Как отличить съедобные грибы от ядовитых и избежать отравления

Национальное агентство общественного здоровья (НАОЗ) организует с 3 по 9 октября национальную неделю профилактики отравлений грибами. Мероприятие проводится под девизом «Избегайте покупки грибов в неразрешенных местах». Задача специалистов — информировать население об опасности употребления грибов, мерах профилактики отравления грибами, оказании первой помощи при отравлении, сообщает НАОЗ.

Грибы широко используются в пищу человеком благодаря своим вкусовым свойствам. Однако они также представляют большую опасность для здоровья. Будьте очень внимательны при их выборе, ведь большинство ядовитых грибов содержат в своем составе вещества со смертельным действием, поэтому употреблять их в пищу категорически запрещено.

В Молдове в прошлом году во время сезонного сбора грибов зарегистрировано 143 случая отравления грибами, от которых пострадали 180 человек, из них 41 ребенок в возрасте до 17 лет. Все зарегистрированные случаи отравления связаны с самостоятельным сбором грибов или с приобретением их на несанкционированных рынках, у неизвестных лиц, у торговцев на автотрассах, вблизи лесов, неправильным употреблением грибов в пищу. Большинство случаев зарегистрировано в Оргеевском, Единецком, Флорештском, Каларашском и Унгенском районах.

За 9 месяцев 2022 года зарегистрировано 16 случаев отравления грибами, от которых пострадали 20 человек, в том числе двое детей. Основными причинами отравлений были самостоятельный сбор грибов, покупка грибов в несанкционированных местах, заготовка и употребление консервированных грибов в бытовых условиях.

Отправляясь за грибами, многие опираются на самые «безопасные» признаки, которые, по их мнению, помогают легко определить ядовитые грибы. Вот эти ЛОЖНЫЕ признаки:

• Ложь: грибы, пораженные слизнями или насекомыми, не ядовиты;
• Ложь: изменение цвета участка плодового тела гриба может свидетельствовать о его ядовитости;
• Ложь: при контакте ядовитого гриба с серебряным предметом (обычно столовым прибором) последний чернеет;
• Ложь: если грибы варить или хранить в уксусе, они теряют свою токсичность;
• Ложь: выливая воду, в которой хранились или готовились грибы, их токсичность снижается;
• Ложь: почернение лука или чеснока при варке грибов свидетельствует о токсичности;
• Ложь: Яркая окраска гриба указывает на его ядовитость.

Можно ли отличить съедобные грибы от ядовитых?

Важно отметить, что не существует надежных признаков, которые можно было бы использовать для определения съедобных и ядовитых грибов. Но есть общие рекомендации:

• употреблять только грибы, купленные в надежных местах;
• избегать приобретения грибов у посторонних лиц, которые продают их вблизи автомагистралей;
• избегать сбора грибов с земель, обработанных пестицидами или вблизи автомобильных дорог;
• старые, подгнившие и червивые грибы нельзя собирать и употреблять в пищу, так как в старых грибах скапливаются экскременты личинок насекомых;
• не рекомендуется хранить блюда с грибами более суток;
• съедобные грибы употребляются достаточно хорошо обработанные термически (минимум 30 минут);
• для распознавания съедобных и несъедобных грибов и исключения любой неуверенности при их сборе обязательно проконсультируйтесь с компетентным лицом.

В течение недели будут проводиться тематические информационно-коммуникационные мероприятия, общественные обсуждения, тренинги, круглые столы, обучающие семинары, посвященные рискам употребления ядовитых грибов, их вредному влиянию на здоровье и мерам первой помощи при отравлениях.

В целях информирования населения при поддержке Всемирной организации здравоохранения разработаны тематические информационные материалы, которые будут размещены в местах массового скопления людей.

Помните: незнание — главная причина серьезного отравления грибами!

Читайте также:

• Какие работы в огороде нужно провести в октябре: 5 советов от академика Вронских
• Старение глаз влияет на зрение: как замедлить этот процесс
• Как повысить иммунитет к сезону простуды: 5 основных минеральных веществ