Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) напомнило, как выбрать качественное игристое вино к новогоднему столу, где покупать, на что смотреть на этикетке, как правильно хранить бутылки и почему стойкие мелкие пузырьки (перляж) считают показателем качества.

В новогоднюю ночь игристое традиционно становится «главным напитком» праздничного стола: его подают вместе с блюдами и оно сопровождает момент смены года. По традиции, игристые вина символизируют праздничное настроение и надежду. Их история тянется от королевских дворов XVII века до современности, когда игристое из эксклюзивной роскоши превратилось в привычный элемент торжества, особенно в новогодние праздники.

На этом фоне ANSA обращает внимание: выбирать напитки к празднику стоит так же внимательно, как и продукты на стол. Агентство приветствует достижения молдавских виноделов и одновременно подчеркивает важность качества и безопасности — покупать стоит только проверенную продукцию, которая соответствует стандартам.

Молдавские игристые отметились на международном конкурсе

В 2025 году молдавские игристые вина получили заметное признание на конкурсе Effervescents du Monde 2025 в Бургундии (Франция). По данным ANSA, отечественные производители завоевали 20 медалей: 10 золотых и 10 серебряных. В конкурсе участвовали 393 образца из 15 стран, а Молдова вошла в Top 10 Best Sparkling Wines вместе с Францией, Испанией и Бразилией. Это, как отмечает агентство, подтверждает качество и конкурентоспособность молдавских игристых на международной арене.

Где покупать игристое, чтобы не рисковать

Первое правило, на котором настаивает ANSA: покупать алкогольные напитки нужно только в авторизованных торговых точках. К таким относятся:

• винотеки,
• специализированные магазины,
• сертифицированные производители,
• авторизованные онлайн-платформы.

Такая покупка снижает риск наткнуться на продукцию сомнительного происхождения и помогает убедиться, что напиток прошел необходимые проверки.

Что обязательно должно быть на бутылке

Следующий шаг — внимательно посмотреть на упаковку и маркировку. ANSA рекомендует выбирать сертифицированные бутылки и проверять, чтобы этикетка была полной. На ней должны быть указаны:

• наименование вина,
• год урожая,
• тип вина,
• концентрация алкоголя,
• полные данные о производителе.

Логика простая: чем прозрачнее информация о продукте, тем легче понять, что именно ты покупаешь, и тем ниже вероятность неприятных сюрпризов.

Как правильно хранить игристое перед праздником

Даже качественное игристое легко испортить неправильным хранением. ANSA советует держать бутылки в оптимальных условиях:

• температура 8–14°C (в зависимости от типа игристого),
• защита от прямого света,
• без перегрева и источников тепла.

При соблюдении этих условий напиток лучше сохраняет вкус, аромат и свои свойства.

Важное предупреждение про «безалкогольное для детей»

Отдельно ANSA обращает внимание на так называемые безалкогольные игристые «для детей». Агентство предупреждает: такие напитки могут содержать красители и ароматизаторы, опасные для здоровья, и способны провоцировать аллергические реакции. То есть «праздничный» внешний вид здесь не означает безопасность состава.

Умеренность — тоже часть безопасности

ANSA напоминает и базовый принцип: алкоголь стоит употреблять умеренно, чтобы защитить здоровье и безопасность семьи. В контексте праздничной ночи это звучит как профессиональная рекомендация, которая помогает избежать травм, ухудшения самочувствия и других рисков.

Как открыть бутылку правильно: ключевой момент

Праздник часто начинается с хлопка пробки, но ANSA уточняет: открывать игристое нужно правильно.

Правильный способ:

• бутылку открывают круговыми движениями,
• при этом вращают именно бутылку, а не пробку, как обычно делают.

Такое открытие считается более корректным и безопасным: оно помогает контролировать процесс и снижает вероятность резкого «выстрела» пробки.

Перляж: как пузырьки подсказывают качество

Профессиональный маркер качества, на который обращает внимание ANSA, — перляж (игра пузырьков).

Что считать хорошим признаком:

• пузырьки мелкие,
• пузырьки стойкие,
• перляж долго сохраняется в бокале.

ANSA объясняет, что такой эффект часто характерен для игристых, произведенных традиционным методом, когда напиток проходит вторичную ферментацию в бутылке. Длительная и равномерная перляция может указывать на более высокое качество.

Кроме визуального эффекта, перляж влияет и на восприятие напитка: пузырьки помогают высвобождать ароматы и усиливать оттенки — фруктовые, цветочные или напоминающие выпечку. Постоянная перляция подчеркивает свежесть и интенсивность игристого.

ANSA желает, чтобы праздники прошли красиво и спокойно — с моментами радости, благополучием и качественными винами рядом с близкими.

Сергей Сташевский

Читайте также:

• Шампанское, икра и мандарины: сколько стоят новогодние продукты в Бельцах
• Как безопасно установить ёлку и провести зимние праздники без несчастных случаев