Брокколи, руккола и черри — нетрадиционные на молдавской кухне продукты. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает повар Алина Лунгу.

Сегодня хочу поделиться с вами одним вкусным рецептом с броколли. Здесь и чеснок, который очень хорошо сочетается с брокколи (перекрывает сильный вкус капусты), и сыр, и куриное филе... Это блюдо отлично подходит для спортсменов в качестве обеда — ведь в нём есть углеводы, белок и жиры.

Если считаете, что сыр вам не подходит, можете заменить на пюре из авокадо — и тогда блюдо можно есть холодным. Что касается пасты, я не вижу смысла использовать только ржаные макароны, как требуется в этом рецепте. По сути, ржаные макароны — это только маркетинговый ход, по калорийности с пшеничными очень маленькая разница, а цена на такие продукты иногда зашкаливает. Плюс белые макароны всегда эффектнее смотрятся на тарелке.

Продукты, которые нам сегодня понадобятся.

Паста с брокколи и курицей на гриле

(на 2 персоны)

Состав Продуктов

• паста (ржаная или пшеничная твёрдых сортов) — 200 г
• броколли — 200 г
• куриная грудка на гриле — 1/2 шт.
• сыр (любой мягкий типа «российский», «тулчин», «гауда», «голландский» и т.д.) — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 2-3 ложки
• соль и перец по вкусу

Способ Приготовления

Наливаем воду в большую кастрюлю, доводим до кипения, солим.

Варим броколли примерно 5 минут.

Добавляем пасту и следуем инструкции на упаковке (как раньше говорила, степень готовности «на зубок» — «аль денте»).

Тем временем берём сковороду и нагреваем оливковое масло. Когда масло хорошо нагрелось, жарим чеснок (очищаем заранее и давим лезвием ножа) до лёгкой румяности, а потом выбрасываем (чеснок уже отдал вкус маслу).

Берем доску и режем приготовленное на гриле куриное филе по диагонали на тонкие бруски в 5 миллиметров.

На дуршлаг сливаем готовые макароны и брокколи, бросаем их в сковороду с чесночным маслом, солим и перчим. При помощи деревянной ложки разминаем брокколи в кашу.

Добавляем нарезанное куриное филе, натёртый сыр, пока паста горячая (сыр должен расплавиться). Блюдо готово!

Подается горячим с салатом на свежих листьях рукколы и латука (см. ниже).  

Как жарить куриное филе

Филе куриное хорошо моем и сушим бумажными полотенцами. Режем вдоль на две равные по толщине части.

С каждой стороны солим, перчим и можем ещё обсыпать травами, например орегано или тимьяном.

На сухую, хорошо нагретую сковороду-гриль кладём филе и жарим на сильном огне с двух сторон. Потом на медленном огне держим ещё 10 минут. Перекладываем филе на тарелку и накрываем фольгой, даём отдохнуть мясу 5 минут. Так мясо получается сочным и вкусным, ведь филе очень просто можно пересушить (в нём низкое содержание жира).

Салат из свежих листьев рукколы с помидорами черри и редисом

Состав Продуктов

• салат-латук, листья — 4 шт.
• руккола — 1 пучок
• редис — 4 шт.
• помидоры черри — 5 шт.
• красный лук — 1/2 шт.
• оливковое масло — 2 ложки
• бальзамический уксус — по вкусу
• морская соль и перец — по вкусу

Способ Приготовления

Промываем листья салата и рукколу, сливая воду несколько раз.

Моем помидоры черри и режем их пополам. Вымытый редис режем на дольки.

В глубокой тарелке раскладываем листья салата, сверху помидоры черри, редис и красный лук, тонко нарезанный кружками.

Отдельно в миске смешиваем 2 ложки оливкового масла, бальзамический уксус, соль и перец. Заправляем этим соусом салат.

Приятного аппетита!

Фото автора

Бельчанка Алина Лунгу всерьёз увлеклась кулинарией в 2010 году после возвращения из Италии. Во многом она самоучка, но за эти годы посетила в Кишинёве множество мастер-классов известных поваров. Среди них Marian Danu — шеф-повар «Lo Shef Studio Gastronomic” и ведущий на канале Prime,  Ян Маслюков — шеф-повор  ресторана «Osho”, Seriojnikov Denis  — шеф-повар ресторана “Meating Point”. Подписана и следит за популярными кулинарными каналами. Однако, как признаётся, больше всего любит импровизации. С недавних пор и сама ведёт свои страницы в соцсетях, где можно увидеть её работы.

Читайте также:
Обед по-итальянски. Готовим с Алиной Лунгу
Лёгкий обед за 30 минут. Готовим с Алиной Лунгу
Дорада по-гречески и салат «Табуле» по-ливански. Готовим с Алиной Лунгу
Пицца с морепродуктами — идеальный тандем. Готовим с Алиной Лунгу
Рис по-азиатски. Готовим с Алиной Лунгу