Пицца с морепродуктами — идеальный тандем. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает кулинар-любитель Алина Лунгу.

Бельчанка Алина Лунгу всерьёз увлеклась кулинарией в 2010 году после возвращения из Италии. Во многом она самоучка, но за эти годы посетила в Кишинёве множество мастер-классов известных поваров. Среди них Marian Danu — шеф-повар «Lo Shef Studio Gastronomic» и ведущий на канале Prime, Ян Маслюков — шеф-повар ресторана «Osho», Seriojnikov Denis — шеф-повар ресторана «Meating Point». Подписана и следит за популярными кулинарными каналами. Однако, как признаётся, больше всего любит импровизации. С недавних пор и сама ведёт свои страницы в соцсетях, где можно увидеть её работы.

Её величество Пицца. Казалось, обычная лепёшка, но её вкус покорил весь мир. Не думаю, что сегодня есть город, в котором негде купить пиццу. Ведь это блюдо такое универсальное — вегетарианская, с мясом, с морепродуктами и даже с икрой.

Родом из Неаполя, блюдо очень быстро стало популярным, даже монархи так полюбили его, что назвали пиццу «Маргариту» в честь итальянской королевы.

У меня же пицца ассоциируется с домом, она частый гость у нас на столе. Да и сам процесс приготовления очень интересен, здесь можно поиграть с ингредиентами, подключать к кухне детей и сделать из готовки увлекательную традицию.

Пицца с морепродуктами, на мой взгляд, идеальный тандем. Не очень калорийное блюдо, без сыра, чтобы не перебил вкус даров моря, а если переживаете из-за калорийности теста — часть муки можно заменять ржаной.

Пицца с морепродуктами

Состав Продуктов

Тесто:

(на 2 пиццы)

• сухие дрожжи — 5 г
• сахар — 1/2 ч. л
• тёплая вода — 300 мл
• соль — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• мука — 500 г.

Соус:

• помидоры в собственном соку без кожицы (или пюре из помидоров passata di pomodoro) — 300 г
• чеснок — 2 зубчика
• сухой орегано, базилик — 1 столовая ложка
• соль по вкусу

Начинка:

• коктейль из морепродуктов замороженный — 500 г
• креветки большие — 5 шт.
• маслины – горсть
• белое вино — 150 мл
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Начинаем с теста. В большой миске растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, дайте постоять 10 минут.

В дрожжевую смесь добавьте соль. Вмешайте половину муки.

Выложите содержимое миски на чистую, обильно посыпанную мукой поверхность и добавьте ещё муки. Месите, пока тесто не перестанет быть липким. Добавляйте оливковое масло и хорошо месите до полного впитывания масла.

Из данного теста выходит 2 пиццы. Тесто разделяем на 2 части и формируем 2 шара. Руками или с помощью скалки делаем тонкие, круглые коржи будущей пиццы. На противни стелем пергамент, ставим на каждый по коржу, накрываем полотенцем. Дайте тесту подняться, около 20 мин.

Теперь готовим соус. Смешиваем помидоры в собственном соку, с мелко порезанным чесноком, солью и травами.

Пока тесто доходит, займёмся морепродуктами.

Кипятим воду в ковшике, солим, бросаем креветки, варим их 5 мин.

На сковороде хорошо нагреваем масло и жарим мелко порезанный чеснок буквально минуту.

Добавляем размороженные морепродукты и чуть обжариваем их.

Заливаем белое вино и варим так 10 минут, в конце солим и перчим. Шумовкой вытаскиваем морепродукты на тарелку.

Смазываем наши коржи для пиццы соусом.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Помещаем наши коржи в духовку на 10 минут. Вытаскиваем и на одну пиццу аккуратно выкладываем морепродукты, креветки и порезанные маслины.

Так как мой муж очень любит «Маргариту», вторую пиццу я сделала именно её.

200 г сыра моцарелла натёрла на тёрке и посыпала им второй корж. А дальше в духовку ещё на 10 минут или до готовности.

 «Маргариту» можете украсить несколько листочками свежего базилика.

Пиццы готовы! Приятного аппетита!

Фото автора

Читайте также:
Рис по-азиатски. Готовим с Алиной Лунгу
Фаршированные… цветки кабачков — блюдо итальянской кухни. Готовим с Алиной Лунгу