Пасхальные праздники — это время для радости, общения с близкими и, конечно же, вкусной еды. Однако резкий переход от постной диеты к обильному застолью, богатому жирной, сладкой и калорийной пищей, может привести к ряду неприятных последствий. В связи с этим Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) разработало ряд рекомендаций, которые помогут сделать праздничное застолье безопасным и полезным.

Пасхальные праздники сопровождаются обильным потреблением пищи и резким переходом от вегетарианской, постной диеты к животной. Это может иметь неприятные последствия, такие как обострение хронических заболеваний, особенно болезней органов пищеварения (гастрит, холецистит, панкреатит и т. д.), а также создает благоприятные условия для развития или обострения неинфекционных заболеваний, таких как диабет и болезни сердца из-за резких колебаний уровня сахара в крови.

Как выйти из поста без ущерба для здоровья

Чтобы предотвратить эти последствия, ANSA предлагает следующие рекомендации:

• переходите к обычному питанию постепенно: для перестройки пищеварительных процессов на мясо, яйца, молоко и животные жиры организму необходимо 7-14 дней;
• соблюдайте последовательность при выходе из поста: начинайте с кисломолочных продуктов, яиц и рыбы, затем постепенно добавляйте птицу, кролика, говядину, а к концу недели — свинину и баранину.

Как не навредить здоровью праздничным застольем

Улучшение пищеварения будет достигнуто за счет сбалансированного питания:

• 50 % праздничного меню должны составлять свежие овощи и фрукты, сезонная зелень, а салаты нужно заправлять маслом холодного отжима, а не майонезом;
• прием пищи следует ограничить до 350-400 г за один прием, выполнять лёгкие физические нагрузки и пить достаточно воды (2-2,5 л воды в день);
• рекомендуется разделить суточный прием пищи на 5-6 порций с интервалом в 3-4 часа;
• избегайте малоподвижного образа жизни, не сидите долго за столом, двигайтесь больше.

Ограничьте потребление:

• сладких напитков;
• холодного мяса, соусов, консервов и сладостей;
• пирожных (не более 100-150 грамм в день).

Продукты следует готовить и выбирать с осторожностью:

• покупайте яйца, мясо, мясные продукты и торты только в проверенных местах;
• яйца должны быть свежими, правильно маркированными и иметь чистую, неповрежденную и однородную скорлупу;
• яйца должны быть сварены вкрутую и храниться в холодильнике не более семи дней, а окрашивание должно осуществляться в первую очередь натуральными методами;
• необходимо следить за тем, чтобы максимальный срок употребления яиц не превышал 28 дней;
• готовьте выпечку с использованием натуральных ингредиентов (без маргарина и пальмового масла), украшать следует орехами или сухофруктами, без растительного жира или глазури/сахарной пудры;
• выбирайте булочки или пирожные с коротким сроком годности.

Профилактика пищевых отравлений

Соблюдение правил безопасности пищевых продуктов позволит избежать пищевых отравлений: 

1. Мойте руки и поверхности до и во время приготовления пищи.
2. Разделяйте сырые и готовые продукты — при транспортировке, приготовлении и хранении.
3. Соблюдайте правила термической обработки: внутренняя температура продукта должна составлять не менее 70ºС.
4. Храните продукты при температуре 4-6°C.
5. Используйте чистую воду и безопасные ингредиенты.
6. Готовые блюда храните в холодильнике не более 48 часов, блюда с майонезом или кремом — не более 24 часов.
7. Сырые и готовые блюда храните при комнатной температуре не более 2 часов.

Избегайте чрезмерного употребления алкоголя. ВОЗ напоминает, что безопасный предел потребления алкоголя составляет ноль граммов в день. Поэтому для сохранения здоровья рекомендуется избегать употребления алкоголя.

К умеренности в употреблении алкоголя призывает также полиция в связи с участившимися случаями совершения преступлений пьяными людьми.

Тамара Гурьева

Читайте также:

• Как избежать пищевых отравлений на Пасху: рекомендации ANSA
• Как правильно красить яйца на Пасху с помощью натуральных красителей
• Какие продукты собирают в пасхальную корзину в Молдове: опрос «СП»