- Слюнки Потекли
Удон с курицей и спринг-роллы с креветками. Урок японской кухни от Алины Лунгу
Сегодня в нашем меню — японская кухня.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— Хочу познакомить вас с вкусными, низкокалорийными блюдами азиатской кухни. Такая еда — частый гость на нашем столе, ведь готовится быстро, а специи обжигают и согревают. Итак, сегодня в нашем меню — японская кухня. Все нужные нам ингредиенты есть в продаже в бельцких супермаркетах. Начнём с лапши удон с курицей и овощами, а продолжим пиршество лёгкими спринг-роллами с овощами и креветками. Есть это можно и обычными приборами, но, чтобы было вкуснее и аутентичнее, попробуйте есть палочками.
Словарь Понятий
Удон — один из видов лапши из пшеничной муки, характерных для японской кухни.
Спринг-роллы — это блинчики из рисовой бумаги, в которую заворачивают всевозможные начинки — от мяса и морепродуктов до фруктов, овощей и сыра. Это типичное блюдо в японской, китайской, сингапурской, вьетнамской и индонезийской кухнях. Различия — в приготовлении и некоторых традициях. В Китае, например, эти роллы крутят в канун Нового года, известного как праздник весны. Отсюда и название блюда, поскольку, spring — это «весна» по-английски.
Удон с курицей
Состав Продуктов:
- куриное филе — 500 г
- лапша удон — 300 г
- имбирь — 20 г
- болгарский перец — 1/2 шт.
- морковь — 1/2 шт.
- огурец — 1/2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- острый перец чили — 1 шт.
- соевый соус — 100 мл
- подсолнечное масло
- соль и перец по вкусу
- зелёный лук для декора
- кунжут для декора
Способ Приготовления
Овощи и мясо моем и сушим бумажными полотенцами. Мясо режем тонкими полосками. Имбирь и овощи — тоненькой соломкой.
Для этого блюдо нам нужна сковорода-вок (с высокими краями и плоским дном небольшого диаметра, похожа на приплюснутый казан) но и чугунная подойдёт.
Нагреваем хорошо масло и жарим сначала имбирь 2 минуты на сильном огне, потом добавляем курицу. Жарим так, постоянно перемешивая, пока куриное филе подрумянится.
Добавляем морковь, болгарский перец и жарим ещё 5 минут. Добавляем огурец, нарезанный чеснок, тонко нарезанный перец чили, соль и перец.
Параллельно варим лапшу в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу сливаем на дуршлаг и промываем под холодной водой.
Добавляем лапшу в сковороду, хорошо перемешиваем, заливаем соевый соус и варим ещё 2 минуты.
Лапшу подаём горячей в глубокой миске, посыпав сверху обжаренным кунжутом, нарезанным зелёным луком, и украшаем кусочками острого перца.
Спринг-роллы с креветками
Состав Продуктов:
- рисовая бумага — 6 шт.
- креветки средние — 18 шт.
- листья салата лолло — 4 шт.
- морковь — 1 шт.
- огурец — 1 шт.
- краснокочанная капуста — 1/4 шт.
- листья мяты — 3 веточки
- зелёный лук — 4 шт.
- соевый соус
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 10 г
- подсолнечное масло
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Креветки моем, очищаем и жарим (5 минут) с чесноком с двумя видами масла. Добавляем соль и перец по вкусу.
Морковку и огурец моем и режем тоненькой соломкой. Капусту режем тонко. Листья салата, зелёный лук, мяту моем и сушим бумажными полотенцами.
Приготавливаем посуду с тёплой водой, в которую будем окунать рисовую бумагу, чтобы она стала мягкой и податливой.Начинаем собирать роллы. Берём лист рисовой бумаги, окунаем на несколько секунд в воду, выкладываем на большую тарелку (бумага будет сначала немного жёсткой, но, пока вы соберёте ролл, она станет мягче).
На бумагу кладём сначала кусочки листьев салата, потом морковь, огурец, капусту и по 2 листочка мяты. Сверху кладём три креветки и сворачиваем ролл, как налистники.
Я половину делала ещё с торчащим зелёным луком. Такой ролл делается по тому же принципу только, когда почти закрутили ролл, положите два пёрышка лука и сворачивайте до конца.
Спринг-роллы готовы, их можно подавать так или нарезать пополам. Подаётся блюдо с соевым соусом, в который макаете ролл. Приятного аппетита!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
