Десерты молдавской кухни: 5 самых популярных рецептов

Бабка нягрэ и бабка албэ, печенье «Гогошь», мули и чернослив с орехами под сметаной — традиционные блюда молдавской кухни, пожалуй, всем доводилось пробовать, но не многие готовят эти блюда сами.

Если в вашей семье сохранились свои рецепты сладких блюд молдавской кухни, поделитесь ими в комментариях.

Бабка нягрэ

Состав Продуктов

• кефир — 250 мл
• молоко — 500 мл
• яйцо куриное — 10 шт.
• водка — 25 мл
• мука пшеничная — 370 г
• растительное масло — 200 мл
• сахар (песок) — 300 г
• сливочное масло — 15 г
• сода пищевая — 40 г

Способ Приготовления

В большую миску просеиваем муку (3 стакана объёмом 200 мл без горки).

Вливаем растительное масло, молоко, кефир и размешиваем до однородного состояния.

В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до его растворения.

Вводим в тесто водку, яйца и 1,5 столовых ложки соды.

Чашу мультиварки обильно смазываем сливочным размягчённым маслом. Вливаем тесто (тесто получается очень жидким, как на блины).

Устанавливаем режим «Мультиповар», температура 170 градусов, время — 1 час 40 мин. По окончании программы в том же режиме устанавливаем температуру 100 градусов, время — 1 час 30 минут.

Если готовить в духовке, то берём толстостенную посуду (чугунок, утятницу) в качестве формы. Обильно смазываем сливочным маслом. В неё выливаем тесто. Закрываем форму крышкой или фольгой плотно и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут. Через это время уменьшаем жар до 100 градусов и оставляем еще на 1 час 30 минут.

Готовый десерт не доставать из духовки минимум 30 минут, а лучше оставить там до полного остывания.

Бабка албэ

Состав Продуктов

• мука пшеничная — 500 г.
• яйцо куриное — 11 шт.
• растительное масло — 30 мл
• изюм темный — 100 г.
• сливочное масло — 60 г.
• сахар (песок) — 180 г.
• соль — ½ ч.л.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.

Способ Приготовления

В миску просеиваем 500 г муки, добавляем одно куриное яйцо и постепенно вливаем воду, замешиваем тесто, немного круче, чем на вареники или пельмени. (Можно замесить тесто только на яйцах, их понадобится 3-4 шт.)

Завернём тесто в плёнку и оставим на полчасика в холодильнике. Достанем и поделим на 4–6 равных частей.

Присыпая мукой, раскатываем каждый из шариков в тонкий корж.

Посыпав мукой, складываем в несколько раз и режем тонкими полосками.

У нас получилась домашняя лапша, посыпаем её мукой и перемешиваем.

Отваривает лапшу в несоленой воде, добавив немного растительного масла. Процеживаем сквозь дуршлаг и промываем холодной водой, даем пару минут стечь воде.

Изюм запарить, масло сливочное растопить.

Яйца перемешать с сахаром и солью, добавить ванилин, можно слегка взбить. Яично-сахарную смесь соединить с лапшой и изюмом.

Затем все хорошенько вымешиваем и помещаем в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Отправляем на 10 минут в разогретую до 250 градусов духовку, затем понижаем температуру до 150 градусов и готовим еще 35–40 минут.

Бабка очень вкусная, к изюму можно добавлять и другие сухофрукты по своему усмотрению, к примеру, курага придает блюду своеобразную кислинку.

Печенье «Гогошь»

Состав Продуктов

• яичный желток — 4 штуки

• сахарная пудра — 100 г
• сливочное масло — 150 г
• пшеничная мука — 320 г
• яйцо куриное — 1 штука
• грецкие орехи — 70 г
• вишня без косточек — 150 г
• сахар — 100 г

Способ Приготовления

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой добела, добавить размягчённое сливочное масло, размешать до однородности.

Постепенно добавить просеянную муку и замесить однородное тесто. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Грецкие орехи измельчить при помощи блендера или мясорубки. Слегка взбить яйцо вилкой.

Раскатать тесто на подпыленном мукой столе. Вырезать круглые печенья стаканом или формой и выложить их на противень с пекарской бумагой.

В середине каждого печенья пальцем сделать углубление, смазать печенья яйцом и посыпать их грецким орехом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15–20 минут.

В центр готовых печений выложить по вишенке, законсервированной в собственном соку. В сезон, когда вишня свежая, высыпать её в сотейник, добавить сахар, поставить на медленный огонь и варить 15 минут.

Мули

Состав Продуктов

Блины

• яйцо куриное — 3 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 1,5 стак.
• молоко — 500 мл
• масло растительное — 3 ст. л.

Начинка

• творог — 500 г
• сахар — 1 стак.
• изюм — по вкусу
• яйцо куриное — 2 шт
• запекание
• масло сливочное — 150 г
• время приготовления: 100 минут

Способ Приготовления

Первым делом надо испечь блины-налистники.

Для этого взбиваем миксером 3 яйца, добавляем сахар и продолжаем взбивать.

Далее добавляем муку. Взбивая, постепенно добавляем молоко. В конце заливаем растительное масло. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.

Разогреваем сковороду и тонким слоем заливаем тесто равномерно по всей поверхности.

Всю стопку блинов режем пополам.

Приготовим начинку. Зальем изюм кипятком и оставим минутки на три. Потом выложим его на бумажную салфетку, чтоб удалить лишнюю влагу. Смешиваем творог, яйца, сахар и изюм.

Кладём ложку начинки на край блина и начинаем складывать мули треугольником.

Далее надо сложить их для запекания в казан (либо в глиняный горшок). Нарезаем сливочное масло кубиками. Выкладываем слоями масло — мули.

Накрываем чугунок плотно крышкой или заворачиваем фольгой. Отправляем для запекания в духовку, разогретую до 150 градусов на 30-40 минут.

Масло впитается в мули, от этого, они станут нежными и сочными. Подаем со сметаной.

Чернослив с орехами под сметаной

Состав Продуктов

• чернослив без косточек — 2 стакана

• ядра грецкого ореха — 1 стакан
• 1,5 стакана кипятка
• сахар — 4 ст. л.
• красное вино — 2-3 ст. л.
• сливки или сметана — 300 мл
• сахарная пудра — 2 ст.л.
• ванилин — пакетик
• мята для украшения

Способ Приготовления

Чернослив промыть и залить 1,5 стаканами кипятка. Дать настояться в течение примерно 30 минут. Если чернослив сухой и плотный, оставить его в воде на 2 часа.

Ядра грецкого ореха слегка прокалить на сухой сковороде.

Слить воду с чернослива в отдельную ёмкость. Чернослив нафаршировать грецким орехом.

Из воды и сахара сварить сироп. Выложить в сироп чернослив и тушить под закрытой крышкой на медленном огне до размягчения. За несколько минут до конца тушения влить немного вина.

Чернослив с сиропом полностью остудить.

Сливки взбить с сахарной пудрой или перемешать с сахарной пудрой сметану. Добавить ванилин.

Чернослив выложить в креманки иди на тарелку, полить сиропом, добавить взбитые сливки (можно перекладывать слоями чернослив и сметанный соус).

Поместить десерт в холодильник на 1 час. Украсить по желанию мятой.

По материалам кулинарных сайтов