- Слюнки Потекли
Попробуйте испечь праздничную сдобу самостоятельно. Изображение сгенерировано ИИ
Пасхальная выпечка — это не только вкусное украшение праздничного стола, но и возможность окунуться в мир традиций и семейных ценностей. В нашем стремительном мире, где всё чаще мы выбираем покупные варианты, самостоятельное приготовление пасхальных куличей может стать особенным ритуалом, который объединяет семью и дарит удовольствие от совместного творчества. Если вы решитесь самостоятельно испечь праздничную сдобу на Пасху и пока не выбрали рецепт, надеемся, наша подборка будет полезна.
1. Лёгкий
Состав Продуктов
- 500 мл молока
- 6 яиц
- 200 г сливочного масла
- 2,5 стакана сахара
- 1 стакан изюма
- 16 г сухих дрожжей (1,5–2 пакетика)
- хорошая щепотка соли
- ванилин
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 1,5 кг муки
Способ Приготовления
Дрожжи залить парой ложек горячего молока, добавить щепотку сахара, ложку муки и дать постоять минимум 15 минут.
Яйца хорошо растереть с сахаром.
Молоко разогреть, растопить в нем сливочное масло. Смешать с яичной смесью и добавить опару — теплые молочные дрожжи, которые уже немного настоялись.
Добавить муку, растительное масло и изюм и хорошо замесить тесто. Попробуйте «поставить» ложку в тесто — она должна стоять или немного наклониться, но никак не легко падать. Если так — тесто жидкое и нужно добавить ещё немного муки. Накрыть тесто и оставить на 5 часов.
Смазать маслом формы для куличей. Наполнить на 1/3, накрыть и дать еще постоять минимум 30 минут. Выпекать при 180 °С около 45 минут.
2. Вкусный
Состав Продуктов
- 150 г муки
- тёплое молоко — 250 мл
- 11 г сухих быстродействующих дрожжей (1 пакетик)
- 1 ст. л. сахара
Для теста:
- 400 г муки
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 лимона или апельсина
- щепотка соли
- 1 чашка смеси орехов, изюма и др. сухофруктов
- 1/4 ч. л. ванилина или семена стручка ванили
Способ Приготовления
Делаем опару. Смешиваем 150 г муки с быстрыми сухими дрожжами, молоком и сахаром. Оставляем на час, накрыв пленкой. Всё должно хорошо подняться.
Яйца разделяем на 2 яйца + 1 желток. Оставшийся белок оставляем для смазывания.
Натираем на мелкой тёрке цедру, перемешиваем её с опарой, сахаром, размягченным маслом, яйцами и ванилью. Очень качественно перемешиваем.
Муку смешиваем с солью, выкладываем горкой на стол, делаем посередине дырочку, туда постепенно вливаем опару и начинаем вымешивать. Медленно и аккуратно, все займет около 10 минут. Тесто должно отдать клейковину, стать очень эластичным и тянуться.
Так же постепенно добавляем в тесто орехи и сухофрукты, чтоб они равномерно распределились по тесту. Формируем из теста шар, кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. Он увеличится почти вдвое.
Форму для выпекания смазываем маслом. Осторожно выкладываем внутрь тесто, немного придавив его. Накрываем и оставляем еще на 1 час.
Взбиваем белок с 1 ст. л. воды, смазываем кулич, ставим в разогретую до 180 °С духовку на 1 час. Через 30 минут нужно накрыть верхушку, чтобы не сгорела. Когда кулич будет готов, перед тем как его достать, даем немного остыть. (Если вы разделили тесто на несколько форм — сокращайте время выпекания до 35–40 минут!)
Для смеси орехов и сухофруктов можно взять крупный черный изюм, сушеную вишню, клюкву, инжир, кедровые орехи, немного раздробленного миндаля, любые цукаты.
3. Необычный пряный
Состав Продуктов
- 1 кг муки
- 50 г свежих дрожжей
- 250 мл молока
- 350 г сахара
- 10 яиц
- 250 г сливочного масла
- 100 г черного изюма
- 80 мл темного рома
- 1 ст. л. цедры мандарина
- щепотка молотого мускатного ореха
- 3 ч. л. ванильного сахара
- щепотка рылец шафрана
- щепотка соли
Способ Приготовления
За сутки до приготовления залить шафран 50 мл рома.
Дрожжи смешать с тёплым молоком, стаканом муки и 2 ст. л. сахара, перемешать и дать подойти вдвое.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли до белого крема. Половину смешать с опарой и 250 г муки, хорошо перемешать и дать немного подняться.
В тесто добавить половину желтковой смеси, размягченное сливочное масло, цедру, шафран на роме, ванильный сахар, мускатный орех и тщательно все перемешать.
Изюм обвалять в муке, добавить тесто, за ним — 3 взбитых белка.
Формы для куличей смазать или выложить пергаментом, заполнить на 1/2 и дать подняться. Выпекать при 170 °С 35–40 минут. Остудить.
Мария Бельская
Готовьте также: