- Слюнки Потекли
Свиная рулька по-немецки — в пиве и со специями. Готовим с Алиной Лунгу
Как в лучших традициях Германии, дополните блюдо квашеной капустой и пивом. Мужчины оценят такое сочетание!
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— Свиная рулька — популярное классическое блюдо во многих европейских странах. В Чехии — «veprevo koleno», в Германии— «eisbein», в Великобритании— «pig’s knuckle»... Ру́лька — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу.
Люди начали готовить рульку ещё в Средневековье, когда охотились на дикого кабана. Сейчас рульку готовят из домашней свиньи, но по вкусу оно осталось все таким же — божественно вкусным, сытным блюдом. Я решила приготовить рульку по-немецки в пиве и со специями. Это блюдо покорит вас с первого кусочка, ведь мясо получается такое нежное, что тает во рту.
Как в лучших традициях Германии, дополните блюдо квашеной капустой и пивом. Мужчины оценят такое сочетание!
Свиная рулька по-немецки
Состав Продуктов
- рулька — 2 шт.
- пиво — 1,5 л.
- вода — 2,3 л.
- чеснок— 4 зубчика
- морковь — 2 шт.
- лук — 2 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- гвоздика — 5-8 шт.
- перец чили — 1 шт.
- перец горошком — 1 чайная ложка
- соль по вкусу (2 ложки приблизительно)
- квашеная капуста
- зеленый лук для декора
Соус:
- горчица — 1 ложка
- мёд — 1 ложка
- соевый соус— 3 ложки
Для картофеля:
- картофель средний— 5 шт.
- подсолнечное масло — 1 ст. л
- соль по вкусу
Способ Приготовления
Рульки моем хорошо в холодной воде. Чеснок очищаем и режем вдоль на 2-3 части. Острым ножом делаем надрезы в шкурке и мясе. В полученные в мясе надрезы засовываем чеснок (так будет вкуснее). В глубокую кастрюлю кладём рульки и заливаем пивом. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим в холодильник на 6 часов или на ночь и маринуем.
Очищаем от кожуры морковь и лук. Лук и морковь добавляем в кастрюлю с пивом и мясом. Туда же бросим специи, соль и лавровые листочки. Заливаем водой и варим 2 часа на среднем огне с крышкой.
Готовим соус для смазывания. В ковшик кладём мёд, горчицу, соевый соус. Нагреваем на огне и перемешиваем (это нам нужно, чтобы мед растаял и соединился с другими ингредиентами).
Отваренные рульки кладём на противень и смазываем кисточкой полученным соусом.Запекаем рульки при температуре 180 градусов 40 минут. Так как соус ещё остался, смазываем ещё раз мясо во время запекания.
Пока готовится мясо, займёмся картошкой. Картофель моем и варим в мундире 20 минут. Варёный картофель режем вдоль на четыре части.
В ковшике нагреваем масло и жарим картошку до румяности. Готовую картошку посыпаем солью по вкусу.
Рулька подаётся горячей с картошкой и квашеной капустой. Приятного аппетита
Суждениями Поделись
Правила обсуждения
Оставить комментарий