко протыкаться ножом. С готового картофеля слейте воду, остудите его полностью и нарежьте соломкой или кубиками. Ветчину нарежьте короткой соломкой или кубиками. Мелко нарубите зелёный лук и каперсы. Сыр натрите на крупной тёрке.

Затем нужно выкладывать салат слоями. Сделать это можно через сервировочное кольцо н блюдо или выложить в салатник. Первым слоем выложите картофель и смажьте его сеточкой майонеза. Далее — слой зелёного лука и каперсов. Их не нужно смазывать. Поверх зеленого лука выложите ветчину и также смажьте сеточкой майонеза. Далее — слой остывших жареных шампиньонов и сеточка майонеза.         самый верхний слой — натёртый сыр, на котором также сделать лёгкую сеточку из майонеза.

Дайте салату постоять в холодильнике пару часов, затем сделайте украшение из укропа, который будет имитировать еловые веточки. Дополните любыми красными ягодами и подавайте к столу.

5. Салат с кальмарами и яичными блинчиками

Состав Продуктов

• Кальмар — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Для блинчиков:

• Яйцо куриное — 4 шт.

Способ Приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами.​ Морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на небольшом количестве масла до мягкости. Яйца разбить в глубокую миску, посолить и поперчить. Взбить вилкой. На раскаленном масле пожарить тонкие яичные блины. Нарезать блинчики тонкими полосками. Кальмаров выложить в кипящую воду и варить три минуты. Дать остыть, нарезать полосками. Сложить все составляющие в глубокую миску. Добавить майонез. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

6. Салат «Восторг»

Состав Продуктов

• Курица копчёная — 200 г
• Яйца варёные — 2 шт.
• Кукуруза консервированная — 0.5 банки
• Сыр твёрдый — 120 г
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез — по вкусу

Способ Приготовления

Копчёную курицу нарезать небольшими кубиками.​ Также кубиками нарезать помидоры. Выложить курицу в порционные креманки, сделать майонезную сеточку и немного посыпать измельчённым чесноком. Сверху выложить 2-3 столовых ложки кукурузы. На кукурузу нанести тонко майонезную сетку и выложить помидоры. Яйца нарезать кубиками. На помидоры нанести майонезную сеточку и выложить сверху яйца. Затем снова смазать майонезом. Посыпать салат сверху щедрым слоем натёртого сыра. Украсить помидором-черри и веточкой укропа.

7. Салат из печени

Состав Продуктов

• Свиная печень — 300 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Солёные огурцы — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Майонез — 300 г
• Укроп — 0,3 пучка
• Растительное масло — 30 мл
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Отварите свиную печень — в закипевшую воду всыпьте соль и опустите куски печени, которую предварительно нарежьте и вымочите в течение 10 минут. После того, как вода снова закипит, снимите пену и варите печёнку 40 минут. Отваренную печень оставьте до полного остывания, затем натрите на крупной тёрке.

Также отварите яйца вкрутую и морковь, которые затем тоже остудите. Морковь и яйца почистите. Солёные огурцы нарежьте маленьким кубиком. Натёртую печень выложите на тарелку, полейте майонезом, присыпьте щепоткой соли. Лук крупно нарежьте и обжарьте до золотистости на растительном масле, а после уже остывшим выложите на слой печёнки с майонезом. После лука выложите слой огурцов, полейте и его майонезом. Морковь и яичные белки натрите (мелкая и крупная тёрка соответственно). На слой из огурцов выложите морковь, яичные белки, снова майонез.

Желтки натрите на мелкой тёрке. Укроп мелко порубите. Выложите последним слоем яичные желтки, бока салата засыпьте укропом, украсьте салат по своему вкусу.

8. Салат со свеклой и сухофруктами

Состав Продуктов

• Свекла вареная — 1 штука (около 250 г)
• Морковь сырая — 2 (около 200 г)
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Чернослив — 50 г
• Курага — 50 г
• Изюм — до 1 стакана
• Майонез — 3-4 ст. л.
• Грецкие орехи рубленые — 2-3 ст. л.

Способ Приготовления

Свеклу отварите в кастрюле или на пару. Остывшую свеклу очистите и натрите, при необходимости чернослив распарьте и нашинкуйте. Перемешайте. Морковь натрите. Изюм ошпарьте, курагу мелко нарежьте. Соедините эти ингредиенты и перемешайте. Сыр мелко натрите и соедините с измельченным чесноком. Салат готовьте слоёным. Первый слой — это морковь с курагой и изюмом. Второй слой — сыр с чесноком и майонез. Третий слой — свекла с черносливом. Сверху посыпьте рубленые грецкие орехи.

9. Салат «Шишка»

Состав Продуктов

• Копчёная курица — 160 грамм;
• Картофель — 3 шт;
• Репчатый лук — 0,5 шт;
• Яйцо куриное — 3 шт;
• Солёные огурцы — 3 шт;
• Миндальный орех — 100 грамм;
• Майонез — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ Приготовления

Отварите картофель в кожуре до готовности и дайте ему остыть. Также отварите яйца, остудите. Нарежьте мелкими кубиками и соедините в одной миске копчёное куриное мясо, яйца, лук (репчатый или зелёный), картофель и солёные огурцы. Полейте ингредиенты салата майонезом, всыпьте молотый перец и соль по вкусу. Перемешайте салат и поставьте его в холодильник минут на 30, чтобы он настоялся.

Теперь на блюдо выложите салат холмиком, чтобы по форме он напоминал силуэт шишки. Обмажьте поверхность салата небольшим количеством майонеза. Теперь превращаем салат в шишку — на поверхности салата выкладываем миндальные орехи, предварительно просушенные в духовом шкафу или на сковороде. Орешки необходимо слегка вдавливать в салат, чтобы они держались. Маленькими еловыми веточками или веточками розмарина закрываем шишке основание — салат готов.

10. Капрезе «Новогодний венок»

Состав Продуктов 

• Мини моцарелла (перлини и т. п.) — около 100 грамм;
• Помидоры коктейльные и/или черри — 15 штук;
• Зеленый базилик — 3 веточки;
• Оливковое масло — 1-1,5 ст. ложки;
• Соус песто — от 3 ч. ложек;
• Бальзамический уксус — по вкусу;
• Маслины — 0,3-0,5 банки.

Способ Приготовления

Веточки базилика и помидоры вымойте и обсушите. Соберите салат-венок следующим образом. На плоское блюдо уложите сначала самые крупные листочки базилика. Затем разложите помидоры или их половинки, затем шарики мини моцареллы. Потом разложите маслины и маленькие порции соуса песто, покапайте оливковым маслом и по желанию бальзамическим уксусом. Салат готов к подаче.

Источник

Мария  Бельская 

Готовьте также:

• Новогоднее меню-2025: что должно быть на праздничном столе в год Змеи
• Новогоднее меню-2025: 10 рецептов блюд в форме змеи для праздничного стола