Гастрономическая платформа TasteAtlas обновила список самых неприятных, по мнению пользователей, блюд мира. На первом месте оказался исландский свид — приготовленная баранья голова.

Гастрономическая онлайн-платформа TasteAtlas обновила свой список самых непривлекательных блюд со всего мира.

Первое место в антирейтинге заняло исландское блюдо свид (svið) — приготовленная баранья голова. Её разрубают пополам, обжигают на открытом огне, чтобы убрать шерсть, а затем отваривают.

Вторую строчку заняло ещё одно блюдо из Исландии — торраматур (thorramatur). Это набор традиционных деликатесов, который едят с середины января по середину февраля. В классический сет входят ферментированное мясо акулы, копчёная баранина, овечья голова и кровяные колбаски. Вяленую рыбу и мясные продукты нарезают тонкими ломтиками или небольшими кусками и подают с ржаным хлебом и маслом.

Третье место досталось испанскому рыбному блюду «тручас, а ла Наварра» (truchas a la Navarra). Форель сначала солят, затем обваливают в муке и обжаривают в оливковом масле до золотистой корочки. После этого рыбу начиняют поджаренными кусочками хамона серрано и сбрызгивают лимонным соком. Перед подачей её обычно посыпают рубленым хамоном и петрушкой.

На четвёртой позиции — кровяные клецки (blodpalt), традиционное блюдо северных регионов Швеции и финской Лапландии. Это тёмно-коричневые клецки из ржаной или ячменной муки с добавлением крови животных. Иногда их делают с начинкой из бекона и жареного лука.

Замыкает пятёрку йерушалми кугель (yerushalmi kugel) — лапшичная запеканка, возникшая в ашкеназских ультраортодоксальных общинах Иерусалима. В ней сладость карамелизированного сахара сочетается с остротой чёрного перца. Традиционно блюдо подают после службы в синагоге в шаббат.

TasteAtlas формирует такие рейтинги на основе отзывов посетителей сайта и регулярно обновляет их по мере появления новых оценок. При этом портал не учитывает отзывы, которые пользователи оставляют о блюдах собственной национальной кухни, чтобы исключить оценки, основанные только на патриотизме.

Как сообщается на платформе, рейтинги еды TasteAtlas основаны на оценках аудитории TasteAtlas и используют ряд механизмов, которые позволяют распознавать реальных пользователей, игнорировать оценки ботов, а также локально-патриотические голосования, и придавать дополнительный вес оценкам пользователей, которых система считает компетентными.

Для списка «100 самых низко оценённых блюд в мире» по состоянию на 13 декабря 2025 года было зафиксировано 715 654 оценки, из которых 457 493 система признала легитимными.

«Рейтинги TasteAtlas не следует воспринимать как окончательный глобальный вывод о кухне. Их цель — продвигать выдающиеся локальные блюда, формировать уважение к традиционной кухне и вызывать интерес к блюдам, которые вы ещё не пробовали», — подчеркивают авторы.

Оксана Андрущак

Фото: tasteatlas.com

---

Читайте также:

• В Китае создали искусственный язык для точного измерения остроты пищи
• Новогоднее меню — 2026: 10 праздничных блюд с символом года