2026 год по восточному календарю пройдёт под знаком Лошади — тёплого, живого символа свободы, силы и удачи в дороге. Лошадь ассоциируется с подковой как знаком везения и защиты дома, а с морковкой — как с маленьким, добрым угощением и проявлением заботы. Мы собрали идеи праздничных блюд, которые можно оформить в виде лошади, подковы или морковки, чтобы добавить на новогодний стол немного игры, символики и домашнего тепла.

1. Салат «Огненная лошадь»

 

Состав Продуктов

• Филе куриное — 400 г копченое
• Дайкон — 230 г
• Огурец — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сыр твердый — 200 г
• Сыр сулугуни — 30 г ниточный
• Морковь — 300 г
• Кукуруза — 100 г консервированная
• Маслины — 1 шт. без косточки
• Сметана — 100 г 20%
• Горчица — 25 г дижонская
• Соус терияки — 15 г
• Цедра апельсина — 0.5 ч. л. сухая
• Зелень — 2 веточки

Способ Приготовления

Морковь отварить до готовности. Яйца отварить 8-10 минут с момента закипания. Остудить в холодной воде. Для заправки смешать сметану, горчицу, соус терияки, цедру апельсина. Копченое куриное филе нарезать кубиками. Очищенный дайкон нарезать кубиками. Добавить к мясу.

В салатник добавить нарезанный свежий огурец. Яйца очистить. Нарезать кубиками. Добавить к остальным ингредиентам. Всыпать консервированную кукурузу. К нарезанным ингредиентам добавить сметанную заправку. Тщательно перемешать.

Выложить на большое сервировочное блюдо и разровнять ложкой. Твердый сыр измельчить на средней терке. Распределить сверху. Тертую морковь выложить сверху на сырный слой в форме головы лошади.

Для декора сыр косичку разделить на тонкие ниточки. Из твердого сыра вырезать глаза. Из оставшейся вареной моркови вырезать снежинки. Веточки зелени понадобятся для уздечки. Из оливки без косточки вырезать ноздри, зрачки и брови. Из дайкона вырезать зубы. Щедро выложить ниточный сыр, формируя челку и гриву. Из твердого сыра вырезать цветочек, чтобы украсить гриву.

2. Салат «Лошадка»

Состав Продуктов

• Отварная куриная грудка — 300 г
• Шампиньоны маринованные — 200 г
• Яйца (предварительно отваренные) — 3 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу

Для украшения

• Оливки черные 2-3 шт.
• Сырные нити 40 г
• Сыр ломтик для изготовления ушей

Способ Приготовления

Нарезаем мелко грудку и грибы. Сыр и яйца натираем на терке. На блюдо выкладываем грудку, придаем форму головы лошади, сверху сеточку из майонеза. Выкладываем грибы, сверху майонез. Яйца смешиваем с майонезом и выкладываем следующим слоем.

Теперь слой сыра и подготовим продукты для украшения. Из ломтика сыра вырезаем уши, глаза, нос и рот из маслин, гриву из сырных нитей.

3. Салат «Багряный скакун»

Состав Продуктов

• Свёкла — 2 шт.
• Ростбиф (можно заменить индейкой) — 200 г
• Руккола — 70 г
• Лук красный — 1 шт.
• Уксус винный или яблочный — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепоть
• Кедровые орешки — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамический соус — 1,5 ст. л.
• Хрен (готовый соус) — 1 ч. л.
• Копчёная паприка — щепоть
• Микрозелень — для украшения
• Свекольные чипсы — горсть (по желанию, для подачи)

Способ Приготовления

Свёклу хорошо вымойте, заверните в фольгу и запеките при 200 °C около 40 минут до мягкости. Затем остудите и нарежьте тонкими ломтиками или полукружиями. Красный лук нарежьте тонкими перьями. Залейте смесью из уксуса, щепоти сахара и соли. Оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь и появился лёгкий маринадный вкус.

Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде до золотистого цвета — это усилит их аромат и вкус.

Смешайте в миске оливковое масло, бальзамический соус, хрен и щепоть копчёной паприки. Взбейте венчиком или вилкой до однородности.

На плоское блюдо выложите листья рукколы. Сверху красиво разложите ломтики ростбифа и свёклы, сформировав голову лошади, глаза можно сделать из орешков. Добавьте маринованный лук и посыпьте кедровыми орешками.  Полейте заправкой. Украсьте микрозеленью и свекольными чипсами — они создадут «гриву» и эффект праздничной подачи.

4. Салат «Варежка»

Состав Продуктов

• Говядина — 200 грамм
• Шампиньоны — 200 грамм 
• Лук — 1 штука 
• Сыр — 100 грамм 
• Огурцы маринованные — 150 грамм 
• Растительное масло — 1 ст. ложка 
• Морковь — 200 грамм
• Яйцо — 2 штуки 
• Майонез — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 

Украшение 

• Огурцы маринованные 
• Маслины 
• Яичный белок

Способ Приготовления

Говядину отварите в подсоленной воде и оставьте остывать в бульоне. Морковь и яйца так же отварите заранее и дайте остыть. Говядину можно заменить на отварной язык, получается тоже очень вкусно. Мясо нарежьте небольшими кубиками и переложите в глубокую миску. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь, откиньте на сито, а затем добавьте к мясу в миску. Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Переложите к луку с мясом.

Сыр натрите на крупной тёрке. Огурцы нарежьте кубиками или небольшой соломкой. Заправьте салат майонезом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Выложите салат на плоскую тарелку и придайте ему форму варежки с выглядывающей из неё головой лошади.

Распределите сверху тёртую на мелкой тёрке варёную морковь. Посолите немного и пригладьте ножом или вилкой. Пройдитесь по бокам, придавая салату окончательную форму. Белки варёных яиц (если яйцо крупное — хватит одного) натрите на мелкой тёрке и посыпьте на оторочку для рукавицы. Далее украсьте салат на свой вкус или как показано на фото. Гриву и чёлку можно сделать из маринованных огурцов. Глаз, ноздрю и рот из маслины. Уздечка из варёного яичного белка, из белка так же вырезаны для украшения цветы. Перед подачей можно дополнить салат зеленью.

5. Салат «Подкова на удачу» 

Состав Продуктов

• Куриное филе (отварное или копчёное) — 300 г
• Вяленые томаты — 80 г
• Красный перец запечённый — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Пармезан — 70 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Йогурт натуральный — 3 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Паприка молотая — щепоть (для украшения)
• Зёрна граната — 2 ст. л. (для украшения)

Способ Приготовления

Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде (20–25 минут) или используйте готовое копчёное мясо. Остудите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на крупной тёрке. Запечённый красный перец очистите от кожицы и нарежьте тонкими полосками.

Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите ножом. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте натуральный йогурт, дижонскую горчицу, соль и перец. Взбейте венчиком или ложкой до однородной массы.

Возьмите разъёмное кольцо для салатов и придайте форму подковы (можно вырезать внутреннюю часть для характерного изгиба. Уложите слоями: 1-й слой — курица + немного заправки^; 2-й слой — вяленые томаты и запечённый перец^; 3-й слой — яйца + заправка^; 4-й слой — пармезан и орехи. Каждый слой слегка промазывайте соусом для сочности.

Снимите кольцо. Посыпьте верх паприкой, украсьте зёрнами граната. По желанию можно добавить зелень или микрозелень для свежести.

6. Салат «Подкова»

Состав Продуктов

• Куриная грудка — 200 г
• Виноград без косточек — 1 небольшая гроздь
• Болгарский перец — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Майонез — 5 ст. л.
• Кукуруза консервированная — по вкусу
• Маслины — 2–3 шт

Способ Приготовления

Отварите куриную грудку и яйца. Чтобы подкова получилась ровной, используйте стакан, поставив его в центр блюда.  Курицу нарежьте мелко, смешайте с ложкой майонеза и выложите вокруг стакана, задавая форму подковы. Следующий слой — болгарский перец. Мелко нарежьте его, так же перемешайте с майонезом и равномерно распределите поверх курицы.

Огурец очистите, порубите, соедините с майонезом и оформите третий слой. То же самое повторите с яйцами.

Сверху распределите кукурузу, а бока украсьте половинками винограда. Перед подачей делайте «гвоздики» подковы из маслин, нарезав их колечками. Также можно оформить салат натертым сыром, гранатом или хрустящим луком.

7. Салат «Морковка»

Состав Продуктов

• Морковь — 500 г, отварная
• Рыба — 300 г, слабосоленая красная
• Картофель — 350 г, отварной
• Яйцо куриное — 7 шт. , 
• Майонез — 150 г
• Соль — 0.5 ч. л. , или по вкусу
• Перец черный — 0.5 ч. л. , или по вкусу
• Укроп — 30 г, для хвостика

Способ Приготовления

Натереть на мелкой терке морковь. На крупной терке натереть картофель, посолить и поперчить, добавить половину майонеза. Кубиком нарезать яйца и смешать с оставшимся майонезом. Красную рыбу обтереть от излишков масла, удалить кожу и кости. Нарезать рыбу мелким кубиком.

Выложить, формируя морковь, первый слой картофеля на блюдо. Сверху положить рыбу. Поверх рыбы, закрывая основу по бокам, выложить яйца. Завершить сборку салата слоем моркови. Выровнять кулинарной лопаткой и сделать бороздки. Вставить укроп, имитируя зелень морковки.

8. Бутерброды в виде морковки

Состав Продуктов

• Филе сельди — 200 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый фиолетовый — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Хлеб белый — 300 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Майонез — 50 г
• Укроп свежий — 5 г

Способ Приготовления

Морковь выбирайте сочную и сладковатую. Сельдь используйте слабосолёную. Укроп можно заменить петрушкой.

Морковь и яйца промойте под проточной водой и залейте в кастрюле холодной водой. Всыпьте 1-2 щепотки соли. Поставьте кастрюлю на огонь и варите яйца 10 минут после закипания, а морковь — 20-25 минут (до мягкости).

Отварные яйца переложите в холодную воду, а отварную морковь достаньте из воды на тарелку. Дайте моркови и яйцам остыть.

Из хлеба вырежьте удлинённые треугольники, напоминающие морковки. Из обрезков можно вырезать треугольники меньшего размера. На умеренном огне разогрейте сухую сковороду и выложите туда кусочки хлеба. Подсушите хлеб до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты.

Филе сельди мелко нарежьте ножом и переложите в глубокую миску. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к рыбе. Перемешайте. Яйца очистите от скорлупы, нарежьте маленькими кусочками и отправьте к сельди. Добавьте майонез. Всыпьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.

Получившуюся закуску из сельди и яиц выложите на подсушенные ломтики хлеба и распределите. Придавите вилочкой.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. По вкусу посолите и поперчите. Перемешайте. Выложите тёртую морковь на сельдь с яйцами. Прижмите вилкой. Переложите тосты на блюдо или плоскую тарелку. К широкой части бутерброда присоедините веточку укропа, имитируя морковную ботву.

9. Новогоднее печенье «Конь-огонь»

Состав Продуктов

Для теста

• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар-песок — 150 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар ванильный — 10 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Соль — 0.25 ч. л.

Для глазури

• Сахарная пудра — 220 г
• Яйцо куриное (белок) — 1 шт.
• Ванилин на кончике ножа
• Краситель пищевой по вкусу

Для украшения

• Посыпка кондитерская по вкусу

Способ Приготовления

Сделайте тесто: взбейте с сахаром и ванильным сахаром размягченное сливочное масло. Добавьте яйца, перемешайте, пока масса не станет однородной.

Отдельно просейте муку, туда добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте и введите частями в готовящееся тесто. Когда лопаткой мешать станет сложно, вымешивайте руками, но совсем не долго, только чтобы собрать все крошки в единый комок. Тесто не должно тянуться и быть слишком липким.

Разделите комок на части, заверните в пленку и уберите в холод на час. Затем раскатайте тесто между двумя листами пергамента тонко — до ½ см. И вырежьте формочками фигурки лошадок.

Переложите аккуратно на противень с пергаментом. И выпекайте при температуре 180 ºС примерно 15 минут — зависит от формы, размера печенья и духовки. Выньте печенье и остудите.

Сделайте глазурь. Смешайте лопаткой или ложкой белок и сахарную пудру с ванилином. У вас получится айсинг для контура. Добавьте в него красного красителя — от души, чтобы цвет стал ярким. Можно добавить немного коричневого цвета, чтобы сделать оттенок более глубоким. Можно просто окрасить глазурь и в оранжевый цвет.

Переложите айсинг в мешок, срежьте уголочек. Пройдите по контуру. Чтобы сделать заливку, разбавьте оставшийся айсинг капелькой воды. Более жидкой консистенцией залейте внутреннюю часть рисунка, обозначенного контуром.

По желанию, можно сделать еще немного айсинга для контура контрастного цвета, например, светло-желтого или оставить родной цвет — белый. А после сделать узоры на лошадке — нарисовать точечки на боках, обозначить гриву. Или прикрепить к еще не высохшему покрытию бусины и посыпку.

10. Фруктовая нарезка

Состав Продуктов

• Апельсин — 1 штука 
• Киви — 1 штука 
• Слива — 1 штука 
• Банан — 1 штука 
• Хурма — 1 штука 
• Яблоко красное — 1 штука
• Виноград темный — 50 грамм 
• Голубика — 50 грамм 
• Сок лимонный — 1 ст. ложка 
• Гвоздичка — 1 штука — для декора

Способ Приготовления

Все фрукты и ягоды помойте, обсушите. Киви очистите от кожуры. Заранее подберите себе шаблон силуэта лошади, по которой будете делать фруктовую нарезку. Для туловища и шеи лошади отрежьте кружки апельсина толщиной 4-5 мм. Из кружочка киви вырежьте голову и ухо лошади. Затем добавьте часть морды со ртом вырезанную из кусочка сливы. Бананы очистите и разрежьте на пласты толщиной 4-5 мм., а после из них вырежьте ноги. Сбрызнете лимонным соком, чтобы они не темнели. Из пластинки яблока вырежьте гриву и хвост. Их тоже сбрызнете лимонным соком от потемнения.

Выложите для украшения голубику и виноград на гриву и хвост лошади. Чтобы ягоды не скатывались, можно разрезать их пополам. Из кружочка хурмы вырежьте седло лошади, а с помощью формочки для канапе добавьте элементы декора. Добавьте глаз лошади из гвоздички и дополнительных элементов декора из яблока и хурмы. Пустые места на тарелке можно заполнить ягодами и виноградом, украсить свежей мятой.

Мария Бельская

---

Готовьте также:

• Что приготовить из телятины: 10 проверенных рецептов
• Что приготовить из свёклы: 10 оригинальных и полезных рецептов