Новогоднее меню-2022: 7 лучших «тигриных» рецептов к праздничному столу

В эти дни многие уже готовятся к Новому году, один из самых главных вопросов — что поставить на стол. Представляем подборку оригинальных и простых блюд, посвященных символу 2022 года.

1. Слоёный мясной салат с сыром, морковью и черносливом

Состав Продуктов

(10 порций)

• 300 г отварной телятины
• 4 варёных яйца
• 3 средних солёных огурца
• 150 г твёрдого сыра
• 2 средних моркови
• 150 г чернослива
• 180-200 г майонеза
• 2-3 ч. л. растительноого масла
• чёрный молотый перец
• соль

Способ Приготовления

Морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить морковь на растительном масле, слегка подсолив. Отставить в сторону до полного остывания.

Чернослив залить кипятком на 5-7 минут (если чернослив твёрдый — на 20-30 минут).

Мясо варить в подсоленной воде, по желанию можно добавить лавровый лист и душистый перец. Лучше сварить телятину заранее и остудить в бульоне. Отварную телятину нарезать мелкими кубиками.

Салат собирать в разъёмной форме. 1 слой — мясо, сеточка из майонеза, чёрный молотый перец. 2 слой — натёртые на мелкой терке варёные яйца, сеточка из майонеза.

Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками. Если огурцы слишком сочные, можно немного отжать. 3 слой — солёные огурцы. На огурцы можно не наносить майонез.

4 слой — натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, майонез (здесь майонез лучше размазать ровным слоем). 5 слой — жареная морковь.

Чернослив нарезать тонкими полосками. Выкладывать чернослив на жареную морковь, имитируя полосы тигра. Отправить салат в холодильник на 2-3 часа.

Можно подавать к столу.

Источник

2. Тарталетки с сыром и креветками

Состав Продуктов

• 2–3 средние моркови
• 220–240 г сыра твёрдых сортов
• 10–12 тарталеток
• 150 г креветок
• 2 зубчика чеснока
• майонез
• 18–20 маслин
• соль 

Способ Приготовления

Морковь отварить до готовности. После того как она остынет, очистить ее и натереть на мелкой тёрке.

Маслины нарезать полукольцами.

Отварить креветки, очистить, измельчить. Для удобства можно использовать консервированные креветки. 

Сыр и чеснок натереть на мелкой тёрке и соединить в одной тарелке. Добавить к ним майонез и креветки, посолить и перемешать.

Получившуюся начинку поместить в тарталетки. Вместо них можно использовать белки отварных яиц, а желтки добавить в начинку.

Сверху выложить слой моркови, а на неё — тонкие чёрные полоски из маслин — они будут имитировать тигровый окрас. Закуска получится стильной и актуальной. 

Источник

3. Морковно-сырный рулет с куриным фаршем

Состав Продуктов

(4 порции)

• 280 г моркови (2 шт.)
• 70 г твёрдого сыра
• 300 г куриного фарша
• 4 яйца
• 3-4 веточки петрушки
• 3-4 веточки укропа
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1,5 ч. л. сушёного чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• свежемолотый перец (смесь перцев)
• соль
• 3-5  маслин без косточек

Способ Приготовления

Подготовить необходимые продукты. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Сыр также натереть на мелкой тёрке.

В глубокой посуде соединить морковь и сыр. Добавить паприку, кориандр и сушёный чеснок (1 ч. л.). Поперчить и посолить (по щепотке). Туда же разбить яйца. Всё хорошо перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки. Морковно-сырную массу выкладывать на бумагу ровным слоем (у автора получился прямоугольник толщиной около 0,5 см, со сторонами 30х24 см). Заготовку отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пока морковно-сырный корж в духовке, мелко нарезать укроп и петрушку. Куриный фарш выложить в глубокую посуду, добавить 0,5 ч. л. чеснока, соль (1/3 ч. л.) и зелень. Добавить 60 мл воды и всё перемешать. Масса должен быть немного жидкой консистенции, чтобы хорошо распределялась по коржу. (Если куриный фарш уже жидкий, количество воды можно уменьшить.)

Достать готовый корж и дать ему немного остыть. Духовку не выключать.

Фарш равномерно распределелить по коржу. Свернуть корж с фаршем в рулет (с помощью бумаги, на которой выпекался). Завернуть рулет в бумагу.

Концы бумаги закрепить с двух сторон (можно металлическим канцелярским зажимом). Отправить рулет на противне в духовку, запекать 30 минут при 180 градусах до готовности.

С помощью полосочек маслин можно придать рулету «тигровый» окрас. Готовый рулет развернуть и нарезать порционными кусочками.

Морковно-сырный рулет с куриным фаршем можно подавать горячим, тёплым или холодным.

Источник

4. Простые «тигриные» бутерброды

Состав Продуктов

• 1 банка (110 г) чёрной икры (или имитация)
• 1 банка (110 г) красной икры (или имитация)
• 70-100 г сливочного масла
• багет
• зелень петрушки для украшения

Способ Приготовления

Багет порезать кружочками толщиной около 1,5 см, смазать маслом. Ножом нанести полоски по диагонали, по которым мы будем раскладывать икру. Помогая ножом, аккуратно разложить полоски икры, чередуя чёрную и красную. Украсить петрушкой.

Источник

5. Шоколадно-апельсиновое желе

Состав Продуктов

(2 порции)

• 500 мл апельсинового сока
• 50 г чёрного шоколада
• 25 г желатина
• 2 ст. л. сахара

Для украшения (по желанию):

• 1 веточка мяты
• 5 г шоколада

Способ Приготовления

Подготовить продукты. Для приготовления десерта можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок или магазинный. Количество желатина можно корректировать согласно рекомендациям производителя на упаковке.

Быстрорастворимый желатин залеить 2-3 ст. л. холодной воды (30-45 мл), перемешать. Оставить на 5-10 минут, чтобы вода впиталась и желатин набух.

Влить в сотейник апельсиновый сок, довести на среднем огне почти до кипения и выключить огонь, но не позволяя соку кипеть.

Шоколад разломать на мелкие кусочки и поместить в миску. Залить измельчённый шоколад 150 мл горячего апельсинового сока. Поместить ёмкость с апельсиново-шоколадной смесью на водяную баню или в микроволновую печь на 1-2 минуты при минимальной мощности. Довести до полного растворения шоколада, периодически помешивая.

Набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке на минимальной мощности импульсами по несколько секунд. В растопленный желатин добавить 100 мл горячего апельсинового сока. Перемешать смесь до полного растворения желатина. При необходимости прогреть смесь на водяной бане 2-3 минуты.

Добавить 45-50 мл апельсинового сока с желатином в апельсиново-шоколадную смесь.

Соединить оставшийся горячий апельсиновый сок (250 мл), сахар и оставшийся растопленный желатин с апельсиновым соком. Хорошо всё перемешать.

В порционные бокалы или креманки влить по 2-3 ст. л. шоколадно-апельсиновой смеси с желатином. Поместить бокалы в морозильную камеру на 5-10 минут или в холодильник до застывания шоколадного слоя.

Затем добавить слой апельсинового желе. Можно добавить примерно 6-7 ст. л. апельсиново-желейной смеси, чтобы слой апельсинового желе был толще, чем шоколадного. Если сделать слои одинаковой толщины, желе получится менее ярким на вид, поскольку шоколадные слои немного затемняют цвет апельсиновых. Снова поместить бокалы в морозильную камеру или холодильник до застывания слоя желе.

Затем добавить ещё 2-3 ст. л. шоколадно-желейной смеси и отправить застывать.

Чередуя, повторить шоколадные и апельсиновые слои, постепенно распределив обе желейные смеси по стаканам. Если заготовки желе, находясь при комнатной температуре, начнут чуть застывать, пока формируются слои в бокалах, можно слегка подогреть их на водяной бане.

Поместить желе в холодильник ещё на 20-30 минут для окончательного охлаждения и застывания.

Перед подачей украсить десерт щепоткой натёртого шоколада и веточкой мяты.

Источник

6. Салат с курицей

Состав Продуктов

(4 порции)

• 200 г куриного филе
• 200 г шампиньонов
• 2 картофеля (среднего размера)
• 1 маринованный огурец
• 1 лук
• 1. ст. л. растительного масла
• майонез
• 50 г твёрдого сыра
• соль

Для украшения:

• 2 средние моркови
• 3 яйца
• 1 картофель
• 30 г (или чуть больше) твёрдого сыра

Способ Приготовления

Подготовить все продукты, которые указаны в рецепте. Шампиньоны можно взять как свежие, так и консервированные. Подготовить также куриное филе. Можно использовать и филе индейки, оно так же прекрасно подходит для салата.

Лук очистить от кожуры и нашинковать мелко. Шампиньоны ополоснуть и обсушить салфетками. Нарезать грибы тонкими пластинами.

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Обжарить грибы с луком на сильном пламени, постоянно помешивая, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость из грибов и не появится аппетитный золотистый цвет.

В отдельной кастрюле отварить неочищенные морковку и картофель, а также яйца. Овощи остудить и вместе с яйцами очистить.

В сковороде на растительном масле обжарить куриное филе, нарезанное небольшими кубиками, до готовности. Не забыть слегка посолить и добавить любимые специи.

Грибы с луком переложить в глубокую ёмкость. Масло, которое осталось после обжаривания, оставить в сковороде. Добавить обжаренное мясо и майонез. Количество майонеза полностью зависит от вкусовых предпочтений. Всё перемешать до однородного состояния.

На дно сервировочного кольца выложить грибы с курицей. В рецепте использовалось кольцо диаметром 16 см.

Далее сделать слой с маринованными огурцами, нарезанными мелко.

Следующий слой будет из картофеля, натёртого на крупной тёрке. Смазать небольшим количеством майонеза.

Посыпать равномерно тёртым сыром и снова сделать тонкий слой майонеза.

Для формирования ушек, щёк и подбородка одну-две картофелины натереть на крупной тёрке, добавить сыр с майонезом и перемешать. Из полученной массы слепить уши и нижнюю часть мордочки тигра. Морковку натереть на мелкой тёрке. Покрыть морковкой весь салат.

Яйца разрезать пополам. Отделить желтки от белков. Натереть на мелкой тёрке отдельно желтки, белки и чёрные оливки. При помощи зубочистки сделать очертания глаз, носа и линию мордочки тигра. Так будет легче декорировать салат.

Выложить нижнюю часть мордочки натёртым белком. Так же сформировать глаза. Маслинами придать очертания носа, сделать зрачки и верхнее веко. Здесь для удобства можно использовать зубочистку, ею проще формировать тонкие линии из маслин. Сделать рот, полоски на лбу и щеках тигра. Тёртые желтки выложить в области ушек. Тигр готов!

Дать салату настояться некоторое время в холодильнике и можно подавать.

Источник

7. Закусочные шарики из моркови, плавленого сыра и яиц

Состав Продуктов

(6 порций)

• 250 г моркови (2 шт.)
• 100 г плавленого сыра
• 2 яйца
• 1 ст. л. майонеза
• 1 зубчик чеснока
• 1/3 листа нори

Способ Приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Морковь тщательно вымыть и переложить в кастрюльку. Залить морковь холодной водой так, чтобы вода покрывала морковь, и поставить на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и варить морковь до мягкости и полной готовности, минут 15-20.

Параллельно с отвариванием моркови отварить вкрутую яйца (в течение 10 минут). Затем яйца переложить в холодную воду и дать им остыть (воду за это время можно пару раз менять).

Когда морковь сварится, извлечь её из отвара и остудить. Очистить остывшую морковь от кожуры. Морковь натереть на мелкой тёрке и отставить на время в сторону.

Плавленый сырок натетереть на мелкой тёрке.

Остывшие яйца очистить от скорлупы и натереть на мелкой тёрке прямо в миску с плавленым сырком.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. К сыру и яйцам добавить ложку майонеза и чеснок. Соль и перец можно не добавлять. Перемешать.

Из получившейся массы сформировать шарики — 6 штук.

Теперь сырно-яичные шарики нужно покрыть морковным слоем. Для этого тёртую морковь разделить на 6 частей. Взять одну часть и придать форму тонкой лепёшки. Чтобы удобнее было формировать шарики, можно взять тонкий полиэтиленовый пакет и положить его поверх какой-нибудь небольшой ёмкости, например пиалы. Морковную лепёшку положить на пакет так, чтобы она оказалась внутри пиалы, а в образовавшееся углубление опустить сырно-яичный шарик.

Приподнять пакет и скрепить края морковного слоя так, чтобы начинка покрылась им со всех сторон, а шарик приобрёл аккуратную круглую форму. Таким же образом сформировать остальные шарики.

Для придания морковным шариками тигрового узора понадобится листик нори. Нарезать нори полосками, имитирующими чёрные полосы на шкуре тигра.

Для того, чтобы полоски как следует прилипли к морковным шарикам, смазать поверхность каждой полосы холодной водой и по мере смачивания приклеивать к морковной поверхности. Вместо нори можно воспользоваться черносливом или маслинами, но нори прямо идеально подходит для этого рецепта.

В итоге должны получиться красивые и аккуратные  «тигровые» шарики. Праздничная закуска готова.

Источник

Больше интересных рецептов смотрите здесь