Сезон клубники в разгаре — пора наслаждаться ароматной, сочной ягодой не только в свежем виде, но и в десертах, напитках и лёгких блюдах. Мы собрали для вас подборку простых и вкусных рецептов с клубникой, которые помогут по-настоящему почувствовать вкус лета.

1. Салат с клубникой, моцареллой и рукколой

Состав Продуктов

• Клубника свежая — 300 г
• Руккола — 100 г
• Сыр Моцарелла — 250 г
• Соль — по вкусу
• Бальзамический крем — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Клубнику помыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать пополам.​Сыр нарезать кубиками. На дно салатника выложить рукколу.

Сверху выложить моцареллу и клубнику. Салат посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим кремом. Подавать охлаждённым.

2. Салат с печенью и клубникой

Состав Продуктов

• Куриная печень — 300 г
• Клубника — 200 г
• Красный лук — 45 г
• Бальзамический крем — 1 ч. л.
• Растительное масло — 30 г
• Смесь кунжута и семечек — по вкусу
• Зелень (листья салата, базилик) — по вкусу
• Соль, черный перец — по вкусу

Способ Приготовления

Куриную печень промойте, высушите на бумажных полотенцах. Затем срежьте все пленочки, печень нарежьте крупными кусочками.​ Красный лук почистите и нарежьте полукольцами. Если вдруг у вас не оказалось такого лука, то используйте обычный репчатый. Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите куриную печень с луком. Обжаривайте всё вместе 4-5 минут на среднем огне, иногда помешивая, чтобы кусочки печени равномерно прожарились. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Пока жарится печень, промойте и высушите всю зелень. Листья салата порвите руками и выложите на тарелку. Сверху распределите листочки ароматного базилика. «Подушка» из зелени готова. На зелень распределите кусочки обжаренной печени вместе с луком. Клубнику сполосните, оторвите чашелистики, ягоды нарежьте пластинками или дольками, добавьте в салат.

Салат полейте бальзамическим кремом и присыпьте кунжутом и ядрами семечек. Семечки можете не использовать, а добавить лишь кунжут — это по желанию.

Салат с печенью и клубникой готов, сразу подавайте его к столу, пока куриная печень еще теплая. Вкус такой закуски очень яркий и гармоничный.

3.Салат с креветками и клубникой

Состав Продуктов

• Креветки крупные — 6-7 шт.
• Клубника — 150 г
• Салат листовой — 15 г (пучок)
• Арахис жареный — 40 г
• Соль и перец — по вкусу
• Масло растительное — 20 мл

Способ Приготовления

Влейте воду в кастрюлю и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и выложите в нее креветок. Отварите на умеренном нагреве около 1-2 минут, чтобы они полностью разморозились и прогрелись. Если морепродукты были куплены свежими или свежезамороженными, то отварите их в течение 10 минут, всыпав в воду немного соли. Затем извлеките из воды, остудите, очистите от панцирей и удалите пищеводы.​

Промойте листовой салат, оборвите окончания стеблей, стряхните лишнюю жидкость и распределите салат по тарелке. Выложите на листовой салат креветок. Оборвите хвостики с ягод клубники, промойте ягоды и разрежьте каждую из них пополам. Выложите на тарелку. Присыпьте жареным арахисом. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните салат с креветками и клубникой оливковым маслом без запаха, лучше всего — холодного отжима. Украсьте блюдо свежей зеленью и сразу же подайте к столу.

4. Сладкий омлет с клубникой

Состав Продуктов

• Клубника — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — 1 ч. л.

Способ Приготовления

Куриные яйца разбейте в миску или глубокую тарелку. Омлет вкусен как из куриных яиц, так и из перепелиных. Всыпьте щепотку соли и сахарный песок. Можно обойтись и без него, а подать блюдо с медом или с сиропом, топпингом. Взбейте всё в течение 1-2 минут, смешав желтки с белками.

Прогрейте сковороду на плите, выставив ее на минимальный нагрев. Влейте растительное масло или смажьте ее дно сливочным топленым маслом. Вылейте взбитые яйца. Клубнику промойте в воде, оборвите хвостики и нарежьте пополам. Так как сковорода на минимальном нагреве, то вы успеете выложить клубничную нарезку в не застывшую яичную массу. Накройте сковороду крышкой и пропарьте омлет около 3-4 минут до готовности.

Снимите крышку и выключите нагрев. Выложите сладкий омлет с клубникой на тарелку, подайте к столу теплым, с медом или сметаной.

5. Манная каша с клубникой

Состав Продуктов

• Молоко — 300 г
• Манная крупа — 3 ст. л.
• Клубника — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — 1 щепотка

Способ Приготовления

Влейте молоко в кастрюлю, всыпьте туда манную крупу и размешайте ложкой. Следом всыпьте сахар и немного соли, чтобы сбалансировать вкус. Теперь поставьте кастрюлю на огонь, пусть молоко закипит. Всё время помешивайте жидкость. Когда каша закипит, варите ее на медленном огне 3-4 минуты до желаемой густоты. По этому рецепту получается негустая каша.

Клубнику промойте, нарежьте крупными или средними кусочками, добавьте в кашу, перемешайте и варите еще 10-20 секунд. Манная каша с клубникой готова. Перелейте кашу в порционные тарелки и каждому добавьте кусочек сливочного масла.

6. Вареники с клубникой

Состав Продуктов

• Мука — 300 г
• Молоко — 175 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Клубника — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — для подачи, по вкусу

Способ Приготовления

Для теста в молоко добавим соль, растворим. Добавим просеянную муку (200 г). Понемногу добавляя муку на подсып, замесим тесто. Выложим тесто на стол, присыпанный мукой. Продолжим замес вручную, добавляя муку на подсып. Тесто для вареников можно готовить разной плотности: кто-то любит мягкое, кто-то — тугое. Исходя из этого, вам может понадобиться муки больше. Так как мы замешиваем тесто вручную, то руками мы будем чувствовать ту плотность теста, с какой будет комфортно работать именно нам. В результате у нас должно получиться эластичное мягкое тесто.

Рабочую поверхность припорошим мукой. Раскатаем тесто в пласт толщиной примерно 0,2-0,4 см. Вырежем из пласта кружки удобного размера. Тесто между кружками соберем и позже раскатаем еще раз.

Клубничку разрежем. В середину кружка кладем ягоду, присыпаем сахаром. Сразу всю начинку сахаром мы не будем пересыпать, и разрезать ягоды заранее тоже не будем, так как образуется сок. Лучше если сок будет образовываться в уже слепленном варенике — внутри. Таким образом лепим все вареники.

Для варки наливаем в кастрюлю достаточное количество воды (не мало), воду подсаливаем и доводим до кипения. В кипящую воду закидываем вареники. Варим, помешивая, минут 7. Извлекаем шумовкой и подаем со сметаной, маслом или сладким соусом.

7. Постный пирог с клубникой

Состав Продуктов

• Сок апельсиновый — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 300-320 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Какао — 3 ст. л.
• Клубника свежая — 150 г
• Мёд — 1-2 ст. л.

Способ Приготовления

Смешиваем в миске сок, мед, сахар, подсолнечное масло и ванильную эссенцию. Перемешиваем до растворения сахара. Добавим в смесь муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Вымешиваем достаточно плотное тесто. Выкладываем его в форму. На тесто выкладываем клубнику, нарезанную кусочками. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке около получаса.

Обязательно проверить готовность сухой шпажкой. Дадим ему чуть остыть в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решетке.

8. Клубничный десерт в стаканах

Состав Продуктов

• Сыр маскарпоне — 250 г
• Натуральный йогурт — 125 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Клубника — 250 г
• Мед — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Печенье савоярди — 5 шт.
• Апельсиновый сок — 50 мл
• Листья базилика — 5 шт.

Способ Приготовления

Клубнику тщательно вымыть, обсушить и нарезать кубиком.​ Половину нарезанной клубники смешать с лимонным соком, медом и измельченным базиликом. Смешать маскарпоне с йогуртом и сахарной пудрой, добавить оставшуюся клубнику и аккуратно перемешать. Каждое печенье савоярди разрезать на 4 части.

На дно порционных стаканов выложить по 5 кусочков печенья, сбрызнуть их апельсиновым соком. На печенье выложить крем из маскарпоне с клубникой, можно использовать для этого кулинарный мешок. На крем выложить маринованную клубнику с базиликом. По желанию клубничный десерт в стаканах можно украсить печеньем, клубникой и листочками базилика.

9. Клубничный латте

Состав Продуктов

• Кофе растворимый — 4 г
• Вода — 200 г
• Молоко любой жирности — 200 г
• Клубника — 120 г
• Сахар — 2 ч. л.

Способ Приготовления

Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную и даже клубничный джем, варенье. Главное, при добавлении варенья ограничивайте количество сахарного песка, чтобы напиток не получился слишком приторным на вкус.​

Клубнику промойте в воде, оборвите с ягод хвостики и помните в пиале или креманке вместе с сахаром. У вас должно получиться клубничное пюре. Выложите его в стаканы для латте или чашки.

Вскипятите молоко в кастрюле или микроволновке и перелейте его в пресс-чайник или в емкость для взбивания. Одновременно вскипятите чайник и приготовьте кофе. Можно сварить и заварной кофе. Взбейте горячее молоко, чтобы образовалась обильная пена.

Перелейте молоко в стаканы с клубничным пюре и выложите молочную пену. Перелейте горячий кофе в емкость с узким носиком и влейте в молочную пену тонкой струйкой. Но не поднимайте емкость слишком высоко, чтобы кофе не опустился на дно стаканов! Если вы все сделаете правильно — у вас получатся слои латте. Подавать сразу горячим с трубочкой.

10. Клубничный ликер

Состав Продуктов

• Клубника — 400-450 г
• Водка — 200 мл
• Сгущенное молоко — 100 мл
• Мята — 1 веточка

Способ Приготовления

Чтобы алкогольный напиток получился вкусным, приобретайте свежие и качественные продукты. Не стоит экономить на алкоголе, так как покупая некачественную водку, вы рискуете полностью испортить вкус ликера, внеся горькое послевкусие в него.

Очистите клубнику от хвостиков и промойте ее в воде, сразу же выкладывая в емкость с высокими бортиками. Пюрируйте блендером клубнику до однородного состояния, измельчив все ягодки. Влейте сгущенное молоко и снова пюрируйте около минуты. Цвет ягодного пюре сразу же посветлеет.  Затем промойте стебель мяты и оторвите от него все листики, добавляя их в емкость и пюрируя.

Последний ингредиент - водка. Влейте ее в клубничное пюре и сразу же перемешайте всю массу блендером. Водка отлично смешивается, не оставляя неприятного аромата, если вы приобрели качественный алкоголь.

Наливаем домашний клубничный ликер в графин и остужаем в холодильнике или в емкости со льдом.

Источник

Мария Бельская

---

Готовьте также:

• Что приготовить из цветной капусты: 10 вкусных и полезных рецептов
• Как приготовить салат «Цезарь»: 10 рецептов по всем правилам и без + рецепт соуса
• Что приготовить из брокколи: 10 вкусных и полезных рецептов