19.08.2012 - 22:01

«Кулинарию считаю второй профессией»

Алёна Круглий в начале августа отмечает не только профессиональный праздник железнодорожников, но и годовщину начала работы на железной дороге. Сегодня Алёна Круглий — исполняющая обязанность заместителя начальника станции «Бельцы-Слободзея». — Как Вы выбрали профессию?— Неосознанно. Я окончила 8 классов СШ № 13 в Бельцах и мне нужно было определяться — идти в 9-10-й или выбирать профессию. Мой выбор пал на железнодорожный техникум, где я могла получить и профессию и полное среднее образование. На четвёртом курсе техникума я проходила практику в Унгенах. А дежурным по станции был мужчина предпенсионного возраста, он меня влюбил в железную дорогу. Он всегда столько о ней рассказывал, показывал мне рассвет над железнодорожными путями и всегда говорил: «Смотри какая красота, какая у нас станция красивая». С 1990 года я работаю на железной дороге. Позже окончила Днепропетровский институт железнодорожного транспорта. Второй своей профессией считаю кулинарию. Я очень люблю готовить, накрывать на столы. В сложные 90-е годы я помогала готовить на свадьбы, пекла торты.— Вы и с супругом познакомились на железной дороге?— Да. И муж Алексей, и его отец Владимир — железнодорожники. С будущим мужем я познакомились нечаянно. Он работал главным инженером дистанции пути, а я — на маневровой вышке. Он пришёл ко мне с проверкой и, как потом рассказывал, запомнил мою длинную русую косу. Вечером он меня проводил домой, а через полгода мы поженились. На свадьбе большинство гостей были железнодорожники. Так и связала меня железная дорога.— Представьте свою семью.— У нас с мужем растёт сын Денис. Ему 10 лет. Он проявлял интерес к нашей профессии с детства. Когда ему было 2 с половиной года, он иногда приходил с отцом на работу и с восторгом уже узнавал поезда "в лицо". Он и сейчас ездит с отцом по работе, но сложно сказать, пойдёт ли он по стопам родителей.— Какие блюда предпочитает ваша семья?— Дома у нас пользуются популярностью салаты. Но самое любимое — выпечка. Мои родные всегда говорят, что обед начнут с десерта. Один из любимых продуктов — куриная печень. Я её режу на кусочки и обжариваю на сковородке. Отдельно в кастрюльке обжариваю лук, морковь, сладкий перец, зелёный горошек, консервированную кукурузу. Потом добавляю в овощи печень и тушу всё вместе минут 10-15.— Какие салаты предпочитаете готовить летом?— Например, в обычный салат из огурцов и помидоров, я добавляю листья рукколы. Она даёт приятный вкус. Салаты готовлю без майонеза, предпочитаю добавлять оливковое или подсолнечное масло. Обязательно сбрызгиваю салат лимонным соком и стараюсь заменять соль соевым соусом. Можно пофантазировать на тему греческого салата и добавить в него отваренное мясо курицы, маслины, немного брынзы. У меня очень любят дома салат из помидоров, заправленных солью, чёрным свежемолотым перцем, чесноком и 1-процентным кефиром. В него можно добавить и листья салата.— Вы ещё и с удовольствием сервируете столы. Где черпаете идеи?— В Интернете и на праздниках. Моя слабость — обращать внимание на то, как сервирован стол, как украшены блюда. Перенимаю опыт. Иногда идеи приходят в голову и начинаешь что-то делать на столе из подручных материалов.— Каким рецептом поделитесь с читателями?— Хочу рассказать о рецепте пирога-курника. Мы готовим его, когда в гости приезжают родственники. У меня сестра живёт в Словении, двоюродная сестра — в Румынии. Когда они приезжают, мы обязательно встречаемся за столом. Этот пирог — наша традиция. Он вкусен и в теплом и в холодном виде. Порция рассчитана на 10-15 человек. КурникСостав ПродуктовНа блины:Молоко — 1 литр,яйцо — 3–4 шт.сахар — 1 ст ложка , мука — 13 ложек с горкой,соль — щепотка, растительное масло — 2–3 ложки Начинка:Яйца — 6 шт.,укроп — пучок,шампиньоны свежие — 1 кг,1 курица или 3-4 окорочка,сыр — 500 г,соус бешамель (можно майонез или сметана) — 0,2—0,4 л,слоёное тесто — 700 г.Способ приготовления:Пожарить блины. Отварить мясо и мелко порезать. Отваренные яйца мелко нарезать и смешать с порубленным укропом. Грибы порезать на четыре части и обжарить (можно с луком).На дно формы для выпечки выложить ряд слоёного теста. На него — слой блинов. Блины смазать майонезом или соусом. Затем слой мелко порезанного куриного мяса, немного сыра и буквально сбрызнуть соусом, слой блинов, слой яиц, соус. Блины, грибы, соус, немного сыра и так до конца, пока есть блины и начинка. Верхний ряд посыпать остатками сыра и накрыть слоем теста. Смазать пирог яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180° на 40 минут.Время приготовления: 90 минутСтоимость: 150 леев

Поделиться в соцсетях: 

Суждениями Поделись

Правила обсуждения

Оставить комментарий

Аватар пользователя гость