Пополняем кулинарный словарь и готовим с Алиной Лунгу

Сегодня в нашем меню итальянские ньокки со спаржей и горгонзолой и греческий салат.

— Когда на улице прохладно, хочется готовить что-то, согревающее душу и тело. Попробуйте ньокки (итальянские клёцки) со спаржей, и рецепторы будут вам благодарны. Сочетание спаржи и горгонзолы (островатый сыр с плесенью) необычное, но очень вкусное.

А дополнит обед греческий салат богатый витаминами.

Не пугайтесь новых названий блюд и новых продуктов, всё на самом деле готовится просто, а продукты есть в продаже в бельцких супермаркетах.

Ньокки со спаржей

Состав Продуктов:

Для ньокки:

• картофель— 4 шт.
• яйцо— 1 шт.
• мука — 2 стакана
• мускатный орех — 1/2 чайной ложки 
• соль и перец по вкусу 

Для соуса:

• сливки 33%— 300 мл
• сыр горгонзола — 100 г
• спаржа— 150 г
• сыр пармезан — 50 г 
• соль и перец по вкусу 
• оливковое масло — 1 ложка 

Способ приготовления

Картофель отвариваем в мундире и остужаем. Очищаем от кожуры и разминаем на пюре. Чтобы не было комочков, протираем через сито.

В глубокую миску выкладываем пюре картошки, добавляем яйцо, мускатный орех, соль и перец.

Добавляем половину просеянной муки и хорошо перемешиваем. Далее смотрим, сколько муки возьмет тесто. Тесто должно получится эластичным, не слишком тугим, но и чтобы не прилипало к пальцам. Полученное тесто режем на четыре ровные части.

Каждый кусок раскатываем в длинную колбаску чуть толще, чем палец. Посыпаем мукой и режем на небольшие одинаковые кусочки будущие ньокки.

В кастрюле с подсоленной водой варим спаржу (у меня замороженная) 5 минут. Режем её наискосок на небольшие куски.

Готовим соус. Сливки, сыр и оливковое масло варим 2 минуты, чтобы сыр растаял. Солим и перчим по вкусу. В соус добавляем кусочки спаржи, оставляя несколько верхушек для декора.

В большой кастрюле в подсоленной воде варим ньокки. Как только они поднимутся, ньокки готовы.

Снимаем их шумовкой и добавляем к соусу, перемешиваем.

Кладём ньокки со спаржей в глубокую тарелку, украшаем верхушками спаржи и посыпаем натёртым сыром пармезан.

Греческий салат

Состав Продуктов:

• сыр фета— 100 г
• огурцы— 2 шт.
• помидоры черри— 1 веточка 
• болгарский перец— 1/2 шт.
• красный лук— 1 шт. 
• маслины — горсть
• сок лайма — 1 ложка
• оливковое масло— 2 ложки
• орегано— 1/2 чайной ложки 
• мята — 1/2 чайной ложки  
• соль и перец по вкусу 

Способ приготовления

Овощи моем. Огурцы режем на толстые брусочки, потом на четыре части, помидоры — пополам. Болгарский перец режем на крупные квадратики.

Лук очищаем от кожуры и режем кольцами. С маслин сливаем воду.

Сыр фета режем на прямоугольник толщиной 1 сантиметр.

В глубокую миску кладём овощи, заправляем солью, перцем, мятой, орегано, оливковым маслом и соком лайма, перемешиваем.

Выкладываем салат на тарелку , сверху — сыр. Фету поливаем оливковым маслом и посыпаем орегано.

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу