- Слюнки Потекли
Как накрыть праздничный стол 2026: закуски, горячее, гарниры и десерты. Коллаж «СП»
Если хотите новогодний стол «по приметам» для года Лошади — пусть он будет ярким, свежим и домашним. Добавьте больше овощей и зелени, выберите тёплые закуски, приготовьте пару салатов и запеките мясо или птицу. Гарниры из овощей и круп сделают меню сытным, но не тяжёлым. А на сладкое — рецепты без сложных кремов: фрукты, лёгкая выпечка и печенье, которое удобно поставить на стол для всех.
1. Тарталетки с креветками и авокадо
Состав Продуктов
- Тарталетки из песочного теста — 9−10 шт.
- Спелое авокадо — 200 г
- Креветки (варено-мороженые) — 5 шт. (если тигровые), 10−20 шт. (если маленькие)
- Помидоры черри — 2−3 шт.
- Лук стерлинг (белый) — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ч. л.
- Табаско — несколько капель
- Лимонный сок — по вкусу.
Способ Приготовления
Разморозьте креветки. Помойте и просушите овощи, авокадо и лимон. Аккуратно очистите креветки от панциря и отделите головы. При необходимости промойте. Немного посолите и поперчите.
Разделите спелое авокадо на две части, удалите косточку. Чайной ложкой извлеките мякоть и поместите ее в глубокую миску. Добавьте мелко нарезанный лук, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Влейте 1 ч. л. масла и добавьте 2−3 капли табаско. Разомните до консистенции густой пасты. Оставьте пасту, чтобы она пропиталась ароматами.
Если у вас тигровые креветки, нарежьте их небольшими кусочками. Наполните каждую тарталетку чайной ложкой пасты. Помидоры черри нарежьте кружочками, положите по одному в каждую тарталетку. Сверху добавьте креветки. При желании украсьте каждую тарталетку свежей зеленью.
2. Канапе из слоеного теста с клюквой и камамбером
Состав Продуктов
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Красная луковица — 1 маленькая
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Красное вино — 3 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Свежая или замороженная клюква — 100 г
- Слоеное тесто — 250 г
- Камамбер — 125 г
- Мука для присыпки
- Свежие листья тимьяна для украшения
Способ Приготовления
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на медленном огне 10 минут до размягчения. Добавьте бальзамический уксус, красное вино, сахар и клюкву, затем готовьте еще 10 минут, пока лук не карамелизируется. Накройте крышкой и отставьте в сторону.
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Присыпьте столешницу мукой. Раскатайте слоеное тесто в большой прямоугольник толщиной примерно 2 см. Разрежьте тесто на 16 квадратов. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 10 минут.
Нарежьте камамбер на небольшие ломтики. Выложите их сверху на каждый квадратик запеченного теста и верните в духовку на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. Аккуратно полейте каждый квадратик клюквенным соусом и украсьте листочками тимьяна перед подачей.
3. Карпаччо из лосося и свеклы
Состав Продуктов
- Сельдерей — 150 г
- Майонез — 1 ст. л.
- Цельнозерновая горчица — 1 ст. л.
- Лимонный сок −1 ст. л.
- Вареная свекла — 300 г
- Копченый лосось — 250 г
Для заправки:
- Оливковое масло — 1,5 ст. л.
- Белый винный уксусы — 2 ст. л.
- Сок 1/2 апельсина
- Горсть нарезанного укропа.
Способ Приготовления
Очистите и нарежьте сельдерей очень тонкой соломкой. Смешайте в миске сельдерей, майонез, горчицу и лимонный сок, приправьте, накройте пищевой пленкой и охладите.
В отдельной миске взбейте ингредиенты для заправки. Нарежьте свеклу и лосось тонкими ломтиками. Чередуя, выложите кусочки лосося и ломтики свеклы тарелки. Полейте заправкой. В центр выложите заправку из сельдерея и майонеза. Украсьте веточками укропа.
4. Салат с зеленью, гранатом и йогуртом
Состав Продуктов
- Салатный микс — 100 г
- Гранат — 0,5 шт.
- Грецкие орехи — 50 г
- Зеленое яблоко — 1 шт.
- Лук красный — 0,5 шт.
- Йогурт греческий (без добавок) — 4 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- мед — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Способ Приготовления
Промойте салатный микс и дайте воде стечь. В мисочке соедините йогурт, оливковое масло, бальзамический уксус и мед. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Отделите зерна от граната. Грецкие орехи подсушите на сковороде, затем порубите. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. У яблока удалите сердцевину и нарежьте его тонкими ломтиками.
В большой салатник положите зелень, яблоко, лук, орехи и большую часть зерен граната. Полейте салат приготовленной йогуртовой заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимися зернами граната.
5. Салат с яблоками, финиками и голубым сыром
Состав Продуктов
-
Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
Лимон — 1/2
Финики без косточек — 150 г
Кочан салата-латука — 2 маленьких
Кресс-салат — 40 г
Голубой сыр — 75 г
Для заправки:
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Прозрачный мёд — 1 ч. л.
Способ Приготовления
Для заправки смешайте уксус, масло, горчицу и мед. Отставьте в сторону. Удалите у яблока сердцевину, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Крупно нарежьте финики. Листья латука разделите и нарвите на крупные куски.
Положите ломтики яблок в большую миску, выжмите сверху лимонный сок и перемешайте. Добавьте в миску финики, салат-латук и кресс-салат. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте до однородности. Выложите салат на сервировочное блюдо и посыпьте сверху раскрошенным сыром.
6. Ростбиф в гранатовой глазури
Состав Продуктов
- Говяжий стейк для запекания — 1,5 кг
- Молотый тмин — 1 ч. л.
- Молотый мускатный орех — 1 ч. л.
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Большая красная луковица — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Гранатовый сок — 750 мл
- Сахарная пудра — 6 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1,5 ч. л., смешанный с 3 ст. л. воды
- Веточки мяты и зерна граната для украшения
Способ Приготовления
Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте тмин, мускатный орех, соль и перец. Затем вотрите смесь в мясо. Нарежьте лук и лимон дольками. Выложите их на дно формы для запекания, сверху поместите говядину и запекайте в течение 40 минут.
Тем временем налейте гранатовый сок в кастрюлю и добавьте сахар. Варите на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и доведите до бурного кипения. Варите смесь, постоянно помешивая, в течение 3–5 минут, пока она не загустеет и не станет глянцевой. Снимите с огня.
Достаньте говядину из духовки и обильно смажьте ее гранатовой глазурью. Отправьте в духовку еще на 15 минут. Снова смажьте мясо гранатовой глазурью и запекайте еще 20 минут. Достаньте говядину из духовки и дайте ей постоять 20 минут перед подачей. Выложите ростбиф на сервировочное блюдо и смажьте оставшейся глазурью. Украсьте зернами граната и веточками мяты.
7. Запеченная индейка с цитрусами
Состав Продуктов
Чеснок — 2 зубчика
Гвоздика — 1 ч. л.
Лук репчатый — 3 шт.
Апельсины — 3 шт.
Сливочное масло 82,5% — 125 г
Лимон — 1 шт.
Душистый перец — 8 горошин
Тимьян — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Индейка — 1 шт.
Способ Приготовления
Индейку тщательно промойте, просушите. Размягчите масло, смешайте его со специями и измельченным чесноком. Добавьте столовую ложку тертой апельсиновой цедры, соевый соус и щепотку лимонной цедры. Накройте фольгой и поместите в морозильную камеру до полного застывания.
Осторожно отделите от индейки кожу и посолите мясо непосредственно под кожей. Равномерно распределите под кожей порционные куски замороженного соуса.
Выжмите сок одного апельсина и сок лимона. Еще два апельсина порежьте на кусочки. Возьмите глубокую емкость для запекания. Выложите нарезанный лук, сверху — индейку и залейте ее смесью апельсинового и лимонного соков. Посыпьте горошинками перца. Сверху укройте кружочками апельсина.
Запекайте при температуре 170° в течение 4 часов. При подаче можно украсить розмарином и красными ягодами.
8. Лосось с медовой глазурью
Состав Продуктов
- Филе лосося с кожей — 4 шт.
- Кориандр (семена) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Растительное масло — 2 ч. л.
Способ Приготовления
На сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена кориандра, помешивая до золотистого оттенка (приблизительно три минуты). Дайте семенам остыть. Используя ступку и пестик, измельчите обжаренные семена.
Для глазури в небольшой миске смешайте измельченный кориандр, мед, соевый соус и лимонный сок. Смажьте верхнюю часть каждого кусочка лосося тонким слоем приготовленной глазури.
В сковороде разогрейте масло. Поджаривайте филе лосося на среднем огне в течение минуты, затем на маленьком — еще две минуты. При необходимости можно готовить еще три минуты.
Выложите лосось на блюдо и накройте его фольгой. В сковороду, где жарилась рыба, влейте оставшуюся глазурь и доведите до кипения на среднем огне. Варите примерно минуту до тех пор, пока она не загустеет. Подавайте рыбу, полив ее горячей густой глазурью.
9. Запеченная морковь с апельсиновым маслом
Состав Продуктов
- Морковь — 900 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу^;
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Для апельсинового масла:
- Небольшой апельсин — 1 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Молотая гвоздика — 1/4 ч. л.
- Веточка розмарина — 1 шт.
- Прозрачный мёд — 1 ст. л.
- Сливочное масло комнатной температуры — 40 г
Способ Приготовления
Очистите апельсин и разделите его на дольки. Мелко нарежьте листья розмарина. Сложите все в чашу блендера и добавьте остальные ингредиенты для приготовления масла: лимонный сок, молотую гвоздику, мед и сливочное масло. Взбейте. С помощью силиконовой лопатки переложите полученную смесь на лист пергаментной бумаги, скатайте в колбаску и уберите в холодильник на 20 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 220 °C. Очистите морковь и нарежьте ее на крупные кусочки. Переложите в глубокую миску. Посолите и поперчите, добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте и переложите морковь в форму для запекания. Отправьте в духовку на 20–25 минут.
Достаньте из холодильника апельсиновое масло, нарежьте на 6–8 кусочков и добавьте их к моркови. Выпекайте еще 5 минут. Хорошо перемешайте перед подачей.
10. Овсяное печенье с клюквой
Состав Продуктов
- Овсяные хлопья — 2 стакана
- Мука — 5 стаканов
- Орехи (измельченные) — 5 стаканов
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Коричневый сахар — полстакана
- Клюква (свежая или замороженная) — 100 г
- Молотая корица — 0,5 ч. л.
- Молотая гвоздика — 0,3 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка.
Способ Приготовления
Разотрите масло с коричневым сахаром. Взбейте яйцо с солью и добавьте к этой смеси, перемешайте до однородности. Добавьте овсяные хлопья, измельченные орехи и клюкву. Тщательно перемешайте.
Смешайте корицу, гвоздику и разрыхлитель с мукой. Просейте эту смесь в масляно-ореховую массу. Перемешайте до получения плотного теста.
Двумя ложками выложите порции теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180°.
По материалам электронных изданий.
Мария Бельская
Готовьте также: