Как приготовить пиццу дома: 10 вкусных рецептов

Собираетесь устроить семейный ужин? Приготовьте пиццу вместе! Даже если вы никогда раньше не готовили пиццу, наши рецепты помогут вам в этом. Это не только вкусно, но и весело. И не бойтесь экспериментировать с начинками и создавать свои уникальные блюда.

1. Пицца с колбасой, сыром и помидорами

Состав Продуктов

Тесто:

• Вода — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 250 г

Начинка:

• Колбаса копчёная — 200 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Помидоры — 250 г
• Томатная паста — 90 г

Способ Приготовления

В тёплой воде растворите сахар. Насыпьте дрожжи сухие, перемешайте, укройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут для активации. Добавьте соль и небольшими порциями пшеничную муку. Замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на 30-40 минут.

После расстойки обомните на подпыленной доске. Раскатайте в пласт по размеру используемой формы для выпекания. Смажьте томатной пастой или соусом. Уложите по всей поверхности колечки колбасы. Добавьте кружочки помидоров. Немного присолите. Посыпьте натёртым твёрдым сыром и отправьте в духовку. Выпекайте 40-60 минут при температуре 180 градусов.

2. Пицца «Пепперони»

Состав Продуктов

Тесто:

• Мука пшеничная — 250 г
• Вода — 1/2 стакана
• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Соус:

• Помидоры — 5 шт.
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Чеснок — 5 долек
• Орегано, базилик, тимьян, паприка сладкая, перец чили, соль — 1 ст. л.

Начинка:

• Моцарелла — 200 г
• Колбаса (пепперони, салями) — 100 г

Способ Приготовления

Для соуса соедините помидоры, очищенные от шкурки, дольки чеснока, травы (базилик, тимьян, орегано) и специи (паприку, чили и соль). Добавьте острый кетчуп и разбейте всё блендером. Вылейте томатную смесь в сковородку с оливковым маслом, добавьте томатную пасту, размешайте и уваривайте около 5 минут до полного испарения жидкости.

Для теста дрожжи нужно размешать в тёплой, но не горячей воде и оставить их на 20 минут. Через 20 минут всыпать муку с солью и влить оливковое масло. Замесить тесто и подождать 45 минут, пока оно поднимется. Выложить его на стол, обмять и раскатать тонкую лепёшку. Перенесите лепёшку на противень и там уже собирайте начинку. Смажьте лепёшку ароматным, пряным соусом. Тонко нарезать пепперони (острое салями) или салями обычное. Сыр натереть на тёрке или нарезать дисками. Выложить сначала сыр, а только потом кружочки колбасы. Выпекать пиццу в духовке в течение 7-9 минут при высокой температуре 250-270 градусов. Духовка должна быть уже разогрета.

3. Пицца «Четыре сыра»

Состав Продуктов

• Мука — 2 стакана
• Дрожжи сухие — 7 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Сыр Моцарелла — 100 г
• Сыр Пармезан — 100 г
• Сыр Гауда — 100 г
• Сыр Дор Блю — 100 г
• Базилик — 5 г

Способ Приготовления

Добавляем в ёмкость сахар и соль. Вливаем воду. Добавляем немного муки, пару ложек. Теперь добавляем растительное, лучше оливковое, масло. Перемешиваем все и даем немного постоять в теплом месте, буквально 10-15 минут. После этого в оставшуюся просеянную муку добавляем опару и замешиваем тесто. Выкладываем его в смазанную растительным маслом форму и закрываем пленкой. Даем тесту подняться в теплом месте, на это уйдет 30-40 минут.

Тем временем приготовим начинку для пиццы: моцареллу порвем руками на кусочки, сыр дор блю нарежем кубиком, пармезан и гауду натрем на средней терке. Тесто делим на две части. Каждая пицца получится диаметром 26 мм. Тесто удобнее раскатывать на пергаментной бумаге, так потом легче перенести пиццу на противень. Особой последовательности или правила, как выкладывать сыры, нет. Можно разделить пиццу на четыре сегмента и выложить каждый вид сыра отдельно, либо вместе в любой последовательности, как вам нравится. Отправляем пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем ее 15-17 минут. Готовую пиццу украшаем базиликом и подаем к столу.

4. Пицца с грибами и сыром

Состав Продуктов

• Мука — 200 г
• Сухие дрожжи — 5 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Морская соль — 5 г
• Теплая вода — 80 мл
• Томатный соус — 100 г
• Шампиньоны — 100 г
• Томаты черри — 100 г
• Сыр Моцарелла — 120 г
• Сыр Пармезан — 50 г

Способ Приготовления

К просеянной муке бросаем соль и дрожжи, вливаем масло, теплую воду (постепенно, примерно 80-100 мл). Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пиццы. Накрываем полотенцем или пленкой и даем «отдохнуть» 30-50 минут. Растягиваем круглую лепешку диаметром 45 см, щедро смазываем ароматным томатным соусом, например, с базиликом. Раскладываем крупные пластины мясистых грибов — заполняем полностью. Посыпаем плавкой моцареллой и зрелым пармезаном. Добавляем четверти сладкий томатов, по желанию — специи.

Выпекаем пиццу с грибами и сыром около 25 минут при температуре 190 градусов в предварительно раскаленной духовке. При подаче можно украсить рукколой или базиликом.

5. Пицца с куриным мясом и сладким перцем

Состав Продуктов

Тесто:

• Мука пшеничная — 1 ст. л. на опару + 200 г на основной замес
• Вода тёплая, кипячёная — 75 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сметана — 90 г

Начинка:

• Куриное филе вареное — 200 грамм;
• Сладкий перце оранжевый — 0,5 шт;
• Сыр твёрдый — 80 грамм;
• Кетчуп — 2 ст. л;
• Лук репчатый — 0,3 шт;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ Приготовления

Приготовьте опару для теста: в тёплую воду всыпьте сахар, дрожжи и немного муки (1 ст. л.), перемешайте всё и оставьте на 15-20 минут. Опара должна вспениться, «подрасти». В готовую опару всыпьте соль, добавьте сметану и растительное масло, перемешайте. А теперь по ложке вмешивайте всю пшеничную муку. Должно получится мягкое тесто, которое прилипает к рукам. Миску с тестом накройте и оставьте на 40 минут, тесто поднимется. Тесто обомните слегка, присыпая стол небольшим количеством муки, и можете приступать к приготовлению пиццы.

Смажьте тесто кетчупом и посыпьте тонкими перьями лука. Выложите мясо вареной куриной грудки, нарезанное кубиками. Затем разложите полукольца сладкого перца. Засыпьте начинку натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром и посыпьте небольшим количеством чёрного молотого перца. Запекайте пиццу примерно 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

6. Пицца с курицей и грибами

Состав Продуктов

Тесто:

• Вода — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 250-300 г
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Начинка:

• Помидор — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Куриный окорочок — 500 г
• Сыр твердый — 150 г
• Томатная паста — 85 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Способ Приготовления

В теплую воду добавьте сахарный песок и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Добавьте подсолнечное масло и подсыпьте небольшими порциями пшеничную муку. Замесите мягкое тесто. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут.

Курицу отварите в подсоленной воде с лавровым листом. После остудите и нарежьте небольшими кусочками. Промойте шампиньоны, нарежьте пластинками вместе с ножками. Промытые помидоры нарежьте колечками или полукольцами. Твердый сыр натрите на крупной терке.

Обомните отдохнувшее тесто на подпыленной мукой доске. Раскатайте в пласт по диаметру формы. Смажьте томатной пастой или соусом. Распределите нарезанные грибы. Слегка подсолите и поперчите. Добавьте кусочки курицы. Распределите нарезанные помидоры. Приправьте солью и перцем. Можно сдобрить майонезом. Посыпьте натертым сыром. Отправьте в духовку при 180 градусах на 40-60 минут.

7. Вегетарианская пицца с баклажанами

Состав Продуктов

Тесто:

• Мука — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 6 г
• Вода — 300 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Начинка:

• Баклажаны — 200 г
• Помидоры — 150 г
• Чеснок — 2 зубка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Орегано — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное — для обжаривания
• Томатный соус — 200 г

Для смазывания теста:

• Масло оливковое — 1 ст. л.

Способ Приготовления

В миску просеять 450 г муки, добавить сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешать ингредиенты. Влить тёплую воду и оливковое масло. На сколько возможно перемешать тесто лопаткой, дальше продолжить замес руками. В процессе добавить оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягкое и не липнущее к рукам. Накрыть миску с тестом крышкой и убрать на 30 минут в тёплое место. Этого теста хватит на две больших пиццы.

Свежие баклажаны лучше посолить и оставить на 30 минут, затем промыть для удаления горечи. Замороженные просто разморозила и отжать лишнюю воду. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук с баклажанами, не забыть посолить, затем выложить на тарелку и остудить. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить тесто по центру, растянуть его руками в лепёшку. Верх смазать оливковым маслом. Выложить на тесто обжаренные баклажаны. Между баклажанами разместить помидоры и сверху обжаренный лук. Посыпать орегано и зелёным луком. Покрыть овощи томатным соусом и посыпать измельчённым чесноком. Запекать пиццу при 250 градусах 10 минут. Готовую пиццу посыпать зеленью.

8. Пицца с курицей и белым соусом

Состав Продуктов

Тесто:

• Молоко — 120 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 170 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Соус:

• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Молоко — 150 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сухие травы — 1 ч. л.

Начинка:

• Филе куриное — 100 г
• Сыр моцарелла — 150

Способ Приготовления

В тёплом молоке развести дрожжи и сахар, спустя пару минут добавить масло, муку и соль. Добавляйте столько муки, чтобы тесто было мягким, но не прилипало к рукам. Накрыть тесто и убрать в тёплое место для подъема.

Соус бешамель также надо сделать предварительно. В кастрюле растопить масло, добавить натёртый чеснок и травы, всыпать муку и быстро перемешать, влить тёплое молоко, постоянно мешая соус, в конце посолить и поперчить.

Курицу отварить также заранее, остудить и нарезать некрупными кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Противень или круг для пиццы смазать маслом. Распределить тесто и намазать основу из теста соусом. Выложить на соус сыр и курицу. Выпекать пиццу до румяного состояния при температуре 180 градусов около 20 −30 минут.

9. Пицца с горгонзолой, салями и рукколой

Состав Продуктов

Тесто:

• Мука пшеничная — 120 г
• Вода — 60 мл
• Масло растительное — 2 ч. л.
• Дрожжи — 1 г
• Соль — 1 щепотка
• Мука — для раскатывания

Начинка:

• Горгонзола — 40 г
• Салями — 40 г
• Руккола — 2 г
• Крем-бальзамико — 1 ст. л.

Способ Приготовления

Для теста смешиваем с мукой воду, масло и дрожжи. Когда тесто начнет сваливаться в комочки — досыпаем соль и продолжаем месить. После того, как тесто сформируется в ком, месим 10 минут. Вымешенное тесто оставляем в химически инертной посуде под пленкой в теплом месте. Дожидаемся приблизительно двукратного подъема — 1.5-2.5 часа. Когда видно, что тесто уже, в принципе, подошло, ставим духовку на разогрев.

Тесто раскатываем или растягиваем на противень. На тесто выкладываем салями и нарезанную крупными кубиками горгонзолу. Выпекаем пиццу в духовке при выской температуре — тесто даст характерные пузыри, это его особенность. Критерий готовности — легкое покоричневение краев. На извлеченную из духовки пиццу укладывается руккола и тонкой струйкой выливается крем-бальзамико.

10. Пицца с беконом

Состав Продуктов

• Мука — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 130 мл
• Соль — 0,75 ч. л.
• Дрожжи свежие — 15 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Бекон — 150 г
• Сыр твердый — 200 г
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Грибы — 200 г
• Кетчуп — по вкусу
• Масло подсолнечное — для смазывания формы

Способ Приготовления

Развести свежие дрожжи в теплом молоке (молоко не должно быть горячим). Добавить соль, яйцо и сахар, перемешать. Добавить муку, перемешать. Замесить дрожжевое тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким. Тесто переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить для созревания. Из этого количества теста получится две основы для пиццы.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты: сыр натереть на крупной терке, бекон тонко нарезать, грибы тонко нарезать и обжарить, мелко нарезать лук. Половину теста раскатать в тонкий пласт, одновременно придавая круглую форму. Смазать круглую форму подсолнечным маслом без запаха. Выложить пласт теста и смазывать кетчупом. Выложить лук, затем бекон, грибы и посыпать сыром. Последний штрих — немного кетчупа. Количество кетчупа определяем на свой вкус. Ставим пиццу в духовку и выпекаем минут 20, следим, чтобы тесто пропеклось, но не подгорело. Также поступаем со второй пиццей.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Как приготовить сырники: 10 рецептов от классических до необычных
• Готовим салаты из овощей на зиму: 10 популярных рецептов
• Фаршируем перцы и не только: 10 рецептов фаршированных овощей