Традиционная кулинарная рубрика «СП» теперь — это конкурс кулинарных рецептов, где по итогам месяца будет определён победитель. Он получит приз на сумму 300 леев от спонсора — сети магазинов мясных продуктов «Nivalli». В конкурсе может принять участие любой желающий. Представляем рецепты новой участницы кулинарного конкурса Эвелины Цепордей. «Прошлым летом впервые побывала в Болгарии и практически влюбилась в местную кухню. Рекомендую всем приготовить болгарские чебуреки — ругувачки. Готовятся просто и быстро. Необычные котлеты тоже попробовала во время отдыха, правда, рецепт нашла потом в Интернете», — рассказала Эвелина.

Котлеты рубленые

Состав ПродуктовСвинина — 500 г, яйца — 3–4 шт., крахмал картофельный — 3 ст. л., майонез — 4 ст. л., лук — 1 головка, чеснок — 2–3 зубка, соль, перец, зелень — по вкусу, растительное масло для жарки.Способ Приготовления1. Мясо промыть и нарезать мелкими кубиками. 2. Лук очистить, измельчить и добавить к мясу. 3. Туда же добавить пропущенный через пресс чеснок. 4. Добавить к мясу крахмал, соль, перец, майонез и взбитые яйца. 5. Зелень порубить и добавить к мясной массе. Всё тщательно перемешать. 6. Миску с фаршем накрыть крышкой и дать настояться 2—3 часа в холодильнике. 7. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать ложкой мясной фарш и жарить котлеты по 5 минут с каждой стороны. 8. Затем поместить все котлеты в сковороду или кастрюльку и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой ещё около 10—15 минут.

«Ругувачки»

Состав ПродуктовДля теста: масло сливочное — 100 г, крутой кипяток — 1 стакан, мука — 3 стакана, щепотка соли. Начинка: творог — 500–600 г, зелень, соль — по вкусу, растительное масло для жарки.Способ Приготовления1. Сливочное масло порезать кусочками. 2. Залить масло кипятком. Тщательно размешать. 3. Постепенно всыпать муку (тесто лучше замешивать ложкой, так как оно будет горячим). 4. Замесить мягкое эластичное тесто. 5. Готовое тесто разделить на 10–14 шариков. Выложить их на присыпанную мукой поверхность и дать «отдохнуть» 10 минут. 6. Зелень измельчить и добавить к творогу. Посолить. Начинка готова! 7. Каждый шарик раскатать в лепёшку толщиной в 1 см. 8. Посыпать одну лепёшку мукой, поверх неё выложить вторую лепёшку. Раскатать две сложенные лепёшки в пласт толщиной 3—5 мм. 9. На одну половинку лепёшки выложить творожную начинку. Накрыть второй половинкой. Края крепко защипать (по форме ругувачки должны получиться как большие вареники с творогом). 10. Жарить ругувачки в чугунке с растительным маслом до появления золотистой корочки. 11. Готовые ругувачки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.Ведущая рубрики Виктория Воронцова[nggallery id=392]