Постные закуски к праздничному столу

Допустим, ваш семейный праздник приходится на дни Великого поста. Порадовать гостей хочется, а некоторые из них держат пост. Для таких случаев и подойдут предлагаемые нами рецепты. И стол украсят, и вкусы порадуют.

1. Шампиньоны в маринаде

Состав Продуктов

• шампиньоны мелкие — 1 кг.
• перец болгарский — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубка.
• перец острый — по вкусу
• укроп — по вкусу
• сахар — 3-4 ст.л.
• соль — 1,5 ст.л.
• сок лимона — 1 шт.
• масло растительное

Способ Приготовления

Шампиньоны тщательно промыть, крупные — порезать, положить в кастрюлю с кипящей водой и отварить 5-7 минут после закипания. Воду слить.

Перец сладкий очистить от семян, порезать соломкой и обжарить минуту на разогретом растительном масле.

Выложить перец к шампиньонам, добавить мелко порезанный чеснок, лук и острый красный перец.

Добавить соль, сахар, сок лимона, мелко порезанный укроп, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть.

Дать настояться пару часов и подавать на стол.

2. Салат диетический

Состав Продуктов

• капуста пекинская — 400 г.
• кукуруза — 1/2 банки
• морковь — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• сельдерей стеблевой — 2 стебля
• кунжут — 1 ч.л.
• соль — по вкусу
• молотый перец — по вкусу
• бальзамический уксус — по вкусу
• масло растительное — по вкусу

Способ Приготовления

Пекинскую капусту тонко порежьте.

Стебли сельдерея порежьте тонкими ломтиками.

Морковь и яблоко очистите и потрите на крупной терке.

Соедините капусту с яблоком, морковью и сельдереем, добавьте кукурузу.

Посолите и поперчите салат по вкусу, перед подачей заправьте салат бальзамическим уксусом и растительным маслом.

Посыпьте салат из пекинской капусты с кукурузой семенами кунжута.

3. Салат из краснокочанной капусты

Состав Продуктов

• капуста краснокочанная — 0,5 кг.
• яблоко — 1 шт.
• лук порей — 1 шт.
• лимон — 0,5 шт.
• масло оливковое — 4 ст.л.
• горчица обычная —  1 ч.л.
• мёд — 1 ч.л.
• горчица в зернах — 1 ч.л.
• соль — по вкусу
• перец острый — по вкусу

Способ Приготовления

Капусту нашинкуйте мелко, тонкой соломкой. Сбрызните соком лимона, слегка посолите, перетрите руками.

Яблоко помойте, очистите, нарежьте соломкой.

Порей тщательно вымойте, белую часть нарежьте тонкими колечками.

В салатнике смешайте капусту, яблоко и порей.

Для заправки взбейте вилкой оливковое масло, горчицу обычную, в зернах, жидкий мед, немного посолите, добавьте острый перец, еще раз взбейте, оставьте на 5 минут.

Салат полейте заправкой, перемешайте, дайте настояться, украсьте зеленью, лимоном и подавайте на стол.

4. Салат из красной фасоли с корейской морковкой

Состав Продуктов

• фасоль консервированная (лучше красная) — 1 банка

• морковь по-корейски — 250 г.
• перец болгарский — 3 шт. (желтый, красный, зелёный)
• лук красный — 2 шт.
• петрушка — по вкусу
• масло оливковое — 5 ст.л.
• сок лимона — 1/2 лимона
• соевый соус — 2 ст.л.
• перец острый — по вкусу

Способ Приготовления

Перец помойте, обсушите, очистите, удалив плодоножки и семена, нарежьте тонкой, длинной соломкой.

Лук очистите, помойте, обсушите и нарежьте тонкими полукольцами.

Фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Морковь слегка отожмите от маринада.

Зелень петрушки промойте под проточной водой, обсушите, мелко порежьте.

Перец чили очистите от семян и нарежьте очень тонкой соломкой.

Для заправки смешайте оливковое масло, сок лимона, соевый соус.

Выложите подготовленные ингредиенты в одну емкость и аккуратно перемешайте.

Полейте заправкой, еще раз перемешайте и дайте настояться 15-20 минут.

Переложите готовый салат в большой салатник горкой и подавайте на стол.

5. Маринованный салат из капусты с чесноком и свёклой

Состав Продуктов

• капуста белокочанная — 3 кг.
• чеснок — 1-2 головки
• свекла — 4 шт.
• петрушка — пучок

Для маринада

• вода — 1,5 литра
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.
• уксус столовый 9% — 70 г.
• лист лавровый — 4 шт.
• перец душистый — 8 шт.
• гвоздика — 4 шт.

Способ Приготовления

Капусту очистите от верхних листов, обмойте, нашинкуйте крупной соломкой.

Свёклу очистите, нарежьте кружочками или соломкой.

Чеснок очистите, нарежьте кружочками.

Петрушку промойте, нашинкуйте.

В большую кастрюлю (или другую емкость) сложите капусту, чередуя с чесноком, свёклой и зеленью.

Воду доведите до кипения, положив соль и сахар, влейте уксус.

Положите в маринад лавровый лист, гвоздику и перец и залейте капусту.

Капусту накройте перевернутой тарелкой меньшего диаметра, поставьте хороший гнет.

Кастрюлю с капустой поставьте в холодильник (на балкон), после того как маринад остынет.

Через сутки салат маринованный из капусты с чесноком и свёклой готов, но чем дольше он стоит, тем вкуснее становится!

Источник

Читайте также:
Пять рецептов соуса для макарон
Зразы, оладьи, драники. Рецепты простых блюд из картошки
Бутерброды, тосты, сэндвичи. Рецепты горячих закусок с хлебом
Салаты-щётки и зачем их едят? Пять рецептов для здоровья