Молдавский колорит на столе: пять рецептов национальных блюд из овощей

Молдавская кухня богата и разнообразна. Предлагаем несколько традиционных рецептов молдавских блюд с использованием овощей.

Пишите в комментариях, какие молдавские блюда из овощей любите вы, или предложите свои варианты приготовления.

1. Гивеч

Состав Продуктов

• 1 баклажан
• 2 кабачка (цукини)
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец
• 4 свежих помидора
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• 1.5 ч. л. соли
• 0.5 ч. л. чёрного молотого перца
• 1 ст. л. сахара
• 2 веточки свежего базилика
• 1 пучок свежей петрушки

Способ Приготовления

Необходимо подготовить все ингредиенты.

Лук нарезать мелкими кубиками. В глубоком сотейнике разогреть масло, выложить лук и обжаривать его до мягкости.

Баклажан нарезать мелкими кубиками. Добавить к луку и обжаривать несколько минут. 

Аналогично нарезать кабачки. Отправить его к овощам и обжаривать 3-5 минут, до мягкости, периодически помешивая.

Сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать небольшими кубиками, аналогично нарезать помидоры. В сотейник отправить перец и томаты, перемешать и тушить 5-6 минут.

К овощам добавить соль, перец и сахар, перемешать и тушить несколько минут. Снять с плиты и добавить измельченные чеснок и зелень. Перемешать, накрыть крышкой и оставить закуску настояться.

Гивеч готов, можно подавать в качестве гарнира или просто с хлебом.

Источник

2. Жареный болгарский перец с подливой

Состав Продуктов

• 1 кг болгарских перцев
• 1 луковица
• 3 помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• Зелень
• Растительное масло
• Соль
• Сахар

Способ Приготовления

Вымыть перцы и выложить на разогретую сковороду на чуть подсоленное масло.

Нарезать репчатый лук и помидоры кубиками. Для подливы обжарить лук до золотистой корочки, добавить помидоры, обжарить их до мягкости и немножко примять ложкой. Добавить томатную пасту и потушить не менее 3 минут, добавить соль и сахар по вкусу, в конце — зелень. Подлива готова.

Обжаренные со всех сторон перцы положить в кастрюльку и закрыть крышкой, чтобы лучше чистились от кожуры. Через 10 минут очистить перцы.

Очищенные перцы положить в глубокую тарелку в форме цветка, а в середину выложить подливу. 

Всё готово.

3. Пастери с картофелем

Состав Продуктов

Основные ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли
• 600 г картофеля
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 веточки свежей петрушки
• 2-3 веточки свежего укропа
• Соль
• Чёрный молотый перец

Ингредиенты для сметанного соуса:

• 100 г сметаны (жирностью 20%)
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 200 мл воды
• Соль
• Чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Приготовить все ингредиенты. Фасоль нужно выбирать упругую, с ярким зелёным окрасом. Сметану лучше взять жирностью 20%, с меньшим процентом она кислит.

Подготовить фасоль. Для этого нужно срезать с обоих концов хвостики, удобно делать это ножницами. Подготовленную фасоль выложить в сито и промыть, дать ей хорошо обсохнуть. Длинные стручки поломать пополам.

В сотейнике с толстым дном обжарить до румяности нарезанный на средние кубики лук. К луку добавить подготовленную стручковую фасоль и обжарить до румяности, периодически помешивая. Жарить при небольшом нагреве.

Тем временем картофель очистить и нарезать средними кусочками. Когда фасоль осядет и подрумянится, добавить к ней картофель, влить воду так, чтобы она не покрыла полностью овощи. Довести до кипения, убавить нагрев до минимального, накрыть крышкой и тушить до готовности картошки.

Сметану смешать с мукой и солью, чтобы получилась однородная масса без комочков. Влить воду и хорошо перемешать.

К моменту, когда картофель будет готов, посолить и поперчить блюдо. Добавить сметанный соус, перемешать, довести до кипения и варить пару минут.

Свежую зелень укропа и петрушки мелко порубить вместе с чесноком. Добавить к готовому блюду, перемешать и снять с плиты.

Стручковая фасоль по-молдавски готова. Подавать Пастери нужно в тёплом виде, полив сметанным соусом.

Источник

4. Фасолица

Состав Продуктов

• 1 стакан белой фасоли
• 2-3 луковицы
• половина пучка укропа
• 3-4 зубчика чеснока
• 5-6 ст. л. растительного масла
• Соль
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Способ Приготовления

Приготовить необходимые ингредиенты.

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 5-6 часов. Затем ещё раз тщательно промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, вода должна покрывать фасоль на 2-3 пальца, варить на самом маленьком огне до готовности, посолить в конце.

Отвар слить, а фасоль прокрутить через мясорубку или пробить блендером, а можно просто растолочь толкушкой.

Лука надо много. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное мало и обжарить лук до янтарного цвета.

Чеснок почистить, измельчить. Укроп промыть, мелко нарубить. Переложить в сковороду чеснок и укроп, прогреть все около 1-2 минут.

Половину лука переложить в отдельную тарелку. В сковороду переложить измельченную фасоль. Все прогреть до загустения фасолевого пюре. Посолить, поперчить по вкусу.

Переложить фасолицу (пюре из фасоли) в одно большое блюдо или разложить по порционным тарелкам, сверху разложить обжаренный лук. Подавать фасолицу тёплой или холодной, она в любом виде вкусная.

Источник

5. Баклажаны с помидорами

Состав Продуктов

• 4 мелких баклажана или 2 крупных
• 4 луковицы
• 4 помидора
• Лимонная кислота или хлебный квас
• Соль
• Молотый перец
• 2-3 зубчика чеснока
• Зелень (укроп, петрушка)
• Растительное масло для жарки

Способ Приготовления

Приготовить все ингредиенты. Баклажаны подготовить заранее. Промыть, вырезать плодоножку, нарезать продольно на ломти по 15-18 мм. Чтобы избавиться от горечи, либо замочить баклажаны в солёной воде, либо посолить и оставить под прессом на час, а еще лучше — на два.

Помидоры нарезать довольно тонкими дольками.

Все луковицы мелко нашинковать, в дуршлаге как следует пролить кипятком — чтобы не горчили.

В разогретый сотейник с растительным маслом выложить баклажаны и обжарить до коричневатой корочки.

Вынуть баклажаны и в том же масле прожарить 3-4 минуты лук, влить немножко горячей воды и дать тихо покипеть 2-3 минуты. Вынуть шумовкой.

Положить в сковороду слой помидорных долек, на них баклажаны, лук. И снова — помидоры-баклажаны-лук. И ещё помидоры.

Заправить солью, перцем, хлебным квасом или лимонной кислотой, тёртым чесноком, рубленой зеленью. Довести до кипения, убрать огонь до малого и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут.

Подавать баклажаны можно и горячими, и холодными. Надо только полить соусом, в котором они тушились.

Источник

Читайте также:

• Печенья к чаю за полчаса: 5+1 рецепт быстрой выпечки
• 5 рецептов ленивых блюд: пицца, вареники, голубцы, салат «Цезарь» и конфеты «Рафаэлло»

Больше интересных рецептов смотрите здесь