Пельмени, блинчики и салат… по-китайски. Готовим с Алиной Лунгу

В сегодняшнем меню ведущей рубрики три блюда китайской кухни.

— Предлагаю приготовить со мной вкусные блюда китайской кухни: согревающий суп с вонтонами, хрустящие спринг-роллы и салат с пряной заправкой. 

Справка-Пояснение
Вонтоны — разновидность пельменей в китайской кухне. Вонтоны обычно подаются в супе, но иногда и жарятся.
Спринг-роллы — рисовые блинчики с разнообразной начинкой внутри. В Китае спринг-роллы принято делать в канун Нового года, известного как «праздник весны» («spring» по-английски означает «весна»).

Суп с вонтонами

Состав Продуктов

• куриный бульон — 1,5 л
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь измельчённый — 2 чайные ложки
• петрушка — несколько веточек
• зеленый лук — 3 стебля
• красный лук — 1 шт. для декора
• соль и перец по вкусу
• растительное масло

Начинка вонтонов:

• свинина — 300 г
• яичный желток — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик 
• имбирь измельчённый — 1 чайная ложка
• соевый соус — 2 чайные ложки
• рисовый (или обычный) уксус — 1 чайная ложка
• зеленый лук — 2 стебля
• красный сушёный перец по вкусу
• соль по вкусу

Тесто:

• мука пшеничная — 350 г
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 1 ложка
• вода теплая — 150 мл
• соль — 1/2 чайной ложки 

Способ Приготовления

В глубокой миске просеиваем муку, добавляем яйцо, растительное масло и перемешиваем руками.

В отдельной миске смешиваем теплую воду с солью. Добавляем половину воды и перемешиваем тесто. Добавляем вторую половину воды и хорошо месим тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и даем тесту отдохнуть 30 минут. 

Тем временем займёмся начинкой. Мясо моем и делаем из него фарш. В миску кладем фарш, соевый соус, рисовый уксус, измельчённый чеснок, измельчённый имбирь, нарезанный зелёный лук, соль и перемешиваем. 

Тесто раскатываем очень тонко, как на пельмени. С помощью стакана делаем кружочки. На кружок тесто кладем начинку и формируем вонтоны.

Сначала тесто складываем вдвое, защепляем по середине и делаем по три складки с двух сторон, смотрящие в центр. 

Чеснок очищаем и режем мелко. Зеленый лук режем тонко. В кастрюле нагреваем масло и жарим пару минут имбирь, чеснок и зеленый лук. Добавляем теплый куриный бульон и варим 10 минут. Добавляем в суп вонтоны и варим несколько минут, пока они не поднимутся.

Берем глубокие тарелки, наливаем суп с вонтонами, украшаем петрушкой, порезанным красным и зеленым луком. Подается блюдо горячим. 

Жареные спринг-роллы 

Состав Продуктов

• рисовая бумага — 6 шт.
• рисовая лапша — 50 г
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1/2 шт.
• перец чили — по вкусу
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло — 1 ложка
• соевый соус для подачи

Способ Приготовления

Рисовую лапшу заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Перекидываем лапшу на сито, окунаем в холодную воду, а потом даем воде стечь. 

Овощи очищаем и режем тонко.

В сковороде добавляем несколько капель масла и жарим на сильном огне овощи 5 минут. Добавляем специй перемешиваем и остужаем. 

В большую тарелку наливаем теплой воды, окунаем рисовую бумагу на несколько секунд.

Потом рисовую бумагу кладем на другую тарелку, начиняем лапшой, овощами.

Сворачиваем как блинчики, но чуточку потуже. В ковшик наливаем масло до половины, нагреваем и жарим спринг-роллы по несколько минут.

Подаем хрустящие роллы холодными с соевым соусом, посыпанными кунжутом. 

Салат из пекинской капусты с пряной заправкой

Состав Продуктов

• пекинская капуста — 1/2 шт.
• морковь — 1 шт.
• запечённая грудка — 1/2 шт.
• зеленый лук — 3 стебля 

Заправка:

• соевый соус — 2 ложки 
• сушеный имбирь — 1 чайная ложка
• рисовый (или обычный) уксус — 1 чайная ложка
• чеснок сухой по вкусу
• мед — 1 ложка
• растительное масло — 1 ложка
• соль и перец по вкусу

Способ Приготовления

Морковь очищаем и режем тонко. Запеченную курицу рвем на кусочки. Пекинскую капусту и зеленый лук режем крупно.

Отдельно в миске смешиваем все ингредиенты для заправки.

В большую миску кладем все овощи, курицу и заправляем салат. Наш пряный салат готов.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также: Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу