11.10.2025 - 09:45

Слюнки Потекли

Что приготовить из тыквы: 10 простых и вкусных осенних рецептов

Блюда из тыквы: ароматные рецепты, которые согреют осенью. Коллаж «СП».

Осень невозможно представить без тыквы — яркой, ароматной и универсальной. Из неё готовят супы, пироги, запеканки, каши и даже десерты. Мы собрали подборку рецептов, которые помогут раскрыть всю нежность и насыщенность этого осеннего ингредиента — от классики до оригинальных идей для семейного стола.

1. Запечённая тыква с орегано и тыквенными семечками

Состав Продуктов

Тыква — 1 кг
Чеснок — 2-3 зубчика
Орегано — 1 ч. л.
Тыквенные семечки — 1 горсть
Соль, перец — по вкусу
Масло подсолнечное — 6 ст. л.

Способ Приготовления

Тыкву почистить и нарезать крупными кусочками. Сложить тыкву в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать. Посолить и поперчить. Добавить растительное масло, хорошо перемешать. Добавить к тыкве измельчённый чеснок, орегано и тыквенные семечки. Перемешать повторно.

Сложить все ингредиенты в керамическую форму. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать тыкву 30-40 минут до желаемой мягкости. Запечённая тыква с орегано и тыквенными семечками получается очень ароматной.

2. Тыквенный суп-пюре

Состав Продуктов

Тыква — 1 кг (очищенная)
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода/бульон — 600-700 мл
Сливки — 150-200 мл
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Способ Приготовления

Обжарьте нарезанный репчатый лук на среднем огне, периодически помешивая, 7-8 минут, до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и обжарьте все еще 1 минуту. Добавьте очищенную и нарезанную небольшими кусочками тыкву и обжарьте смесь еще 2-3 минуты. Влейте воду или бульон, добавьте несколько щепоток молотого черного перца и 1 ч. л. соли. Доведите смесь до кипения и варите 15-20 минут, до готовности кусочков тыквы. Затем выключите огонь и измельчите компоненты погружным блендером до однородного состояния. Влейте сливки, при необходимости добавьте еще немного соли и молотого черного перца по вкусу, и еще раз все хорошо перемешайте.

3. Тыква, запеченная с картошкой в духовке

Состав Продуктов

Тыква — 0.5 кг
Картофель — 0.5 кг
Сыр — 150 г
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Сливочное масло — 2 ст. л. (с горкой)
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Прованские/итальянские травы сушеные — 2 ч. л.
Петрушка — 2 щепотки (для подачи/по желанию)

Способ Приготовления

Очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0.5 сантиметра картофель и тыкву. Нарежьте кольцами репчатый лук. Мелко нарежьте чеснок. Натрите сыр. Растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, 2-3 щепотки соли, немного молотого черного перца, сушеные травы, нарезанный чеснок и 2/3 натертого сыра. Хорошо все перемешайте. Поместите ломтики картофеля и тыквы в пакет или глубокую емкость. Добавьте смесь приправ и масла, герметично закройте пакет и еще раз все перемешайте.

Выложите ломтики картофеля и тыквы в форму для запекания, чередуя с кольцами лука. Влейте в форму для запекания остатки смеси масла и трав и кисточкой распределите масло по поверхности овощей, стараясь, чтобы большая часть сыра и трав оказалась между ломтиками. Поместите овощи в разогретую до 200-210 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут, до мягкости. Затем присыпьте овощи остатками натертого сыра и поместите в духовку еще на 5-7 минут, для того чтобы сыр расплавился. Присыпьте блюдо щепоткой нарезанной свежей зелени и подавайте к столу.

4. Гречка с тыквой

Состав Продуктов

Гречневая крупа — 1 стакан (300 г)
Тыква очищенная — 400 г
Репчатый лук — 1 шт. (150 г)
Растительное масло — 3 ст. л.
Томатная паста 25% — 1 ст. л. (с горкой)
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч. л. + по вкусу
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Зелень — для подачи (по желанию)
Перец черный молотый — по вкусу
Вода (кипяток) — 2 стакана (700 мл)

Способ Приготовления

Промойте гречневую крупу 1-2 раза, пока вода не станет прозрачной, и хорошо процедите. Выложите гречку в сухую, разогретую на среднем огне сковороду, и постоянно перемешивая, поджарьте до золотистого цвета и появления вкусного гречишного запаха. В кастрюле с толстым дном (или казане) разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный небольшими кубиками репчатый лук. Помешивая, обжарьте лук 7 минут, до золотистого цвета. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кубиками и выложите к поджаренному луку. Перемешайте лук и тыкву и обжарьте все на среднем огне еще 7 минут, пока тыква не станет немного мягче.

Добавьте в кастрюлю томатную пасту, измельченный чеснок и смесь итальянских трав, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте и обжарьте все еще 1-2 минуты. Добавьте в кастрюлю поджаренную гречку, рассыпав зерна ровным слоем по овощам и не перемешивая. Влейте в кастрюлю воду (кипяток), накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока вода закипит.

Затем уменьшите огонь до минимума (так чтобы вода постоянно слабо кипела) и готовьте блюдо еще 15 минут. Гречка должна набухнуть и стать мягкой, вся вода впитается. Выключив огонь, позвольте блюду настоятся еще 4-5 минут.

5. Рагу из тыквы с овощами

Состав Продуктов

Тыква — 250 г
Капуста — 100 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчик
Шампиньоны — 4 шт.
Помидор — 1 шт.
Свежая зелень — пару веточек
Соль и перец ч. м. — по вкусу
Сахар — щепотка
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Бульон куриный (вода) — 1 стакан

Способ Приготовления

Нарезать лук, чеснок и морковь. Слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить крупно порезанную капусту, также слегка обжарить. Дальше добавляем нарезанные пластинками шампиньоны. Как только грибы немного обжарятся, добавить нарезанный кубиком помидор. И нарезанную крупным кубиком тыкву.

Влить бульон или воду, посолить, поперчить, добавить немного сахара и тушить на слабом огне под крышкой до готовности тыквы — минут 15-20. Готовое овощное рагу с тыквой посыпать нарубленной зеленью. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

6. Салат из тыквы с голубым сыром и орехами

Состав Приготовления

Тыква — 700-800 г
Смесь средиземноморских трав — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Орех грецкий/пекан — 50-70 г
Сыр «Дор Блю» — 125 г
Сок лимона — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Листья салата — 50 г

Способ Приготовления

Тщательно вымойте и нарежьте тыкву на кусочки среднего размера. Кожуру можно сохранить. Поместите тыкву на противень, выстеленный пекарской бумагой в один слой. Сбрызните кусочки 1-2 столовыми ложками оливкового масла, присыпьте 1-2 щепотками соли, молотым черным перцем и смесью сушеных средиземноморских трав. Вместо смеси сушеных трав можно добавить сушеный тимьян. Поместите тыкву в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут, до мягкости и золотистого цвета. Поджарьте орехи на сухой сковороде 3-5 минут, до появления аромата. Раскрошите или нарежьте сыр небольшими кубиками.

Приготовьте заправку для салата, соединив 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку меда. Тщательно все перемешайте, для того чтобы мед растворился и смесь приобрела однородность. Вымойте, обсушите и выложите на сервировочную тарелку слой листьев салата. Добавьте кусочки запеченной тыквы. Затем кусочки сыра. Полейте салат подготовленной заправкой, украсьте поджаренными орехами и подавайте к столу. Подавать салат можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

7.Тыквенные кексы с изюмом

Состав Продуктов

Мука пшеничная — 180 г
Сахар — 150 г
Тыквенное пюре — 5 ст. л.
Сметана — 5 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Ванилин — щепотка
Масло сливочное — 50 г
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Изюм — 100 г

Способ Приготовления

Соединить в миске яйца с сахаром и ванилином или ванильным экстрактом. Взбить венчиком. Добавить сметану и мягкое масло и перемешать до однородной массы. Добавить тыквенное пюре и предварительно промытый и обсушенный изюм. Просеять в миску пшеничную муку с разрыхлителем и ложкой перемешать тесто. Влить рафинированное подсолнечное масло. По консистенции тесто получится как густая сметана. Разложить тесто в силиконовые формочки. Также можно выпекать кексы с помощью бумажных манжеток. Разогреть духовку до 180 градусов и печь кексы 20-25 минут пока они зарумянятся. Готовность кексов проверить деревянной шпажкой. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой по желанию.

8. Запеканка творожно-тыквенная в мультиварке

Состав Продуктов

Творог (5%) — 500 г
Сметана — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Тыква — 300 г
Сахар — 100 г
Манная крупа — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло (для смазывания чаши) — 1-2 ст. л.

Способ Приготовления

Тыкву моем, очищаем, нарезаем на куски и натираем на терке: мелкой или крупной, можно нарезать небольшими кусочками. Кому как больше нравится. Соединяем яйца с сахаром, взбиваем немного миксером. Добавляем во взбитую смесь творог, перемешиваем.

Теперь добавляем натертую тыкву, манную крупу и сметану, размешиваем. Высыпаем ванилин и разрыхлитель, еще раз перемешаем. Получается густая масса. Форму смазываем маслом и обсыпаем манкой. Выкладываем в нее приготовленную массу. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 1 час — 1 час 20 минут. Проверять шпажкой готовность. Оставить в духовке до полного остывания. Подаем запеканку со сметаной, медом или вареньем.

9. Тыквенное печенье с орехами

Состав Продуктов

Мука разных сортов — 2 стакана
Тыква тертая сырая — 1 стакан
Орехи — 0,5 стакана
Сахар белый или коричневый — до 0,5 стакана
Растительное масло — 0,5 стакана
Имбирь молотый — до 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л. по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для цвета:

Апельсиновая цедра или куркума

Способ Приготовления

Измельчите орехи. Сырую тыкву тоже измельчите на терке. или в блендере. Соедините тыкву, орехи, сахар, растительное масло. Перемешайте. Добавьте муку (или разные виды муки, например, пшеничную и цельнозерновую смесь) с разрыхлителем, солью, пряностями. Перемешайте и замесите однородное, но довольно-таки грубое по своей структуре тесто. Сформируйте печенье: круглое или другое. Можно просто и быстро — расплющить тесто в прямоугольник толщиной около 1 см и нарезать его на печеньки. Выпекайте печенье в разогретой духовке при 180-200 градусах около 15 минут, если хотите более мягкое, или 20 минут, если хотите — хрустящее. Остудить и подавать к чаю.

10. Варенье из тыквы с лимоном

Способ Приготовления

Мякоть тыквы — 1 кг
Лимон — 1-2 шт.
Сахар — 1 кг
Пряности по вкусу: корица, кардамон, имбирь, анис, бадьян или гвоздика

Состав Продуктов

Очистите тыкву, нарежьте на кусочки. Положите в кастрюлю кусочки тыквы и лимона. Добавьте сахар и подождите несколько минут до выделения сока. Определитесь будете ли добавлять пряности или обойдетесь без них. Варите тыквенное варенье с лимоном в 2 захода по 20 минут с остыванием не менее 2-4 часов (в зависимости от объема варенья) между варками. Варенье готово. Если добавляли пряности, то удалите их из варенья перед его закаткой в стерильные банки.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также: