Котлеты, салаты и рулеты: 7 простых рецептов вкусных блюд из варёных яиц

После празднования Пасхи у многих в холодильнике остаётся определённый запас варёных яиц и не всегда просто придумать, что же из них приготовить. Тем более, что срок годности яиц ограничен. Предлагаем несколько рецептов блюд, для которых можно применить куриные варёные яйца.

1. Котлетки из вареных яиц с зеленью

Состав Продуктов

(на 3 порции)

• 7 варёных яиц
• 1 сырое яйцо
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зелёного лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. манной крупы
• 1 ст. л. муки
• соль
• чёрный свежемолотый перец
• 2 ст. л. растительного масла (для жарки)

​Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты. Варёные яйца натереть на крупной тёрке.

Добавить мелко нарезанные укроп и зелёный лук, измельченный чеснок. 

Всыпать муку и манную крупу, добавить сырое яйцо. Посолить, поперчить и добавить сметану. Хорошенько перемешать.

Из полученной массы влажными руками сформировать котлетки. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.

Всё, блюдо готово.

Источник

2. Фаршированные яйца под майонезом

Состав Продуктов

• 6 варёных яиц
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. горчицы
• соль и черный перец
• паприка
• зелень 

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты. Порезать яйца вдоль на пополам. Вытащить желтки, отделив их от белков. 

Размять желтки вилкой и смешать их с майонезом и горчицей. Приправить смесь перцем и паприкой, посолить.  

Выложить смесь обратно на белки, посыпать яйца зеленью.

Источник

3. Салат с яйцами и печенью трески

Состав Продуктов

• 6 яиц
• 1 банка печени трески
• 1 луковица
• зелень

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты. Варёные яйца как можно мельче нарубить с луком и зеленью.

Точно так же измельчить печень и перемешать салат.

Отдельная заправка сюда не нужна, потому что печень уже достаточно жирная.

Источник

4. Салат с яйцами и морковью

Состав Продуктов

• 100 г моркови
• 2 яйца
• 50 г сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст.л. майонеза

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты. Нашиковать морковь и натететь варёные яйца с сыром на крупной тёрке.

Добавить давленый чеснок и заправить салат смесью сметаны и майонеза.

Перемешать.

Источник

5. Лаваш с яйцом и зелёным луком

Состав Продуктов

• лаваш
• 5 яиц
• 50 г майонеза
• 50 г зелёного лук
• соль
• растительное масло
• 20 г маргарина

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты. Майонез можно взять жирностью 50%.

Приготовить начинку. Варёные яйца очистить и натереть на крупной тёрке. Лук помыть и измельчить.

Переложить в широкую миску подходящего размера яйца и лук, добавить соль по вкусу (буквально щепотку, так как соль есть в майонезе) и майонез. Всё перемешать. Начинка готова.

Лаваш разрезать ножницами на равнозначные прямоугольники. У автора рецепта вышло 6 штук размером примерно 20 на 15 см.

Взять по листику лаваша и выложить начинку, её должно хватить на 6 пирожков.

Свернуть как блинчик.

Выложить заготовки на прогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и маргарина. Обжарить с одной стороны на среднем огне 2-3 минуты.

Перевернуть, обжаривать еще 1-2 минуты. Снять партию, добавить немного масла и маргарина и пожарить следующую.

Закусочные пирожки из лаваша с яйцом и зелёным луком на сковороде готовы.

Источник

6. Салат с крабовыми палочками и яйцами

Состав Продуктов

• 300 гр крабовых палочек (или крабового мяса)
• 300 гр консервированной кукурузы
• 250 гр свежих огурцов
• 5 куриных яиц
• 100 гр зелёного лука
• майонез

Способ Приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты. Яйца необходимо очистить и отделить белки от желтков. Натереть их на мелкой тёрке.

Салат можно выложить слоями в большом салатнике или порционно. Дно смазать тонким слоем майонеза. Это нужно для того, чтобы скрепить нижний слой и он не рассыпался, когда его будут есть. Выложить поверх майонеза слой кукурузы и разровнять.

Смазать кукурузу тонким слоем майонеза, оставляя края без майонеза. Так салат будет аккуратно смотреться. Выложить следующим слоем желтки и смазать майонезом.

Огурцы вымыть и срезать хвостики. Обсушить и нарезать огурцы маленькими кубиками. Выложить следующим слоем.

Смазать огурцы тонким слоем майонеза. Крабовые палочки нарезать на маленькие кубики и выложить следующим слоем, смазать немного майонезом.

Измельчить лук и выложить из него следующий слой салата.

Завершить салат слоем измельченных белков. Выровнять поверхность, чтобы салат аккуратно выглядел. Поставить минимум на 20 минут в холодильник.

Перед подачей украсить верх салата по своему желанию.

Источник

7. Рулет из фарша с вареными яйцами

Состав Продуктов

• 400 г мясного фарша (в рецепте автора из телятины) 
• 3 варёных яйца
• 1 ломтик булочки (хлеб)
• соль
• перец
• 1 ст. л. муки
• 50 мл молока
• 1 ст. л. соевого соуса

Способ Приготовления

Булочку залить молоком и дождаться, пока она размокнет.

Выложить в миску фарш, добавить соль, перец и размокшую булочку, отжимая её от лишнего молока. Фарш хорошо перемешать, а затем несколько раз ударить о стенки миски. Оставить фарш "отдохнуть" на 20 минут.

Спустя время разложить на столе фольгу в 2 слоя, выложить мясной фарш в форме прямоугольника.

Варёные яйца очистить и выложить в ряд по центру, немного присыпать сверху мукой для фиксации.

С помощью фольги соединить края фарша, формируя рулет так, чтобы яйца остались внутри.

Рулет замотать в фольгу, как конфету. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мясной рулет 30 минут, затем фольгу развернуть, верх рулета немного смазать соевым соусом и запекать ещё минут 20, пока верх станет румяным.

Полностью остывший рулет нарезать на кружочки толщиной около 1,5 см и подать к праздничному столу.

Источник

• Читайте также:
• Зразы, оладьи, драники: рецепты простых блюд из картошки
• Не только винегрет и «Шуба»: 5 вкусных салатов из свёклы
• Плов, ризотто и джамбалайя: 7 интересных рецептов вкусных блюд из риса