Мясо кальмара: в чём польза и когда может нанести вред здоровью

Кальмар — морепродукт, который может стать отличной альтернативой привычному мясу, рыбе и птице. Он обладает богатым составом и множеством полезных свойств, но имеет и свои противопоказания.

Чем полезны кальмары

Кальмары — настоящие чемпионы по содержанию белка. В 100 граммах моллюска содержится до 18 г макронутриента. При этом калорийность продукта идеально подходит для легкого обеда или ужина: всего 100 калорий в стограммовой порции.

Белок из кальмаров легко усваивается, что делает их незаменимым продуктом для тех, кто хочет быстро нарастить мышечную массу.

Кальмары богаты витаминами и минералами: в них содержатся витамины группы B, витамин E, аскорбиновая кислота, йод, марганец, селен, железо, фосфор.  Можно использовать моллюск и в качестве источника жирных кислот омега-3 и омега-6. Особенно полезен кальмар для женского здоровья.

Универсальность кальмаров в кулинарии делает их еще более привлекательными: они хороши и в качестве основного блюда, и в качестве добавки для салата.

Нюансы и противопоказания

Чтобы кальмар принес пользу вашему организму, он должен быть качественно переработан. Иногда производители размораживают мясо моллюска в воде, что приводит к потере питательных веществ.

Также на последнем этапе обработки кальмар может быть обильно приправлен глутаматом натрия. В больших количествах этот усилитель вкуса может быть опасен для здоровья. Он способен спровоцировать отравление, а при регулярном употреблении — усиливать хронические заболевания.

Некоторым людям стоит с осторожностью употреблять кальмары. Например, этот продукт содержит большое количество аллергенов. А еще его нельзя есть людям с панкреатитом. Моллюск содержит соединения, которые стимулируют секрецию поджелудочной железы.

Недавние исследования свидетельствуют о высокой концентрации ртути и тяжелых металлов в рыбе и других морепродуктах из-за промышленного загрязнения окружающей среды. Кальмары, однако, обладают преимуществом в этом отношении: они являются одними из немногих обитателей моря, которые минимально накапливают ртуть.

Тамара Гурьева

Читайте также:

• Как вкусно приготовить курицу в духовке: 10 рецептов
• В какие дни марта ожидаются магнитные бури
• Почему не стоит пить кофе натощак: 5 причин