Рис по-азиатски. Готовим с Алиной Лунгу

«СП» видоизменяет формат рубрики. Теперь мы будем чередовать подборки рецептов на одну тему с пошаговыми инструкциями приготовления отдельных блюд. Рассказывать и показывать будет кулинар-любитель Алина Лунгу.

Бельчанка Алина Лунгу всерьёз увлеклась кулинарией в 2010 году после возвращения из Италии. Во многом она самоучка, но за эти годы посетила в Кишинёве множество мастер-классов известных поваров. Среди них Marian Danu — шеф-повар «Lo Shef Studio Gastronomic” и ведущий на канале Prime,  Ян Маслюков — шеф-повор  ресторана «Osho”, Seriojnikov Denis  — шеф-повар ресторана “Meating Point”. Подписана и следит за популярными кулинарными каналами. Однако, как признаётся, больше всего любит импровизации. С недавних пор и сама ведёт свои страницы в соцсетях, где можно увидеть её работы.

На мастер-классе Мариана Дану.

Лето — моё любимое время года, ведь столько солнца и витаминов вокруг. В саду множество овощей и фруктов, а для гурманов это особенно интересно. Столько вкусных запахов и текстуры. Хочу поделиться с вами рецептом вкусного гарнира из молдавских сезонных овощей (молодая морковка, молодой чеснок и сельдерей из маминого огорода) с лёгкими оттенками Азии.

Я это блюдо делала раньше из обычного шлифованного риса, но с красным рисом блюдо и по вкусу получается интереснее, и полезнее — ведь этот рис цельнозерновой, а значит, в нём больше клетчатки. Цвет такой у риса, потому что его не шлифуют или шлифуют неполностью, и некоторое количество красноватой отрубной оболочки остаётся на зёрнах.

Рис по-азиатски

Состав Продуктов

• красный рис — 150 г
• морковь — 2 средних
• луковица — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• лавровый лист — 1
• соль и перец по вкусу
• растительное масло
• перец чили
• листья сельдерея для украшения

Способ приготовления

Перед готовкой рис нужно хорошо промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной — так рис сохранит цвет и полезные свойства. Если есть время, можете рис оставить в воде на полчаса.

В кастрюлю наливаем воду — 2–2,5 л (с расчётом, что рис набухает и увеличивается в объёме в три раза, и мы варим не как плов, а как макароны), насыпаем рис, бросаем лавровый лист, солим и варим около 30 минут. Если воды покажется мало, можно в процессе приготовления добавить кипяток. Здесь главное — не передержать, чтобы оболочка не треснула. Лучше даже чуть не доварить. Сливаем готовый рис на дуршлаг с мелкими дырочками.

Тем временем готовим овощи. Лук и морковку нарезать соломкой. На сковороде нагреваем хорошо масло и бросаем лук буквально на 1 минуту.

Практически сразу добавляем морковь, хорошо перемешивая.

Как только морковь начинает менять цвет, добавляем измельчённый чеснок.

Заливаем 1/4 стакана воды и накрываем крышкой, чтобы овощи томились на медленном огне.

Когда морковка почти готова, добавляем соль, перец и для остроты пару кусочков перца чили. К моркови добавляем рис и хорошо перемешиваем. Блюдо готово!

Сверху посыпаем травами. Приятного аппетита!