Новогоднее меню-2025: 10 рецептов блюд в форме змеи для праздничного стола

2025 год по восточному календарю пройдёт под знаком Змеи — символа мудрости и изящества. Чтобы создать особую атмосферу на новогоднем столе, мы собрали оригинальные рецепты, где каждое блюдо оформлено в виде змеи. В нашей подборке найдутся идеи как для закусок, так и для десертов — добавьте немного творчества и символики года Змеи, чтобы удивить близких и сделать праздник незабываемым.

1. Закуска из огурца с соленым сыром в виде змеи

Состав Продуктов

• Огурец свежий длинный — 1 шт.
• Творог любой жирности — 400 г
• Сметана любой жирности — 100 мл
• Лук зеленый — 10 г (2 стебля)
• Петрушка — 10 г
• Соль — 2-3 щепотки

Способ Приготовления 

Творог любой жирности выложите в глубокую емкость и туда же добавьте сметану, соль. Промойте и измельчите свежую зелень, которую вы любите. Добавьте ее в емкость и тщательно перемешайте. Такой соленый творожный сыр можно приготовить заранее — он вберет в себя ароматы зелени и станет намного вкуснее. Тщательно всё перемешайте, но не пюрируйте, иначе он может потечь.

Промойте огурец и срежьте хвостики с обеих сторон овоща. Затем отрежьте более темный край длиной примерно 4-5 см — это будет голова Змеи. Другой хвостик отрежьте длиной 2 см. По всей длине огурца сделайте 3 продольных надреза ножом, чтобы получились резные ломтики. После чего нарежьте огурец ломтиками, но не тонкими, примерно в 0,5 см толщиной — они должны держаться на блюде.

В середину блюда выложите творожный сыр на равном расстоянии от бортиков. Выложите голову Змеи и украсьте ее горошинами перца (глаза) и полоской помидора или болгарского перца (язык). Далее на равном расстоянии начните выкладывать ломтики огурца. Втыкайте их немного в сыр — так они будут лучше держаться. В конце выложите хвостик огурца.

По желанию на творожный сыр можно выложить очищенные вареные перепелиные яйца и Змея будет как бы их оберегать — получится змеиное гнездо.

2. Закуска «Глаз змеи» 

Состав Продуктов

• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сыр плавленый — 60 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Майонез — 1 ст. л.
• Лук зеленый — 2 веточки
• Маслины — 5 шт.
• Салат — по вкусу

Способ Приготовления

Яйца заранее отварить в течение 7-8 минут и остудить. Очистить остывшие яйца от скорлупы и разрезать каждое яйцо на две части. Аккуратно отделить белки от желтков. Убрать разрезанные пополам белки в сторону, а желтки переложить в глубокую чашку. Размять желтки с помощью вилки. Натереть плавленый сыр на мелкой тёрке. Марка плавленого сыра не имеет значения. Выбирайте тот, который больше любите. Главное, чтобы он был с классическим вкусом, без наполнителей. Очистить зубчики чеснока от шелухи и натереть на мелкой терке. Вместо тёрки можно воспользоваться специальным прессом для чеснока. Добавить в чашку с желтками натёртые сыр и чеснок. Дополнить всё ложкой майонеза. Солить начинку не нужно. Майонез и сыр содержат в себе достаточное количество соли. Если вы любите закуску поострее, можно добавить немного белого перца. Перемешать хорошо начинку для закуски.

Заполнить половинки белков получившейся начинкой. Необходимо заполнять не только пустую часть белка, но и немного выходить на бока, формируя небольшой выпуклый овал на поверхности белка. Для оформления понадобится несколько перьев зелёного лука и маслины. Перья зелёного лука промыть, обсушить и нарезать вдоль на тонкие полоски. Обернуть «овал» из начинки получившейся полоской зелёного лука. Лишнюю длину зелёного лука можно отрезать. Таким образом мы как бы обрамляем глаз змеи. Нарезать маслины вдоль на четыре части. У каждой четвертинки маслины немного срезать уголки. Выложить на средину закуски по одной четвертинки маслины. Для сервировки на тарелку выложить листья салата и разложить украшенные половинки яйца.

3. Закуска «Змейка»

Состав Продуктов

• Чеснок — 1 зубчик 
• Оливки — 100 грамм 
• Ветчина — 200 грамм 
• Сыр — 100 грамм 
• Яйца — 4 штуки 
• Крабовые палочки — 100 грамм 
• Майонез — по вкусу 
• Укроп, соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Яйца взбиваем с солью и перцем, выливаем на смазанную маслом сковороду и обжариваем блинчик с двух сторон до готовности. Мелко нарезаем ветчину. Крабовые палочки тоже мелко нарезаем и добавляем к ветчине. Туда же добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Заправляем майонезом, перемешиваем. Выкладываем получившийся салат на яичный блинчик. Небольшую часть салата, буквально 2 ст. л., оставьте — он еще пригодится. Сворачиваем блинчик как рулет и ставим на пару часов в холодильник. Хорошенько схватившийся рулет достаем из холодильника и нарезаем на кусочки. Хорошенько схватившийся рулет достаем из холодильника и нарезаем на кусочки. Затем каждый кусочек разрезаем поперек на две части.

Теперь выкладываем маленькие кусочки рулета на сервировочную тарелку, формируя извивающуюся змейку. Оливки разрезаем пополам и выкладываем на змейку, имитируя чешую. Всю остальную площадь тарелки укладываем зеленью — это трава. Теперь необходимо сделать голову змейке. Для этого возьмем отваренное яйцо, разрежем пополам, желток достаем, а на его место выложим в яйцо отложенные две столовые ложки салата. Приделываем голову. Глазки и язычок змейке можно сделать, например, гвоздикой и кусочком сладкого перца.

4. Сосиски в тесте в виде змей

Состав Продуктов

• Сосиски тонкие — 4 шт.
• Тесто слоеное дрожжевое — 200 г
• Желток куриного яйца — 1 шт.
• Масло растительное — 10 мл

Способ Приготовления

Тесто немного разморозьте и разрежьте на полоски шириной 1-1,5 см. Один конец полоски сплюсните в виде хвоста, второй сплюсните чуть ближе ко второму концу, чтобы образовалась голова змеи. Начиная с хвоста, обвейте полоской теста каждую сосиску, а голову змеи спрячьте под полоску теста.

Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее приготовленные заготовки. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее форму на средний ярус. Запекайте слойки примерно 15-20 минут, затем смажьте желтком по всей поверхности теста. Выпекайте еще 3-5 минут, до румяности.

Из болгарского перца или помидора вырежьте язычки змеям и вставьте их в голову слойки. Переместите румяных змей с сосисками на блюдо и подайте к столу горячими или теплыми.

5. Салат оливье на год Змеи

Состав Продуктов

• Колбаса вареная — 250 г
• Консервированный зеленый горошек — 150 г
• Яйца куриные — 3-4 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Огурец маринованный — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Майонез — 120 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Для украшения

• Маринованные огурцы — 3-4 шт.
• Маслины — 2 шт.
• Морковь — 2 г

Способ Приготовления

Заранее отварите картошку и морковь. Охладите и очистите. Картошку нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатник.​ Морковь нарежьте так же. Яйца сварите вкрутую — 10 минут. После достаньте из кастрюли и обдайте холодной водой. Охладите, очистите и мелко нарежьте. Выложите в салатник с морковью и картошкой. Маринованный огурец также мелко нарежьте. Добавьте в салат консервированный зеленый горошек, предварительно слив рассол. Колбасу нарежьте небольшими кубиками. Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.

На плоскую большую тарелку или блюдо выложите оливье в форме змеи. Маринованные огурцы небольшого размера тонко нарежьте. Выложите ими салат, имитируя кожу змеи. Глаза и ноздри вырежьте из маслин. А язычок — из моркови или красного перца.

6. Селедка под шубой на год Змеи

Состав Продуктов

• Филе соленой сельди — 350 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свекла — 2-3 шт.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Маслины — для украшения
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

В подсоленной воде отварите картошку, морковь и свёклу. Яйца сварите вкрутую. Дайте этим ингредиентам остыть. Картошку очистите и натрите на терке с крупными ячейками. Выложите на блюдо в виде змеи. Покройте майонезом. Филе сельди мелко нарежьте и покройте слой картошки. Можно взять уже готовое филе. Но если вы решите разделать сельдь сами, то тщательно уберите все косточки. Покройте и этот слой майонезом. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в миску и залейте кипятком на 5-6 минут. После воду слейте, а лук отожмите. Это позволит убрать горечь. Лук станет следующим слоем салата. Его можно не покрывать майонезом. Отварную морковь очистите и натрите на терке, как и картошку. Выложите на лук и покройте майонезом.

Яйца, сваренные вкрутую, очистите и разделите на белки и желтки. Белки натрите на терке и выложите на слой моркови. Смажьте майонезом. Отварную свёклу очистите и натрите на терке с крупными ячейками. Весь салат покройте свёклой. Желтки яиц натрите на терке и посыпьте спинку змеи. Маслины нарежьте колечками и выложите на желтки. Из маслин сделайте глаза и ноздри змеи. А язычок вырежьте из моркови.

7. Новогодний салат «Змейка» с языком

Состав Продуктов

• Говяжий язык — 300 г
• Шампиньоны свежие — 250 г
• Лук репчатый — 100 г
• Огурец солёный — 400 г
• Яйцо куриное (вареное вкрутую) — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Сыр сливочный — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• Соль
• Перец чёрный молотый

Для украшения дополнительно

• Огурец — 70 г
• Маслины без косточки — 50 г
• Салат Фризе
• Укроп

Способ Приготовления

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук на умеренном огне в течение 4–5 минут до светло-коричневого румянца. Выньте лук дырчатой ложкой, стараясь сохранить масло в сковороде. Шампиньоны порубить мелкими кубиками. Положите в сковороду с маслом из-под лука и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока выделившийся сок не испарится, а грибы не подрумянятся — примерно 6–7 минут. Приправьте солью и перцем. Отварной язык нарежьте маленькими кубиками — со стороной около 7 мм. Вареные яйца мелко порубите. Половину соленых огурцов тоже нарежьте мелкими кубиками. Возьмите для этого менее красивые огурцы. Те, что поровнее, поменьше и покрепче, отложите для украшения.

Соедините в чашке майонез со сливочным сыром. Добавьте в чашку чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте массу до однородности. Смешайте в большой миске все нарезанные ингредиенты для салата с обжаренными. Заправьте половиной сырно-майонезной смеси, хорошо перемешайте.

Подготовьте большое сервировочное блюдо из дерева или деревянную разделочную доску. Выложите на нее салат, сформировав его в виде змейки. Делать это лучше руками в перчатках. Змею можно свернуть клубочком или изогнуть спиралью. Не бойтесь, если что-то пойдет не так, форму можно корректировать, а испачканные места на блюде потом протереть салфеткой.

Смажьте всю поверхность сформированной «змеи» отложенным соусом из майонеза и сливочного сыра с чесноком. Нарежьте маслины колечками и уложите их внахлест вдоль «хребта» по всей длине «змеи». Из половинок одной оливки сделайте змее глазки. Нарежьте отложенные соленые огурчики очень тонкими ломтиками слегка по диагонали. Чуть промокните салфетками, если в огурцах много влаги, и уложите на змею в виде чешуи, с легким нахлестом. Возьмите цилиндрический кусок гладкого огурца и вырежьте из него корону. Серединку с семенами можно удалить. А из части вырезанной кожицы — сделать раздвоенный язык. Перед подачей символа года на стол разложите по бокам от «змейки» листья кудрявого салата фризе, воткнув между ними веточки свежего укропа и петрушки.

8. Салат «Змейка» с курицей

Состав Продуктов

• Картофель отварной — 5 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Кукуруза консервированная — 300 г
• Маслины без косточек — 250 г
• Сыр плавленый — 200 г
• Куриное филе — 300 г
• Майонез — 200 мл
• Петрушка — по вкусу
• Перец красный — для украшения
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Филе курицы отвариваем и мелко нарезаем. Яйца натираем на крупной терке. В миске смешиваем яйца и курицу. Картофель натираем на крупной терке. Отправляем к филе и яйцам. Туда же кладем плавленый сыр. Добавляем соль и майонез. Хорошенько всё перемешиваем.

На тарелку выкладываем салат в форме змеи. Разравниваем силиконовой лопаткой. По контуру змеи выкладываем кукурузу. Маслины нарезаем на тонкие колечки и выкладываем на змею. Кукурузой украшаем всю змею. Маслину разрезаем пополам и делаем глазки для змеи. Также из маслин делаем реснички. Из хвостиков красного перца делаем корону, нос и язык. Украшаем салат петрушкой.

8. Имбирные пряники «Змейки»

Состав Продуктов

• Мёд — 80 г
• Сахар — 80 г
• Сливочное масло — 60 г
• Желток — 1 шт.
• Пшеничная мука — 280 г
• Молоко — 10-50 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка

Способ Приготовления

В сотейник насыпать сахар, добавить сливочное масло и мёд. Поставить на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, довести до кипения. Как только смесь начнёт кипеть, снять с конфорки, перемешать, перелить в тарелку и остудить до комнатной температуры. В глубокую миску всыпать просеянную муку, соль, ванилин, соду, просеянное какао и специи. Хорошо перемешать. В остывшую медовую массу добавить желток и хорошо перемешать. Вылить медовую массу в мучную смесь и перемешать. Должна получиться неоднородная комковатая масса. Постепенно, по 1 столовой ложке, добавлять молоко комнатной температуры и замесить эластичное, мягкое тесто. У меня «ушло» 3 столовые ложки молока. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

От теста отрезать половину (вторую убрать в холодильник) и раскатать в пласт, толщиной 3-4 мм, если любите более мягкие пряники, можно раскатать потолще и вырезать формочкой «змейка». Так же поступить со второй половиной теста. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать пряники в предварительно разогретой до 180° градусов духовке 4 — 7 минут. Время выпечки зависит от толщины пряников, а также от особенностей Вашей духовки.

10. Торт «Змея»

Состав Продуктов

Для теста

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 150 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 600 г (плюс-минус 50-70 г)
• Сода — 1 ч. л.
• Лимонный сок или фруктовый уксус — 1 ч. л.

Для крема

• Сгущённое молоко варёное — 2 банки по 380 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сметана (по желанию; может быть вместо масла) — по вкусу
• Ванильный сахар — 20 г
• Орехи грецкие (очищенные) — около 100 г

Для украшения 

• Шоколад белый — 100 г
• Шоколад темный — 50 г
• Молоко — 2-3 ст. л.
• Конфеты-драже шоколадные — 2 шт.
• Чернослив — 1 шт.
• Мармелад «Лимонные дольки» — 5 шт.
• Сушка-малютка — 1 шт.
• Мята свежая — 4-5 веточек

Способ Приготовления

Слегка взбиваем яйца, добавляем размягченное масло и молоко, перемешиваем. Добавляем муку и соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Сахар добавляйте в тесто, только если вы отъявленный сладкоежка. Но сахар здесь не нужен — достаточно сладости крема. Замешиваем тесто. Песочное тесто от рук нагревается, поэтому, чтобы было удобнее его натирать на тёрке, разделяем тесто на части и помещаем в холодильник на 1-2 часа или в морозильную камеру минут на 30. Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень покрываем пергаментом (смазывать не нужно). Натираем тесто на тёрке сразу на противень. Выпекаем минут 20 при 180 градусах. Через 15 минут начинаем поглядывать — румянится очень быстро. Остужаем и руками ломаем на кусочки. Размер кусочков — ваш выбор, сравнительно мелкие кусочки быстрее пропитаются кремом и создадут более однородную массу для формирования торта.

Орехи обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Затем измельчить скалкой, оставляя мелкие кусочки.

Размягчённое масло взбиваем миксером пару минут до пышности. Добавляем варёное сгущенное молоко, ванильный сахар и взбиваем крем до однородности. Крем можно делать не только из сгущёнки с маслом, но и из сгущенки со сметаной, как вам больше нравится.

Перемешиваем крошки теста с орехами и кремом. Помещаем полученную массу в холодильник на полчаса. Затем из массы формируем праздничный торт в виде змейки. Украшение змейки — это полный простор для вашей фантазии. Проще всего — тёртый белый шоколад и растопленный на водяной бане чёрный шоколад с молоком. Из тёмного шоколада в кондитерском мешке изобразить узоры на коже змеи. Можно посыпать торт «Змея» кокосовой стружкой, например зеленого цвета. Глаза — две конфетки-драже. Реснички — тонкие полоски чернослива. Корону вырезаем из мармеладных лимонных долек. Мятой можно украсить в качестве зеленой травки.

По материалам электронных изданий

Мария Бельская

Читайте также:

• Как сэкономить при подготовке к Новому году: 10 практических советов
• В чём и как встречать Новый год — 2025 для удачи в год Зеленой Деревянной Змеи
• 2025 — год Зеленой Деревянной Змеи, символа мудрости и обновления