Пять рецептов соуса для макарон

Ещё один популярный продукт в нашей кухне — макароны. Как правило, у нас это гарнир к какому-нибудь мясу, а вот в Италии, например, вполне самостоятельное блюдо. И всё благодаря соусам. Например, таким…

1. Из томатной пасты

Это максимально простой рецепт соуса для макарон. Он выручит, когда времени для приготовления ужина в обрез или намечаются незапланированные «посиделки» с друзьями. Французские травы придадут вкусу нотку изысканности, а чеснок добавит остроты.

Состав Продуктов

• томатная паста — 80 мл;
• чеснок — 1 зубок;
• луковица — 1 небольшая головка;
• оливковое и сливочное масло — для обжарки;
• французские (прованские) травы — по вкусу;
• соль, черный перец — по желанию.

Способ Приготовления

Порежьте луковицу кубиками. Обжарьте на смеси масел.

Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, добавьте чеснок. Можно его мелко порезать, а можно подавить.

Добавьте в сковороду томатную пасту и травы. При необходимости посолите, поперчите. Томите три минуты. Соус готов!

Любители острого могут добавить перец чили, красный молотый перец.

2. Из фарша «а-ля болоньезе»

1 из самых известный в кулинарном мире — соус болоньезе. Вы можете сделать соус для макарон из фарша «а-ля болоньезе»: получится тоже вкусно, однако готовить его быстрее, и ингредиентов потребуется меньше. Плюс мясного соуса — сытность.

Состав Продуктов

• фарш (лучше говяжий) — 300 г;
• мука — 1 столовая ложка;
• сметана — две столовые ложки;
• луковица — 1 головка;
• бульон — половина стакана;
• томатный сок — половина стакана;
• сливочное масло — для жарки;
• петрушка — небольшой пучок;
• соль/перец — по вкусу;
• орегано — по желанию.

Способ Приготовления

Обжарьте нарезанную кубиками луковицу. Когда лук станет золотистый, посыпьте мукой.

Выложите в сковородку фарш, влейте бульон и томатный сок. Тушите на небольшом огне восемь минут. Еще две — после добавления сметаны.

В конце посолите, поперчите на свое усмотрение. Добавьте рубленую петрушку (количество — по желанию).

3. Орехово-сливочный

Состав Продуктов

• грецкие орехи — горсть;
• миндаль — 8–10 штук;
• нежирные сливки — 1 стакан;
• натертый пармезан — две столовые ложки;
• чеснок — зубчик;
• масло оливковое — для жарки;
• кинза — пара веточек.

Способ Приготовления

Измельчите орехи. Вручную или с помощью блендера.

Порежьте мелко кинзу и таким же образом — чеснок.

Обжарьте орехи на масле. Достаточно трех минут. Добавьте в сковороду зелень, сливки.

Доведите смесь до загустения. Придется мешать без остановки.

В уже густую смесь добавьте сыр, специи.

4. Молочно-сырный

Состав Продуктов

• молоко — половина стакана;
• плавленый сыр — 100 г;
• приправы — на свое усмотрение.

Способ Приготовления

Подогрейте молоко. Следите, чтобы оно не закипело.

Натрите сыр на тёрке. Чтобы было проще это сделать, предварительно положите кусок на пару минут в морозилку.

Добавьте сыр в тёплое молоко. Активно помешивайте, чтобы он расплавился. Консистенция соуса должна быть сметанообразной. Добавьте специи по желанию.

Для приготовления нежного сырного соуса можно брать любой мягкий сыр. Хотите получить пикантную заправку? Добавьте кусочек сыра с плесенью.

5. Традиционный песто

Песто — это знаменитый зелёный итальянский соус. Макароны, заправленные песто, выглядят как в ресторане, поэтому рецепт стоит взять на вооружение тем, к кому часто на ужин приходят незваные гости.

Состав Продуктов

• базилик — небольшой пучок;
• орехи (кедровые или кешью) — 1 горсть;
• масло оливковое — семь столовых ложек;
• чеснок — по вкусу;
• пармезан — 50 г;
• соль — по вкусу.

Способ Приготовления

Сложите в блендер зелень, орехи, зубчик чеснока, натертый сыр. Сюда же влейте масло. Взбейте ингредиенты до состояния пюре.

Посолите на свое усмотрение.

В качестве «зелёного» ингредиента для песто можно использовать рукколу, шпинат или петрушку с кинзой, а вместо орехов взять фисташки. Импровизируйте!

И помните: сначала готовят заправку, а потом варят пасту. Как только вода слита, нужно сразу же добавлять соус, чтобы он пропитал макароны. Итальянцы делают ещё так: варят пасту на три минуты меньше положенного, перемещают ее в сотейник с заправкой, перемешивают и доваривают. Это даёт соусу возможность пропитать пасту и отдать макаронам свой аромат.

Источник

Читайте также:
Зразы, оладьи, драники. Рецепты простых блюд из картошки
Бутерброды, тосты, сэндвичи. Рецепты горячих закусок с хлебом
Запекаем курицу: рецепты и секреты вкусной корочки
Салаты-щётки и зачем их едят? Пять рецептов для здоровья