Салат «Цезарь» — это тот случай, когда простота сочетается с отличным вкусом. Все его любят, но не всегда знают, что существует много разных способов его приготовить, а в классическом варианте нет ни мяса, ни креветок. Но кто сказал, что есть только один правильный рецепт? В этой подборке мы собрали проверенные рецепты «Цезаря»: от базовой версии с классическим соусом до вариантов с курицей, креветками и другими добавками. Попробуйте приготовить свой идеальный «Цезарь» дома!

Соус для салата «Цезарь»

Состав Продуктов

• Оливковое масло — 80-100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Горчица средней остроты — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1-2 ст. л.
• Анчоус — по желанию 2 филе
• Пармезан — по желанию 1-2 ч. л.
• Вустерский соус — 1-2 ч. л.

Способ Приготовления

Яйцо нужно вымыть, залить кипятком и через одну-две минуты достать. Разбейте яйцо в чашу или стакан блендера. Пармезан мелко натрите и добавьте к яйцу. Добавьте все остальные ингредиенты: горчицу, чеснок, сыр, вустерский соус, анчоусы, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте ингредиенты в однородную массу. Соус для салата «Цезарь» готов.

1. Салат «Цезарь» классический

Состав Продуктов

• Салат ромэн, айсберг или т. п. — 200 грамм;
• Пармезан — 2-3 ст. ложки;
• Багет или чиабатта — 200 грамм;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Оливковое масло — около 1 ст. ложки;
• Соль по вкусу;
• Заправка для салата «Цезарь» — 4-8 ст. ложек.

Способ Приготовления

Багет на сухарики, т. е. крутоны, можно нарезать кубиками или ломтиками, а чиабатту порвать на кусочки. Хлеб по желанию можно сбрызнуть оливковым маслом с добавленным в него чесноком, растертым с солью. Подсушите сухарики в разогретой духовке до зарумянивания. Или обжарьте сухарики на сковороде.

Пармезан мелко натрите. Салат листовой должен быть сочным и хрустящим: ромэн, айсберг и т. п. порвите его руками и посыпьте половиной пармезана. Полейте заправкой, перемешайте. Уложите сверху сухарики и посыпьте остальным пармезаном. Салат «Цезарь» в классическом варианте готов. Подавать на стол сразу.

2. Салат «Цезарь» с креветками

Состав Продуктов

• Листовой салат (ромэн, айсберг) — 6 горстей
• Креветки королевские — 9-12 шт (или другие — от 300 г)
• Помидоры — 2 шт (или черри от 6-9 шт)
• Сыр Пармезан — 3 ст. л. (с верхом)
• Багет, чиабатта или батон — 150-200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Заправка для салата «Цезарь» — 3-6 ст. л.
• Растительное масло для жарки — 1 ст. л.

Способ Приготовления

Белый хлеб (батон, багет или чиабатту) нарежьте на сухарики, перемешайте с измельченным чесноком, посолите и уложите на противень, по желанию сбрызните растительным маслом.​ Поместите противень с кусочками хлеба в разогретую духовку и подсушите до зарумянивания при 150-200 градусах.

Креветки размороженные очистите и обжарьте на растительном масле с двух сторон, по желанию сбрызните их соевым соусом и сопроводите специями по вкусу.

Пармезан тонко или мелко натрите. Порвите листья салата на кусочки и уложите их на блюдо, полейте третью заправки, посыпьте немного пармезаном. Уложите на листья дольки помидоров. Соберите салат горкой и добавьте креветки. Полейте остальной заправкой, посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и сразу же подавайте.

3. Салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей

Состав Продуктов

• Пекинская капуста — 1 кочан
• Куриная грудка готовая — 0,5 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Сыр твердых сортов — от 5 ст. л.
• Батон, багет или другой белый хлеб
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Заправка для «Цезаря» — до 5 ст. л.

Способ Приготовления

Приготовьте сухарики желаемого размера и формы из белого хлеба. Батон или багет можно нарезать кубиком или тонкими ломтиками. Чиабатту можно просто порвать руками на кусочки. Смажьте кисточкой или сбрызните заготовки сухариков оливковым маслом и посыпьте измельченным чесноком. Подсушите сухари на противне в духовке.

Куриную грудку приготовьте, как вам нравится — можно отварить, запечь, поджарить на сковороде. Курицу нарежьте тонкими ломтиками.

Вымойте и обсушите пекинскую капусту. Затем нашинкуйте листья. По желанию можете нашинковать их полностью или только их листовую часть.

Сыр твердых сортов натрите — традиционно используется пармезан, именно он дает тот самый вкус, но подойдут и вкусовые аналоги пармезана.

Соберите салат порционно на плоском блюде. Сначала горкой уложите порцию листьев пекинской капусты, полейте их соусом для «Цезаря» в количестве примерно 1 столовая ложка, посыпьте тертым сыром тоже около 1 столовой ложки. Разложите ломтики куриного мяса и помидора. Полейте салат второй порцией соуса. Подавайте сразу же, сопроводив салат хрустящими сухариками и хорошо посыпав тертым сыром.

4. Салат «Цезарь» с семгой

Состав Продуктов

• Семга или форель с/с — 250 г
• Помироды — 2-4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• или перепелиные — 9 шт.
• Белый хлеб — 3-4 ломтика
• Салат ромэн или айсберг — 0,5 вилки
• Пармезан — 3 ст. л.
• Чеснок — по вкусу
• Оливковое масло — 1-2 ст л.
• Соус для «Цезаря» — 3-6 ст. л.

Способ Приготовления

Яйца сварите заранее. Вымойте и обсушите салат.​ Хлеб нарежьте и обжарьте на оливковом масле, соль и измельченный чеснок добавьте по вкусу. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Сыр пармезан натрите.

Листья салата порвите руками. Добавьте на них немного соуса для «Цезаря». Затем добавьте кусочки семги или форели, яиц и ломтики помидоров. Полейте заправкой, посыпьте тертым сыром Пармезан. При подаче добавьте ароматные сухарики.

5. Салат «Цезарь» с беконом

Состав Продуктов

• Бекон — 200 грамм;
• Яйцо куриное — 6 штук
• Хлеб белый — 6 ломтей;
• Салат ромэн или айсберг — 1 кочан;
• Сыр Пармезан или другой твердый — 50 грамм;
• Помидоры или черри — по желанию;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло оливковое — 1,5-2 ст. ложки.
• Соус для «Цезаря» — 3-6 ст. л.

Способ Приготовления

Листья салата порвите руками. Добавьте на них немного соуса для «Цезаря». Затем добавьте кусочки семги или форели, яиц и ломтики помидоров. Полейте заправкой, посыпьте тертым сыром Пармезан. При подаче добавьте ароматные сухарики.

Сварите яйца либо вкрутую около восьми минут, либо в мешочек около четырех минут. И тот и другой вариант хорошо сочетаются с беконом. Остудите их.​ Из хлеба (ржаного, батона, чиабатты) приготовьте сухарики. Для этого нужно нарезать хлеб на небольшие кубики, посолить слегка, перемешать с измельченным чесноком и подсушить их в духовке или на сковороде на оливковом масле. Также на сковороде поджарьте бекон, нарезанный тонкими ломтками.

Твердый сыр мелко или тонко натрите. Соберите салат порционно. На плоское блюдо уложите кусочки листьев зеленого хрустящего салата ромэн или айсберг. Посыпьте небольшим количеством сыра. Соберите листья в горку. Нарежьте на ломти или дольки яйца и помидоры. Уложите на горку из салатных листьев жареный бекон, помидоры и яйца. Полейте заправкой, добавьте горсть сухариков и хорошо посыпьте сыром.

6. Салат «Цезарь» с копченой курицей

Состав Продуктов

• Салат Айсберг — 100 грамм;
• Курица копченая — 50 грамм;
• Сыр Пармезан — 15 грамм;
• Багет белый — 2 ломтика;
• Соус для «Цезаря» — 3-6 ст. л. 

Для украшения:

• Маслины;
• Помидор.

Способ Приготовления

Приготовим сухарики. Для этого очистить батон от корочек и нарезать кубиками. Сбрызнуть растительным маслом и подсушить в духовке или на сковороде.​ Сухарики внутри должны быть мягкие и хрустящие сверху.

С копченой курицы снять кожу и нарезать мякоть удобными кусочками. Это может быть и куриная грудка, и куриная ножка.

На тарелку выложить листья салата, полить заправкой, повторить слой с заправкой. Посыпать тертым сыром. Разложить сухарики и кусочки курицы. Добавить еще заправку и посыпать сыром еще раз. Украсить маслинами и помидором.

7. «Цезарь» с копченой курицей и маринованными грибами

Состав Продуктов

• Пекинская капуста — 1 лист
• Курица копченая — 100 г
• Грибы маринованные — 60 г
• Огурец — 30 г
• Петрушка — 2 веточки
• Лук зеленый — 2 пера
• Сухарики 
• Яйца — 1 шт.
• Заправка — 6 ст. л.

Способ Приготовления

Лист пекинской капусты нарежьте крупными квадратами (сочнее получается из нижней части листа). С копченой курицы снимите кожу и нарежьте кубиком. Добавьте кубики свежего огурца. Маринованные грибочки тоже нарежьте крупным кубиком. Разбросайте по поверхности салата. Добавьте зелень лука и петрушки. Крутое яйцо нарежьте дольками, уложите в центре и по контуру блюда. Добавьте сухарики. Полейте соуслм для «Цезаря».

8. Салат «Цезарь» с ветчиной

Состав Продуктов

• Салат айсберг — 0.5 шт.
• Ветчина вареная — 90 г
• Сыр пармезан — 20 г
• Хлеб белый — 3 куска
• Сухой чеснок молотый — по вкусу
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Соус — по вкусу

Способ Приготовления

Режем хлеб на куски. Гренки сначала обжариваем на сухой сковороде, потом сбрызгиваем 1 ст. л. оливкового масла, посыпаем солью, большим количеством черного перца, небольшим количеством молотого сухого чеснока — и встряхиваем сковороду, чтобы сухари покрылись приправами. Ветчину режем на кубики. Пармезан трем. Салат рвем руками, посыпаем перцем, солью и столовой ложкой тертого Пармезана. Выкладываем на тарелку и добавляем соус. Поверх салата выкладываем гренки и кубики ветчины. Присыпать остатками Пармезана.

9. Салат «Цезарь» с языком

Состав Продуктов

• Язык отварной свиной — 1 шт.
• Яйцо куриное отварное — 1 шт.
• Помидоры черри — 3-4 шт.
• Салат листовой — 8-10 г
• Сыр твердый — 50-60 г
• Соус «Цезарь» — 2 ст. л.
• Соль — 1-2 щепотки
• Хлеб белый (батон) — 2-3 ломтика
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 20 мл

Способ Приготовления

Нарежьте ломтики хлеба средними кубиками. Чесночные зубчики очистите и промойте, измельчите или спрессуйте на хлебную нарезку. Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем хлеб до румяности, примерно 2-4 минуты. Не забывайте перемешивать сухарики. Затем нагрев выключите и дайте сухарикам остыть примерно 5 минут — они станут хрустящими.

Промойте листья салата, отрежьте стебли и нарвите его руками на тарелку.​ Отварнный и очищенный язык нарежьте средними кубиками или слайсами и выложите на салат. Очистите отварное яйцо и нарежьте его четвертинками. Выложите на салат вместе с чесночными сухариками. По желанию можно использовать перепелиные яйца. Промойте помидоры черри и нарежьте их четвертинками или разрежьте пополам. Выложите на салат. Посолите всё и выложите соус для «Цезаря» в хаотичном порядке. Сверху натрите на терке с мелкими ячейками твердый сыр и подайте блюдо к столу.

10. Салат «Цезарь» с брынзой

Состав Продуктов

• Салат «Айсберг» — 150 г
• Брынза — 100 г
• Помидоры черри — 6 шт.
• Перепелиные яйца — 6 шт.
• Соус «Цезарь» — 4 ст. л.
• Батон — 100 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сушеный базилик — 0,5 ч. л.
• Сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ Приготовления

Приготовим гренки для салата. Батон нарежьте на небольшие кусочки, выложите в сковороду, налейте оливковое масло, добавьте сушеный чеснок и сушеный базилик. Приправьте солью и черным молотым перцем.​ Обжаривайте при небольшом нагреве, чтобы хлеб не подгорел, до легкого золотистого цвета. Снимите с плиты и остудите. 

На тарелку порвите крупными кусками листья салата «Айсберг», добавьте соус и перемешайте. Разложите отварные перепелиные яйца, разрезанные пополам, помидоры черри и нарезанную на кусочки брынзу. Полейте поверх небольшим количеством соуса и выложите остывшие сухарики. Подавайте салат сразу, чтобы гренки не размокли.

Источник

Мария Бельская

---

Готовьте также:

• Что приготовить из брокколи: 10 вкусных и полезных рецептов
• Как приготовить зелёный суп: 10 лучших весенних рецептов
• Как приготовить куриные крылышки: 10 рецептов от классики до экзотики