Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) Молдовы предупреждает: приготовление и употребление пищи в условиях сильной жары требует максимальной ответственности. Особенно это касается отдыха на природе и пикников, когда возрастает риск пищевых отравлений из-за неправильного хранения или термической обработки продуктов. Специалисты ведомства дали подробные рекомендации, которые помогут избежать проблем со здоровьем в жаркую погоду.

Как безопасно перевозить и хранить еду в жару

• Используйте термоконтейнеры. Все скоропортящиеся продукты транспортируйте только в холодильных сумках или контейнерах со льдом или охлаждающими элементами. Температура внутри должна быть не выше +4°C — только так можно сдержать рост бактерий. Замороженное мясо лучше загружать в контейнер прямо из морозилки.
• Разделяйте напитки и продукты. Храните охлаждённые напитки и скоропортящиеся продукты в разных термосумках. Так, при частом открытии контейнера с напитками еда не будет подвергаться воздействию тёплого воздуха.
• Ограничьте открывание термоконтейнера. Чем реже он открывается, тем дольше в нём сохраняется нужная температура.
• Избегайте перекрёстного загрязнения. Убедитесь, что сырое мясо герметично упаковано, чтобы его сок не попадал на другие продукты, особенно уже приготовленные.
• Мойте фрукты и овощи. Даже если вы не планируете есть кожуру, все продукты следует тщательно промыть перед тем, как положить в термоконтейнер. После мытья их нужно вытереть чистым полотенцем или одноразовой салфеткой.
• Следите за чистотой рук. Перед готовкой обязательно вымойте руки. Если нет доступа к воде, используйте бутыль с водой, мыло и одноразовые полотенца или влажные салфетки.
• Поддерживайте чистоту посуды. Все поверхности, посуда, ножи и лопатки, используемые при готовке, должны быть чистыми.

Что важно помнить при готовке мяса на гриле/мангале

• Покупайте мясо только в лицензированных точках. Независимо от того, замариновано оно или нет.
• Маринуйте мясо правильно. Делайте это исключительно в холодильнике. Никогда не оставляйте мясо в маринаде на кухонной поверхности или на открытом воздухе. Если планируете использовать маринад в качестве соуса — заранее отлейте часть до добавления в него мяса. Повторно использовать маринад уже нельзя.
• Сохраняйте тепло приготовленного мяса. После жарки держите его на стороне гриля, подальше от углей — это не даст блюду остыть и предотвратит пережаривание.
• Меняйте посуду и приборы. Никогда не используйте ту же тарелку или щипцы, которые касались сырого мяса, для готовых блюд. Всегда берите чистую посуду и инструменты.

Главное: избегайте «опасной зоны» температур

В ANSA напоминают, что не следует оставлять еду дольше двух часов в температурном диапазоне от +4°C до +30°C, и более одного часа при температуре воздуха выше +30°C. Именно в этом интервале бактерии размножаются особенно быстро, что может привести к пищевому отравлению.

«Употребляйте пищу ответственно, соблюдайте правила гигиены и условия хранения продуктов, особенно в жаркую погоду. Эти простые шаги помогут сохранить здоровье себе и своим близким», — заключают специалисты.

Наталья Ротарь

Читайте также:

• На здоровье ли молоко: кому его пить, а кому — лучше воздержаться
• Что делать с остатками еды: как не выбрасывать продукты
• Что нужно знать об укусе клеща: симптомы, риски и меры профилактики