Как правильно выбрать вино: 6 критериев качественного напитка

В начале октября в Молдове отмечается Национальный день вина — праздник, посвящённый вину и виноделию. Традиционно он проводится на площади Великого национального собрания в Кишинёве, а также в других городах страны и на винодельнях в первые выходные октября, после сбора винограда. В этом году после двухлетнего перерыва, который был обусловлен пандемией, праздник снова отметили массово. Вино — благородный напиток, который ассоциируется с вкусными блюдами, и очень важно уметь его выбирать. 

Отличить качественное вино не так сложно, если принять во внимание 6 важных критериев, пишет Realitatea.md.

По цвету

Вы можете выбрать для особых случаев белое вино или красное, но вы должны знать, что цвет также указывает на качество. Цвет зависит от сорта винограда, продолжительности мацерации* и метода производства. Красное вино не должно иметь фиолетовых оттенков, потому что так выглядят только недозрелые соответствующим образом вина. Молодые белые вина должны быть соломенно-жёлтого цвета. Если желтый цвет очень интенсивный, вино, скорее всего, испорчено. Кроме того, вино не должно быть мутным, каким бы полнотелым** оно ни было.

По запаху

Если у вас есть возможность понюхать вино перед покупкой, сделайте это. Хорошие вина пахнут цветами, фруктами, едой, а плохие — уксусом или имеют резкий запах. Ароматы должны быть приятными и оставаться в памяти.

По вкусу

Вкус и запах должны составлять единое целое. Хорошее вино имеет сбалансированное содержание танинов*** и тонкие вкусовые нотки. Некачественный напиток имеет кислый, безвкусный или древесный вкус. Древесный вкус указывает на недостаточную аэрацию**** вина. Хорошее вино не вяжет, даже если оно кислотное. Ощущение, остающееся на языке, должно быть мягким, а не резким.

По устойчивости

Хорошее вино имеет приятное послевкусие, которое остается надолго. Вино низкого качества не оказывает сильного воздействия на вкусовые рецепторы и не оставляет неприятного послевкусия. Считается, что вкус вина должен задерживаться во рту не менее 10 секунд.

По наградам и знакам отличия

Награды и знаки отличия, полученные на винных конкурсах и выставках, являются надёжным показателем качества. Специалисты награждают только исключительные вина, которые впечатляют во всех отношениях. Вино, отмеченное наградой, несомненно, стоит потраченных на него денег.

По региону происхождения

Некоторые географические районы лучше подходят для выращивания определённых сортов, чем другие. Так, есть регионы, в которых производятся исключительные вина, например, Бордо или Тоскана. Вино из этих регионов с большей вероятностью достигает высокого уровня качества.

Справка-пояснение:

*Мацерация — это настаивание виноградного сусла на твёрдых частицах винограда для извлечения из них веществ, участвующих в построении ароматических соединений, антоцианов (растительных пигментов), танинов и других веществ, содержащихся главным образом в кожице и косточках винограда.

**«Тело» (вина) зависит от концентрации алкоголя и сахара в напитке. Любое вино свыше 13,5% алкоголя считается полнотелым или плотным.

***Танины — это группа фенольных соединений естественного происхождения, известная как «дубильные вещества», они придают вину структуру, оттенки горечи и делают его более многогранным и интересным, если правильно интегрированы.

**** Аэрирование — насыщение кислородом, ускоренное окисление и, как следствие, старение. Поэтому аэрирование применяют для молодых вин с излишне жёсткими танинами. В процессе танины смягчаются и округляются, ягодные ароматы становятся более отчётливыми, характер вина — более дружелюбным.

Читайте также:

• Конкурс Polobocul de Aur, на котором награждается лучшее домашнее вино, определил своих победителей
• В Молдове объявлены новые правила сертификации вин в пластиковой таре