Команда из Китайской академии наук объявила о создании сорта карпа, полностью лишенного Y-образных межмышечных костей. На разработку ушло шесть лет: ученые сохранили привычный вкус и высокую питательную ценность рыбы, но убрали то, что делало её употребление неудобным и иногда опасным, сообщает издание «Наука».

Почему эти кости считают проблемой

Карп Гибеля (Carassius gibelio), которого в Китае часто называют прусским карпом, ценят за нежное мясо и хороший уровень белка. Но в мышцах этой рыбы скрываются более 80 крошечных межмышечных костей формы «Y». Они делают еду неудобной, а иногда и опасной: при проглатывании такие кости могут застрять в горле или пищеводе, поранить слизистую и вызвать боль, а в отдельных случаях — привести к инфекциям и даже к необходимости операции. Эти же косточки усложняют промышленную переработку: из-за них труднее выпускать готовую продукцию, а коммерческий потенциал карпа заметно снижается.

Как ученые убрали межмышечные кости

Исследователи нашли ген runx2b, который отвечает за рост межмышечных костей. Чтобы убрать косточки, команда применила CRISPR/Cas9 — технологию точного редактирования ДНК. Ученые одновременно исправили все копии двух вариантов гена (Cgrunx2b-A и Cgrunx2b-B): они заблокировали «инструкции» по формированию межмышечных костей на эмбриональном этапе, но не затронули основной скелет рыбы.

«Мы смогли целенаправленно отключить именно те гены, которые создают неудобные кости, при этом сохранив нормальное развитие всей рыбы», — отметил академик Гуй Цзяньфан, руководивший проектом.

После редактирования генома полученные рыбы полностью лишились межмышечных костей, а у части особей их стало значительно меньше.

Что дает новый сорт

Генно-модифицированный карп, по описанию разработчиков, сочетает сразу несколько преимуществ:

• более высокая урожайность — рыба растет быстрее традиционных сортов, что ускоряет производство и увеличивает выход продукта;
• устойчивость к болезням — карп лучше переносит скученное содержание, типичное для современных промышленных хозяйств;
• экологичность — чтобы получить тот же объем белка, требуется меньше корма, а это снижает затраты и уменьшает нагрузку на окружающую среду.

Плюс, отсутствие межмышечных костей снижает риск травм и делает рыбу удобнее для людей любого возраста — от детей до пожилых.

Сорт под названием «Чжункэ №6» создавали 6 лет в рамках стратегической программы CAS «Точное проектирование и создание семян». Разработчики считают, что сочетание привычного вкуса и достижений генной инженерии может вывести этот сорт в лидеры промышленного производства: рыба станет удобнее для потребителя, а производство — эффективнее и экологичнее.

Оксана Андрущак

---

Читайте также:

• В Китае создали искусственный язык для точного измерения остроты пищи
• Музыка в ткани: в Японии создали мягкую колонку, которую можно сшить и свернуть