Рыбное меню: сёмга на гриле и салат с креветками. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

 — С мыслями о море и конце лета предлагаю сегодня рыбное меню. Начнём с сёмги на гриле в кисло-сладким маринаде с пряным кускусом. Продолжим лёгким салатом с креветками и огурцом, где сладость креветки, свежесть огурца, острота лука сочетаются великолепно.

Сёмга на гриле с кускусом

Состав Продуктов

• сёмга — 2 стейка
• соевый соус — 50 мл
• оливковое масло — 2 ложки
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика 
• соль и перец по вкусу 
• дольки лимона для сервировки — 2 шт.

Для гарнира:

• кускус — 150 г
• горячая вода — 300 мл
• оливковое масло — 1 ложка
• тимьян — 1/4 чайной ложки
• орегано — 1/4 чайной ложки
• перец чили, хлопья — 1/4 чайной ложки

Способ Приготовления

Сёмгу очищаем от чешуи и моем.

В глубокую миску кладем рыбу, добавляем оливковое масло, соевый соус, сок половинки лимона, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Накрываем миску пищевой плёнкой и отправляем в холодильник мариноваться на 30 минут.

Жарим сёмгу на сухой сковороде гриль по 10 минут с двух сторон. 

Для гарнира в глубокой миске смешиваем кускус, тимьян, орегано и соль. Заливаем кипятком, накрываем тарелкой и оставляем на 5 минут.

Пробуем кускус: если не хватает соли — добавляем. Добавляем оливковое масло и перемешиваем.

На тарелку кладем пару ложек кускуса, посыпаем хлопьями перца чили. Рядышком сервируем семгу с долькой лимона.

Блюдо подается горячим. К этому блюду отлично подойдет бокал белого сухого вина. 

Салат с креветками и огурцом

Состав Продуктов

• листья шпината — 100 г
• большие креветки — 14 шт.
• огурцы — 2 шт.
• красный лук — 1/2 шт. 
• каперсы — 2 чайные ложки
• чеснок — 2 зубчика 
• тимьян — 1/2 ч. л.
• оливковое масло
• соль и перец — по вкусу 

Креветки моем и очищаем от панциря. Чеснок очищаем и давим лезвием ножа. 

На нагретой сковороде жарим чеснок одну минуту, потом добавляем креветки, тимьян, соль и перец по вкусу. Обжариваем креветки 10 минут.

Листья шпината моем и сушим. Огурцы моем и режем на кружки под углом. Лук очищаем и режем на кольца.

На дно тарелки кладем листья салата, сверху лук, огурец и креветки. Посыпаем салат каперсами и заправляем оливковым маслом, солью и перцем.

Приятного аппетита!

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу