Что приготовить на ужин быстро и просто: 10 рецептов

Не хватает времени приготовить ужин, или устали от мысли, что придумать на вечер? Мы собрали 10 рецептов вкусных и полезных блюд, которые можно быстро приготовить. Все рецепты просты в приготовлении и не требуют особых навыков. Вам не придется часами стоять у плиты, а результат порадует вас и вашу семью. Выбирайте рецепт по своему вкусу и наслаждайтесь ужином.

1. Запеканка из брокколи с сыром и яйцами

Состав продуктов

• Брокколи — 400 г
• Сливки — 200 мл
• Сыр твердый — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

2. Тушеные кабачки с морковью и помидорами

Состав продуктов

• Кабачок — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Укроп свежий — 2 веточки

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать полукружиями.​ В сковороде разогреть масло и обжарить на нем морковь минуты 3-4, помешивая. Лук очистить и нарезать кубиком, чеснок мелко порубить. Добавить в сковороду к моркови лук и чеснок. Обжаривать овощи еще 3-4 минуты, до прозрачности лука. Кабачок нарезать полукружиями, если он у вас молоденький, и четвертинками, если крупный. Если в кабачке уже есть крупные семечки, лучше их предварительно удалить и затем нарезать мякоть кабачка. Кожуру с такого кабачка будет лучше также снять. Выложить нарезанные кабачки в сковороду к остальным овощам. Перемешать овощи и обжарить еще минут 5-6. Помидор помыть и нарезать мелким кубиком. Выложить помидоры в сковороду.

Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Убавить огонь до медленного и накрыть сковороду крышкой. Тушить блюдо еще 10-15 минут, подливая, если нужно, воду, чтобы кабачки тушились, а не жарились. Готовое блюдо посыпать рубленым свежим укропом.

3. Тушеная печень со сметаной, морковью и луком

Состав продуктов

• Печень (куриная) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Сушеный чеснок — по вкусу
• Сушеный укроп — по вкусу

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на мелкой терке. Сковороду разогреть, растопить сливочное масло, влить оливковое. Переложить на сковороду подготовленные овощи. Тушить на небольшом огне под крышкой до мягкости ингредиентов — около 10 минут.

Печень промыть, при необходимости нарезать на небольшие кусочки. Переложить печень к тушеным овощам, посолить по вкусу. Тушить всё вместе почти до полной готовности печени — 10-15 минут. Затем добавить муку, черный перец, сушеные укроп и чеснок. Перемешать и держать на огне еще около 5 минут. Влить в сковороду воду, добавить сметану. Перемешивать и тушить еще минут 10, до загустения подливы.

Когда подлива станет более однородной, выключить огонь и оставить под крышкой на 10-15 минут настояться для получения более насыщенного вкуса.

4. Куриное филе в сметанном кляре

Состав продуктов

• Куриное филе — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Смесь сушеных итальянских трав — 0,5-1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Нарезать куриное филе на порционные кусочки. Отбить каждый кусочек с двух сторон, слегка посолить и поперчить. Для приготовления кляра соединить 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 0,5-1 ч. л. сушеных трав, небольшую щепотку соли и молотого черного перца. Хорошо все перемешать. Добавляя по 1 ст. л., вмешать в смесь пшеничную муку. Должно получиться густое тесто, которое обволакивает ложку и стекает с нее лентой. Если это необходимо, добавьте еще немного муки, до получения нужной консистенции.

Поочередно обмакнуть куриное филе в кляр с двух сторон. Выложить кусочки в разогретую, смазанную растительным маслом сковороду и обжаривать 2-3 минуты, до золотистого цвета. Затем перевернуть кусочки и обжарить еще примерно 2 минуты с другой стороны.

Готовые отбивные поместить на несколько секунд на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Затем переложить на тарелку и подавать к столу.

5. Спагетти с курицей в сметанном соусе

Состав продуктов

• Куриное филе — 300 г
• Спагетти или лапша — 200 г
• Сметана — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паприка — 0,5 ч. л.
• Орегано — 0,25 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст. л.

Способ приготовления

6. Гречка по-купечески с фаршем

Состав продуктов

• Фарш смешанный — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Смесь сушеных итальянских трав — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 щепотка (по желанию)
• Крупа гречневая — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Сладкий перец — 1 шт. по желанию
• Петрушка/свежая зелень — 1-2 щепотки

Способ приготовления

Нарезать кубиками репчатый лук, натереть на терке или нарезать соломкой морковь, измельчить ножом зубчики чеснока, очистить и нарезать полосками сладкий перец. Вместо сладкого перца в блюдо можно добавить грибы (250-300 г).

Обжарить репчатый лук 5-6 минут, пока он слегка не подрумянится. Затем добавить морковь и сладкий перец и обжарить все еще 5-7 минут. Добавить фарш и обжарить все еще несколько минут, пока выделившийся сок практически полностью не выпарится. Фарш сменит свой цвет и станет рассыпчатым. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сушеные травы и молотый черный перец по вкусу. Потомить смесь на среднем огне еще 1-2 минуты.

Добавить томатную пасту и, помешивая, обжарить все еще 1-2 минуты. При необходимости добавить еще специй и трав по вкусу. По желанию добавить 1 небольшую щепотку сахара. Затем добавить гречку, и постоянно помешивая, обжарить смесь еще 2-3 минуты, для того чтобы крупа раскрыла свой аромат.

Влить воду и довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела, прикрыть сковороду крышкой и готовить блюдо еще 15-20 минут, пока жидкость полностью не впитается. Затем выключить огонь, добавить щепотку нарезанной свежей зелени и дать блюду настояться под крышкой 5-7 минут перед подачей к столу.

7. Жульен с курицей и шампиньонами в духовке

Состав продуктов

• Филе куриной грудки — 500 г
• Свежие шампиньоны — 300 г
• Крупный репчатый лук — 1 шт.
• Сыр (твёрдых сортов) — 100 г
• Сметана 20 % — 250 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 40 г
• Молотый мускатный орех — щепотка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Филе куриной грудки отварить в подсоленной воде до готовности, остудить (это можно сделать заранее) и нарезать мелкими кубиками или соломкой. Шампиньоны при необходимости почистить, промыть под холодной водой и нарезать ломтиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

Лук обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния. Добавить грибы и готовить на среднем огне, периодически перемешивая, до полного выпаривания воды. Равномерно присыпать грибы мукой, перемешать. Добавить к грибам вареное куриное мясо и сметану. Посолить по вкусу, посыпать мускатным орехом и молотым перцем. Перемешать и тушить на медленном огне 2 минуты.

Затем разложить грибы с курицей в порционные кокотницы. Посыпать тертым сыром. Запекать жульен в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до появления румяной сырной корочки. Подавать горячим.

8. Тефтели в сливочном соусе

Состав продуктов

• Фарш мясной — 600 г
• Рис готовый — 2/3 стакана
• Сливки — 1-1,5 стакана
• Сыр — 50-80 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Крахмал — 1 ч. л.
• Прованские травы — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

Из свинины (лопатки, окорока) и курицы (грудки) приготовить фарш, добавьте в него соль и чеснок.​ Рис сварить до готовности или полуготовности. Сформировать круглые тефтели. Для приготовления сливочного соуса соединить сливки с 2/3 тертого сыра, ароматными травами и по желанию можно добавить ещё 1 ч. ложку крахмала.

• Вариант 1 — поместить тефтели в смазанную форму, залить сливочным соусом и запечь в духовке при 200 градусах около 40 минут.
• Вариант 2 — тефтели в смазанной форме сначала запечь в духовке в течение примерно 20-25 минут, а затем залить соусом и продолжить запекание.
• Вариант 3 — приготовить тефтели в мультиварке на режиме «выпечка».

Готовые горячие тефтели посыпать оставшимся тертым сыром.

9. Картофельная запеканка с сыром

Состав продуктов

• Картофель — 5 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Майонез — 5 ст. л.
• Соль, чеснок и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Сыр натереть на терке среднего размера. Половину тертого сыра соединить с яйцом (1 шт.) и майонезом. Добавить соль, черный молотый перец и чеснок. Картофель для запеканки можно подготовить, используя один из традиционных вариантов — натереть на крупной терке или порезать крупными слайсами.

Картофель соединить с приготовленным сырным соусом. Картофель в сырной заправке выложить в форму для запекания. Оставшийся сыр перемешать с куриным яйцом и залить смесью картофель в форме.

Запечь картофельную запеканку с сыром в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут. Определить готовность блюда можно по румяной корочке.

10. Немецкий картофельный салат

Состав продуктов

• Картофель «в мундире» — 3 штуки;
• Салями или полукопчёная колбаса — 100 грамм;
• Лук — 1 небольшая головка;
• Огурцы маринованные — около 100 грамм;
• Укроп — 1 пучок;
• Растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• Горчица зернистая — 1-1,5 ст. ложки;
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

Картофель предварительно сварить в кастрюле или на пару «в мундире». Картофель очистить и нарезать соломкой, зелень укропа порубить. Лук тонко нашинковать полукольцами, огурчики нарезать или использовать целые корнишоны. Колбасу также нарезать соломкой.

Для заправки соединить и перемешать растительное масло с зернистой горчицей. Всё соединить, полить заправкой и перемешать.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Простые рецепты первых блюд на каждый день
• Разнообразить меню: 10 интересных гарниров
• Как приготовить вкусные котлеты: 10 рецептов от классических до вегетарианских