Запечённая тыква с курицей, закуска с сёмгой и шоколадный кекс. Готовим воскресный обед с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— Вот потихонечку осень вступает в свои права. Захотелось приготовить что-то согревающее и цвета осенней листвы. Начнем с запеченной курицы с тыквой, где мясо курицы, тыква и тимьян отлично сочетаются и наводят на мысли о Провансе. Подадим также легкую закуску из сёмги и огурца и побалуем себя вкусным, насыщенным шоколадным кексом с кофейным кремом. 

Запечённая курица с тыквой 

Состав Продуктов

• куриные голени — 6 шт.
• тыква — 600 г
• картофель мелкий — 6 шт.
• красный лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• тимьян — несколько веточек
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу  

Способ Приготовления

Куриные голени моем и сушим бумажными полотенцами. Солим, перчим курицу и жарим на сковороде до румяности с двух сторон.

Картофель моем и варим в мундире 15 минут.

Тыкву, лук, чеснок очищаем и режем крупно. Картофель режем пополам. В глубокую миску кладем все овощи, солим, перчим, добавляем веточки тимьяна, оливковое масло и перемешиваем.  

Перемещаем овощи в форму для запекания, сверху кладем куриные голени и запекаем в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов. Подается блюдо горячим. 

Брускетта с сёмгой с огурцом

Состав Продуктов

• хлеб — 6 ломтиков
• слабосолёная семга — 50 г
• огурец — 1 шт.
• крем-сыр — 200 г
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — 3 веточки
• каперсы — 6 шт.
• соль по вкусу 

Способ Приготовления

Ломтики хлеба обжариваем на сухой сковороде гриль с двух сторон.

Чеснок и зелень режем мелко. В миске смешиваем крем-сыр, чеснок, зелень и соль по вкусу.

Полученным соусом смазываем каждый ломтик хлеба. Сёмгу режем тонко. Огурец режем очень тоненько в длину с помощью ножа для чистки овощей, потом скручиваем в трубочку.

На брускетту кладем по кусочку огурца, сёмги и украшаем каперсом. 

Шоколадный кекс с кофейным кремом

Состав Продуктов

• мука — 125 г
• сахар — 140 г
• какао — 30 г
• сода — 2/3 чайной ложки
• соль — 1/2 чайной ложки
• ванильная эссенция — 1 чайная ложка
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 30 мл
• сливочное масло — 30 г
• молоко — 150 мл.
• уксус — 1/2 ложки
• шоколадная стружка для декора

Для крема:

• сливки 33% — 100 мл.
• сахар — 80 г
• растворимый кофе — 4 г (два пакетика)
• крем-сыр — 300 г

Способ Приготовления

В глубокую миску просеиваем муку с какао, добавляем остальные сухие ингредиенты и перемешиваем.

Добавляем оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса, и взбиваем миксером 5 минут. Добавляем уксус и забиваем ещё пару минут.

Форму для запекания застилаем пергаментом или смазываем сливочным маслом. Заливаем тесто и запекаем в разогретой духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовность проверяем зубочисткой, если сухая — кекс готов. Остужаем кекс на решётке. 

Для крема в ковшике смешиваем сливки с сахаром и доводим до кипения. Добавляем растворимый кофе и перемешиваем силиконовой лопаткой до растворения сахара.

Переливаем в глубокую миску, закрываем пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике пару часов.

Достаем ароматизированные сливки и взбиваем миксером 5 минут, добавляем крем-сыр и взбиваем ещё 5 минут до загустения крема. Набираем крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем кекс.

Посыпаем наш кекс шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу